सॉर्क्रॉट के साथ पोर्क नकल (ट्रांसिल्वेनियन पोर्क नकल)

सूअर का टांग एक पारंपरिक व्यंजन है, जो प्लेट पर समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध लाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम टांग को बड़े टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं, जो समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देंगे। जब टुकड़े तैयार होते हैं, तो हम उन्हें अच्छी तरह से नमक से रगड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस का हर कोना अच्छी तरह से मसालेदार हो। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा और पकाने के दौरान मांस के रस को बनाए रखेगा।

एक पहले से गरम किए गए गहरे पैन में, हम तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं। फिर, हम सभी तरफ से टांग के टुकड़ों को भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। यह प्रक्रिया न केवल कुरकुरी बनावट जोड़ती है, बल्कि पूरे रसोई में एक अद्भुत सुगंध भी फैलाती है। एक बार जब वे भून जाएं, तो हम टांग के टुकड़ों को एक तरफ रख देते हैं और तेल को उसकी सुगंध बनाए रखने देते हैं।

बचे हुए तेल में, हम बारीक कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन डालते हैं। हम इन सामग्रियों को पारदर्शी होने तक भूनते हैं, उनके सुगंध को छोड़ते हैं और हमारे व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाते हैं। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और मसाले डालते हैं: एक चम्मच पपरिका, एक चम्मच जीरा पाउडर और आधा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च। हम स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं, और फिर भुने हुए टांग के टुकड़ों को वापस लाते हैं।

हम सावधानी से लगभग एक लीटर शोरबा या पानी टांग पर डालते हैं, जो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढक देते हैं और इसे पहले से गरम किए गए ओवन में ले जाते हैं, जहां हम इसे लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर यह जांचें कि क्या अधिक तरल की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें जब तक मांस नरम और रसदार न हो जाए।

जब टांग पक जाए, तो हम अपनी ध्यान खट्टे गोभी पर केंद्रित करते हैं। इसे पहले ठंडे पानी में धोना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। हम गोभी को टांग के बर्तन में डालते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालते हैं। हम बर्तन को फिर से ओवन में डालते हैं, जहां हम सब कुछ 30 मिनट तक मिलाने के लिए छोड़ देते हैं या जब तक गोभी नरम न हो जाए।

एक अलग कटोरी में, हम 400 ग्राम खट्टा क्रीम को एक बड़े चम्मच आटे और एक गुच्छा बारीक कटे हुए डिल के साथ मिलाकर क्रीमी सॉस तैयार करते हैं। यह मिश्रण व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद और एक मखमली बनावट देगा। जब गोभी तैयार हो जाती है, तो हम सॉस को टांग और गोभी में हल्के से मिलाते हैं। हम फिर से ओवन में 2-3 उबालने के लिए डालते हैं ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाए।

अंत में, हम इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसते हैं, और उन लोगों के लिए अतिरिक्त खट्टा क्रीम प्रदान करते हैं जो अधिक क्रीमी सॉस पसंद करते हैं। एक उदार मात्रा में टांग और गोभी के ऊपर, हम एक आकर्षक रूप और अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ ताजा डिल छिड़कते हैं। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक सच्ची खुशी है, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।