Cuando hago cuernitos con nueces y mermelada, generalmente elijo una tarde tranquila, cuando tengo ganas de amasar una masa de levadura. Disfruto trabajar con masas a base de levadura, especialmente porque puedes sentir fácilmente con las manos cuando está lista para trabajar. El relleno tampoco es complicado, y la combinación de mermelada y nueces con especias siempre resulta sabrosa, sin sentir que necesitas ingredientes difíciles de encontrar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos (depende del horno, verifica después de 10-15 minutos)
Porciones: alrededor de 40-50 cuernitos (dependiendo de cuán grandes los cortes)
Dificultad: media
Tipo de receta: postre con masa de levadura, para ocasiones o meriendas
Ingredientes
1 kg de harina tipo 650
Un pizca de sal
500 ml de leche
3-4 cucharadas de azúcar
3-4 cucharadas de aceite
3 sobres de azúcar vainillado
2 sobres de levadura seca
Para el relleno:
Mermelada de ciruela (casera)
Un puñado de avellanas
Un puñado de nueces
Azúcar moreno (al gusto, si la mermelada es ácida)
Canela molida
Clavos molidos
1 huevo para pincelar
Método de preparación
1. Comienza con la masa. En un tazón grande, pon la harina, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite y aproximadamente la mitad de la leche tibia (no caliente).
2. En un tazón pequeño aparte, pon la levadura seca con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y 3-4 cucharadas de leche tibia. Mezcla y deja reposar durante 5 minutos hasta que empiece a espumar.
3. Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes del tazón grande. Comienza a mezclar con una cuchara, luego amasa con las manos hasta que la masa se una.
4. Amasa bien (unos 10-15 minutos). Cuando presiones con el dedo, la masa debería volver ligeramente a su forma original. Si necesita más leche, agrega gradualmente el resto de la leche hasta que todo se una y ya no esté pegajoso.
5. Cubre el tazón con un paño y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que duplique su volumen.
6. Prepara el relleno: muele las nueces y las avellanas (un batidor o procesador de alimentos funciona bien). Ponlas en un tazón, agrega la mermelada de ciruela, azúcar moreno si la mermelada es demasiado ácida, canela y clavos molidos al gusto. Mezcla hasta obtener una pasta espesa que se pueda extender fácilmente con una cucharita.
7. Después de la fermentación, pasa a dar forma a los cuernitos. Rompe trozos de masa y extiéndelos sobre una superficie enharinada, tratando de obtener láminas redondas, no demasiado gruesas. Corta cada lámina en 8 triángulos.
8. En el lado más ancho de cada triángulo, coloca una cucharadita de relleno. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para obtener la forma de cuernito.
9. Coloca los cuernitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja un poco de espacio entre ellos, ya que crecerán al hornear.
10. Bate el huevo y pincela cada cuernito por encima.
11. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante unos 20 minutos. Después de 10-15 minutos, revísalos: si están dorados, pueden sacarse. Cada horno hornea de manera diferente, así que es bueno estar atento después de que pasen los 10 minutos.
Por qué hago esta receta a menudo
Regreso a esta receta porque la masa de levadura tiene una textura esponjosa, y el relleno se puede adaptar a lo que tengo en casa. Me gusta que salen muchos cuernitos de una sola bandeja y se pueden empacar fácilmente o guardar durante unos días sin endurecerse de inmediato.
Consejos y variaciones
Consejos
Si ves que la masa está demasiado dura, agrega un poco de leche adicional.
No agregues demasiado relleno a cada triángulo; si sobrellenas, hay riesgo de que se derrame al hornear.
No te saltes el pincelado con huevo; la corteza sale más uniforme y dorada.
Deja que la masa fermente en un lugar libre de corrientes de aire. Una habitación cálida o el horno apagado con la luz encendida funciona bien.
Sustituciones
Si no tienes avellanas, también puedes usar solo nueces. La mermelada puede ser cualquier cosa que tengas a mano, pero las ciruelas dan un sabor ligeramente ácido y combinan bien con las nueces.
Para una versión vegana, puedes reemplazar la leche con agua o leche vegetal y omitir el huevo para pincelar.
Variaciones
El relleno se puede cambiar al gusto: delicias turcas, mermelada de ciruela, mermelada de cereza ácida o mermelada espesa son otras opciones.
Puedes espolvorear azúcar glas sobre ellos, pero esta versión no lo menciona, así que los dejo simples.
Ideas de servicio
Generalmente los sirvo simples, como merienda o junto al café. También son adecuados para empacar o en bandejas de postres.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, también funciona la levadura fresca. Para esta cantidad, 50 g de levadura fresca son suficientes. El procedimiento de activación sigue siendo el mismo.
2. ¿Qué hago si la masa no sube bien?
Verifica si la levadura estaba activa. La temperatura de la habitación importa, así como la calidad de la levadura. Si hace frío en casa, mantén el tazón con la masa cerca de una fuente de calor.
3. ¿Con qué puedo pincelar los cuernitos si no quiero usar huevo?
Puedes pincelar con un poco de leche o solo agua, pero no saldrán tan brillantes. Para veganos, déjalos sin pincelar o usa leche vegetal.
4. ¿Puedo congelar los cuernitos después de hornearlos?
Sí, se pueden congelar. Déjalos enfriar completamente, ponlos en bolsas y colócalos en el congelador. Después de descongelarlos, puedes recalentarlos ligeramente en el horno.
5. ¿Se pueden hacer los cuernitos con otros tipos de harina?
Es ideal usar harina tipo 650 para una textura esponjosa, pero también funciona con harina tipo 000. Necesitarás ajustar el líquido según cuánto absorba la harina.
Valores nutricionales
Aproximadamente, un cuernito tiene entre 100-120 kcal, dependiendo del relleno y tamaño. Por 100 g: aproximadamente 300 kcal, 50 g de carbohidratos, 6 g de proteínas, 7 g de grasas. Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad de relleno que uses y el tamaño de los cuernitos.
Almacenamiento y recalentamiento
Los cuernitos se mantienen tiernos durante 2-3 días si se almacenan en una caja cerrada o cubiertos con un paño limpio. Si se endurecen, se pueden recalentar un poco en el horno para recuperar su suavidad. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos y luego recalentar directamente en el horno cuando los necesites.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos (depende del horno, verifica después de 10-15 minutos)
Porciones: alrededor de 40-50 cuernitos (dependiendo de cuán grandes los cortes)
Dificultad: media
Tipo de receta: postre con masa de levadura, para ocasiones o meriendas
Ingredientes
1 kg de harina tipo 650
Un pizca de sal
500 ml de leche
3-4 cucharadas de azúcar
3-4 cucharadas de aceite
3 sobres de azúcar vainillado
2 sobres de levadura seca
Para el relleno:
Mermelada de ciruela (casera)
Un puñado de avellanas
Un puñado de nueces
Azúcar moreno (al gusto, si la mermelada es ácida)
Canela molida
Clavos molidos
1 huevo para pincelar
Método de preparación
1. Comienza con la masa. En un tazón grande, pon la harina, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite y aproximadamente la mitad de la leche tibia (no caliente).
2. En un tazón pequeño aparte, pon la levadura seca con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y 3-4 cucharadas de leche tibia. Mezcla y deja reposar durante 5 minutos hasta que empiece a espumar.
3. Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes del tazón grande. Comienza a mezclar con una cuchara, luego amasa con las manos hasta que la masa se una.
4. Amasa bien (unos 10-15 minutos). Cuando presiones con el dedo, la masa debería volver ligeramente a su forma original. Si necesita más leche, agrega gradualmente el resto de la leche hasta que todo se una y ya no esté pegajoso.
5. Cubre el tazón con un paño y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que duplique su volumen.
6. Prepara el relleno: muele las nueces y las avellanas (un batidor o procesador de alimentos funciona bien). Ponlas en un tazón, agrega la mermelada de ciruela, azúcar moreno si la mermelada es demasiado ácida, canela y clavos molidos al gusto. Mezcla hasta obtener una pasta espesa que se pueda extender fácilmente con una cucharita.
7. Después de la fermentación, pasa a dar forma a los cuernitos. Rompe trozos de masa y extiéndelos sobre una superficie enharinada, tratando de obtener láminas redondas, no demasiado gruesas. Corta cada lámina en 8 triángulos.
8. En el lado más ancho de cada triángulo, coloca una cucharadita de relleno. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para obtener la forma de cuernito.
9. Coloca los cuernitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja un poco de espacio entre ellos, ya que crecerán al hornear.
10. Bate el huevo y pincela cada cuernito por encima.
11. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante unos 20 minutos. Después de 10-15 minutos, revísalos: si están dorados, pueden sacarse. Cada horno hornea de manera diferente, así que es bueno estar atento después de que pasen los 10 minutos.
Por qué hago esta receta a menudo
Regreso a esta receta porque la masa de levadura tiene una textura esponjosa, y el relleno se puede adaptar a lo que tengo en casa. Me gusta que salen muchos cuernitos de una sola bandeja y se pueden empacar fácilmente o guardar durante unos días sin endurecerse de inmediato.
Consejos y variaciones
Consejos
Si ves que la masa está demasiado dura, agrega un poco de leche adicional.
No agregues demasiado relleno a cada triángulo; si sobrellenas, hay riesgo de que se derrame al hornear.
No te saltes el pincelado con huevo; la corteza sale más uniforme y dorada.
Deja que la masa fermente en un lugar libre de corrientes de aire. Una habitación cálida o el horno apagado con la luz encendida funciona bien.
Sustituciones
Si no tienes avellanas, también puedes usar solo nueces. La mermelada puede ser cualquier cosa que tengas a mano, pero las ciruelas dan un sabor ligeramente ácido y combinan bien con las nueces.
Para una versión vegana, puedes reemplazar la leche con agua o leche vegetal y omitir el huevo para pincelar.
Variaciones
El relleno se puede cambiar al gusto: delicias turcas, mermelada de ciruela, mermelada de cereza ácida o mermelada espesa son otras opciones.
Puedes espolvorear azúcar glas sobre ellos, pero esta versión no lo menciona, así que los dejo simples.
Ideas de servicio
Generalmente los sirvo simples, como merienda o junto al café. También son adecuados para empacar o en bandejas de postres.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, también funciona la levadura fresca. Para esta cantidad, 50 g de levadura fresca son suficientes. El procedimiento de activación sigue siendo el mismo.
2. ¿Qué hago si la masa no sube bien?
Verifica si la levadura estaba activa. La temperatura de la habitación importa, así como la calidad de la levadura. Si hace frío en casa, mantén el tazón con la masa cerca de una fuente de calor.
3. ¿Con qué puedo pincelar los cuernitos si no quiero usar huevo?
Puedes pincelar con un poco de leche o solo agua, pero no saldrán tan brillantes. Para veganos, déjalos sin pincelar o usa leche vegetal.
4. ¿Puedo congelar los cuernitos después de hornearlos?
Sí, se pueden congelar. Déjalos enfriar completamente, ponlos en bolsas y colócalos en el congelador. Después de descongelarlos, puedes recalentarlos ligeramente en el horno.
5. ¿Se pueden hacer los cuernitos con otros tipos de harina?
Es ideal usar harina tipo 650 para una textura esponjosa, pero también funciona con harina tipo 000. Necesitarás ajustar el líquido según cuánto absorba la harina.
Valores nutricionales
Aproximadamente, un cuernito tiene entre 100-120 kcal, dependiendo del relleno y tamaño. Por 100 g: aproximadamente 300 kcal, 50 g de carbohidratos, 6 g de proteínas, 7 g de grasas. Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad de relleno que uses y el tamaño de los cuernitos.
Almacenamiento y recalentamiento
Los cuernitos se mantienen tiernos durante 2-3 días si se almacenan en una caja cerrada o cubiertos con un paño limpio. Si se endurecen, se pueden recalentar un poco en el horno para recuperar su suavidad. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos y luego recalentar directamente en el horno cuando los necesites.
Ingredientes
Utilicé: 1 kg de harina 650 una pizca de sal 500 ml de leche 3-4 cucharadas de azúcar 3-4 cucharadas de aceite 3 paquetes de azúcar vainillado 2 sobres de levadura seca Para el relleno: mermelada de ciruela casera un puñado de avellanas un puñado de nueces azúcar moreno 1 huevo para untar clavos canela