Vitela ao molho de tomate

Língua de boi em molho de tomate - uma receita clássica e reconfortante

Se você está procurando uma receita saborosa que combina tradição com um gosto perfeito, então a língua de boi em molho de tomate é a escolha perfeita. Este prato não é apenas delicioso, mas também está cheio de história, com raízes profundas na culinária tradicional. É uma receita que, ao longo do tempo, foi passada de geração em geração, e hoje eu vou te mostrar como prepará-la passo a passo. Embora o tempo de preparo seja mais longo, o resultado final valerá cada minuto investido.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2-3 horas
Tempo total: 2-3 horas e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes principais:
- 500 g de língua de boi
- 1/2 xícara de tomates em cubos em caldo
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- algumas folhas frescas de salsinha
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 copo de vinho tinto
- temperos: manjericão, tomilho, sal, pimenta, salsinha seca

Preparação:

Passo 1: Cozinhando a língua de boi
Comece lavando bem a língua de boi sob água corrente fria. Em seguida, coloque-a em uma panela grande com água fria e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por 2-3 horas, até que a língua fique macia. Verifique de vez em quando e complete com água se necessário. Uma dica importante: você pode adicionar algumas especiarias, como louro ou grãos de pimenta, à água de cozimento para intensificar o aroma.

Passo 2: Limpando a língua
Depois que a língua estiver cozida, retire-a da água e deixe esfriar um pouco. Use uma faca afiada para remover a pele externa. Ela deve sair facilmente. Uma vez limpa, corte a língua em fatias finas. Aqui você pode adicionar um toque pessoal: se você gosta de um sabor mais pronunciado, pode mariná-la por algumas horas em vinho tinto e temperos.

Passo 3: Preparando o molho
Em um processador de alimentos, coloque a cebola, o alho e a salsinha fresca. Pique bem até formar uma pasta. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva, adicione a mistura de cebola e alho e refogue em fogo médio até que a cebola fique transparente e os aromas sejam liberados.

Passo 4: Adicionando o vinho e o molho de tomate
Despeje o copo de vinho tinto na frigideira e deixe ferver por 5 minutos para evaporar o álcool. Em seguida, adicione os tomates em cubos em caldo e 3-4 conchas do líquido em que a língua foi cozida. Misture bem para combinar todos os sabores.

Passo 5: Finalizando o prato
Adicione as fatias de língua de boi ao molho na frigideira. Tempere com manjericão, tomilho, sal, pimenta e salsinha seca a gosto. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem. Certifique-se de que o molho não engrosse demais; se necessário, você pode adicionar um pouco do líquido de cozimento.

Serviço:
A língua de boi em molho de tomate é geralmente servida com um purê de batatas cremoso e uma salada fresca de tomates com cebola. O purê absorverá o delicioso molho, enquanto a salada adicionará um toque de frescor.

Dicas úteis:
- Você pode adaptar a receita adicionando legumes como cenouras ou aipo ao molho, para um sabor mais complexo.
- Substitua o vinho tinto por vinho branco se preferir um molho mais delicado; o sabor será diferente, mas igualmente bom.
- Se você gosta de um molho picante, não hesite em adicionar um pouco de pimenta picada ou flocos de pimenta.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita é uma excelente fonte de proteínas e ferro, essenciais para a saúde muscular e do sistema circulatório. A língua de boi também contém vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a energia e a saúde do cérebro.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar língua de porco em vez de língua de boi?
Claro! A língua de porco terá um gosto diferente, mas será igualmente deliciosa.

2. Quanto tempo posso armazenar o prato na geladeira?
Você pode armazenar a língua de boi em molho de tomate na geladeira por 3-4 dias. Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se misturar.

3. O que posso usar em vez de vinho na receita?
Se você não consome álcool, pode usar suco de uva ou caldo de legumes para adicionar umidade e sabor.

Esta receita de língua de boi em molho de tomate não é apenas um prato, mas uma verdadeira experiência culinária que o levará a refeições em família, cheias de histórias e risadas. Eu encorajo você a experimentá-la e dar o seu toque pessoal!