टमाटर की चटनी में बकरा

टमाटर की चटनी में गोश्त की जीभ - एक क्लासिक और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसा स्वादिष्ट नुस्खा खोज रहे हैं जो परंपरा को अद्भुत स्वाद के साथ जोड़ता है, तो टमाटर की चटनी में गोश्त की जीभ सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इतिहास से भरा हुआ है, जो पारंपरिक खाना बनाने में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो समय के साथ पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, और आज मैं आपको इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका बताऊंगा। हालांकि तैयारी का समय लंबा है, लेकिन अंतिम परिणाम हर मिनट के लायक होगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम गोश्त की जीभ
- 1/2 कप टमाटर के टुकड़े (कैं में)
- 3 कलियां लहसुन
- 1 बड़ा प्याज
- कुछ ताजा धनिया के पत्ते
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गिलास रेड वाइन
- मसाले: तुलसी, थाइम, नमक, काली मिर्च, सूखे धनिया

बनाने की विधि:

चरण 1: गोश्त की जीभ को उबालना
पहले, गोश्त की जीभ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालने दें। बर्तन को ढक दें और 2-3 घंटे तक उबालें, जब तक जीभ नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें। एक महत्वपूर्ण टिप: आप उबालने के पानी में कुछ मसाले जैसे तेज पत्ते या काली मिर्च डाल सकते हैं ताकि सुगंध बढ़ सके।

चरण 2: जीभ को साफ करना
जब जीभ उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके बाहरी त्वचा को हटा दें। यह त्वचा आसानी से निकल जाएगी। एक बार साफ करने के बाद, जीभ को पतले टुकड़ों में काट लें। यहां आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं: यदि आपको एक मजबूत स्वाद पसंद है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए रेड वाइन और मसालों में मैरिनेट कर सकते हैं।

चरण 3: चटनी तैयार करना
एक फूड प्रोसेसर में, प्याज, लहसुन और ताजा धनिया डालें। इन्हें अच्छी तरह से पीस लें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। एक गहरी कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन के मिश्रण को डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और सुगंध निकलने लगे।

चरण 4: रेड वाइन और टमाटर का रस डालना
कड़ाही में रेड वाइन डालें और 5 मिनट तक उबालें ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए। फिर, टमाटर के टुकड़े और 3-4 कलछी उबली हुई जीभ का पानी डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 5: पकवान को पूरा करना
जीभ के टुकड़ों को कड़ाही में चटनी में डालें। स्वाद के अनुसार तुलसी, थाइम, नमक, काली मिर्च और सूखे धनिया डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए। सुनिश्चित करें कि चटनी बहुत गाढ़ी न हो जाए; यदि आवश्यक हो, तो आप उबालने के पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

सर्विंग:
टमाटर की चटनी में गोश्त की जीभ आमतौर पर मलाईदार आलू के मैश और ताजा टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसी जाती है। आलू का मैश स्वादिष्ट चटनी को सोख लेगा, और सलाद ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप नुस्खा में गाजर या अजवाइन जैसी सब्जियां डालकर स्वाद को और जटिल बना सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का सॉस पसंद करते हैं, तो रेड वाइन के बजाय सफेद वाइन का उपयोग करें; स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही अच्छा।
- यदि आपको मसालेदार सॉस पसंद है, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च या चिली फ्लेक्स डालने में संकोच न करें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह नुस्खा प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों और परिसंचरण प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। गोश्त की जीभ में बी विटामिन भी होते हैं, जो ऊर्जा और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गोश्त की जीभ के बजाय सूअर की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूअर की जीभ अलग स्वाद देगी, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

2. मैं इस व्यंजन को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
आप टमाटर की चटनी में गोश्त की जीभ को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होती है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

3. मैं नुस्खे में वाइन को किससे बदल सकता हूँ?
यदि आप शराब का सेवन नहीं करते हैं, तो आप नमी और स्वाद जोड़ने के लिए अंगूर का रस या सब्जियों का शोरबा उपयोग कर सकते हैं।

यह टमाटर की चटनी में गोश्त की जीभ का नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के भोजन की याद दिलाएगा, जो कहानियों और हंसी से भरा होता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!