सूअर का मांस स्निट्ज़ेल

पॉर्क कटलेट

जब मुझे लंच या डिनर के लिए कुछ तेज और संतोषजनक चाहिए होता है, तो मैं पॉर्क कटलेट के बारे में सोचता हूं। आमतौर पर जब मेरे पास एक टुकड़ा पोर्क थाई और फ्रिज में कुछ अंडे होते हैं, तो मैं इन्हें बनाता हूं। यह रेसिपी जटिल नहीं है, और सामग्री भी सुलभ हैं। मुझे जल्दी में इन्हें बनाने का मौका मिला है, सरल चरणों के साथ, और ये हमेशा सभी को पसंद आते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 टुकड़ा ताजा पोर्क थाई (लगभग 600-800 ग्राम)
3 अंडे
लगभग 50 मिली पानी
6 बड़े चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच सूखी और कुचली हुई अजवाइन की पत्तियाँ
नमक, स्वादानुसार
सफेद मिर्च, स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

1. पोर्क थाई को एक अंगुली की मोटाई में काटें। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पीटने पर और पतला हो जाएगा।

2. प्रत्येक टुकड़े को मीट हैमर से दोनों तरफ पीटें, जब तक यह वांछित मोटाई पर न आ जाए। मुझे इसे बहुत पतला नहीं करना पसंद है; पीटने के बाद लगभग 0.8 - 1 सेमी ठीक रहता है।

3. प्रत्येक मांस के टुकड़े पर थोड़ा नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च छिड़कें।

4. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। सूखी और कुचली हुई अजवाइन की पत्तियाँ, थोड़ा नमक और मिर्च डालें, फिर एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अंडों पर मिनरल वॉटर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ, ताकि गांठें न रहें। आपको एक क्रीमी बैटर प्राप्त करना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं।

6. एक पैन को गर्म करें, तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें (तेल को कटलेट की मोटाई के आधे हिस्से को ढकना चाहिए)।

7. प्रत्येक मांस के टुकड़े को अंडे, आटे और अजवाइन के मिश्रण में डालें, ताकि यह अच्छी तरह से कोट हो जाए।

8. कटलेट को एक-एक करके तलने के लिए डालें, ताकि पैन में भीड़ न हो। मध्यम आंच पर, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट न बना लें।

9. उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

10. गरमागरम परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक सरल डिश है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री हैं। मुझे जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और कटलेट हमेशा नरम होते हैं, कुरकुरी परत के साथ। जब मेरे पास कुछ और श्रमसाध्य बनाने का समय नहीं होता है, तो यह सही होता है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मांस को बहुत ज़ोर से न पीटें, अन्यथा यह भुरभुरी हो जाएगा।
अंडे और आटे का मिश्रण समान होना चाहिए; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा मिनरल वॉटर डालकर पतला करें।
कटलेट को उच्च तापमान पर न तलें, ताकि बाहरी हिस्सा जलने से पहले अंदर न पके।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप अधिक दुबला मांस चाहते हैं, तो आप पोर्क थाई को चॉप से बदल सकते हैं।
यदि आपके पास सूखी अजवाइन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन थोड़ा सूखा धनिया डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं (स्वाद वही नहीं होगा, लेकिन कुछ जोड़ा जाएगा)।
आटा 000 या 650 प्रकार का हो सकता है।

विविधताएँ

आप बैटर में थोड़ा मीठा या तीखा पेपर डाल सकते हैं, रंग और हल्की मसालेदार स्वाद के लिए।
यदि आप मोटी परत पसंद करते हैं, तो आप मांस को अंडे के मिश्रण में डालने से पहले आटे में लपेट सकते हैं।

सेवा करने के विचार

पॉर्क कटलेट को मैश किए हुए आलू, फ्राई या साधारण गोभी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, सैंडविच में, अचार के साथ।
इन्हें सरसों या नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, जो आपकी पसंद के अनुसार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या कटलेट अन्य मांस के साथ भी बनाए जा सकते हैं?

हाँ, यही रेसिपी चिकन या बीफ के साथ भी काम करती है, मांस की मोटाई और प्रकार के अनुसार तलने का समय समायोजित करते हुए।

2. अगर मेरे पास मिनरल वॉटर नहीं है तो क्या करूँ?

आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिनरल वॉटर मिश्रण को थोड़ा हल्का बनाता है और परत को अधिक कुरकुरा बनाता है।

3. क्या मैं तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद परत नरम हो जाती है। इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है।

4. क्या मुझे सफेद मिर्च का उपयोग करना चाहिए?

नहीं। अगर आपके पास केवल काली मिर्च है तो यह ठीक है। सफेद मिर्च का स्वाद थोड़ा हल्का होता है और यह परत में दिखाई नहीं देता है, इसलिए कभी-कभी इसे पसंद किया जाता है।

5. क्या मैं कटलेट को पतला बना सकता हूँ?

हाँ, अगर आप चाहते हैं कि वे जल्दी तले जाएं और कुरकुरे हों, तो आप टुकड़ों को पतला पीट सकते हैं। तले जाने का समय कम होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग के लिए कटलेट (लगभग 150-200 ग्राम, तले हुए):

कैलोरी: 340-420 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 27-32 ग्राम
वसा: 19-24 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12-18 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, कटलेट की मोटाई और तलने के दौरान कितनी तेल अवशोषित होती है, इस पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पॉर्क कटलेट सबसे अच्छे ताज़ा बने रहते हैं। अगर फिर भी बचे हैं, तो आप उन्हें एक बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रख सकते हैं। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर ये नरम हो जाते हैं, लेकिन 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 7-8 मिनट तक गर्म करने से कुरकुरी बनावट थोड़ी बहाल हो जाती है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।