टमाटर सॉस में पोर्क सॉसेज

टमाटर सॉस में पोर्क सॉसेज आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसे जाते हैं; ढककर 20 मिनट पकने के बाद सॉस उनके चारों ओर जमा हो जाता है। मैं लगभग एक जैसी मोटाई वाले ताज़े सॉसेज चुनता हूँ और दोनों तरफ एकसमान रंग आने तक भूनता हूँ, फिर उन्हें सॉस में डालकर मध्यम आँच पर पकाता हूँ। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 31 मिनट। कुल समय: 36 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 850 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
400 g ताज़े पोर्क सॉसेज
50 ml सफेद या रेड वाइन
500 ml टमाटर का रस
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
5 g ताज़ी तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लहसुन की 2 कलियाँ छीलकर साबुत रखें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को हर तरफ 1 मिनट भूनें, फिर निकाल लें। 2. सॉसेज को पेपर टॉवल से पोंछकर उसी पैन में डालें। हर तरफ 3 मिनट भूनें, जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। 3. 50 ml सफेद या रेड वाइन डालें और 3 मिनट उबलने दें, जब तक पैन में कोई तरल बाकी न रहे। 4. 500 ml टमाटर का रस, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। ढककर मध्यम आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। तुलसी डालनी हो, तो आखिर में 5 g डालें।

नोट्स

पतले सॉसेज बताए गए समय में पक जाते हैं, जबकि मोटे सॉसेज को ढककर कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है। अगर टमाटर का रस पहले से नमकीन है, तो शुरुआत में सूची में दिए नमक का आधा डालें और आखिर में स्वाद के अनुसार ठीक करें। रस पतला हो तो सॉस भी पतला रहेगा; आखिरी कुछ मिनट पैन को खुला छोड़ सकते हैं। उबले आलू या छोटे पास्ता सॉस को अच्छी तरह सोख लेते हैं। बचे हुए हिस्से बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।