सफेद शराब में भुनी हुई पसलियाँ

सफेद शराब में भुने हुए पोर्क रिब्स: अविस्मरणीय पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

स्वादों और पाक आनंद की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको सफेद शराब में भुने हुए पोर्क रिब्स का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा। पोर्क रिब्स निस्संदेह मांस के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं, और उन्हें ओवन में पकाने से उन्हें एक नरम बनावट और अद्वितीय स्वाद मिलता है। इस मुख्य व्यंजन के अलावा, मैं आपको एक स्वादिष्ट भुने हुए आलू का साइड डिश भी सुझाऊंगा, जो इस दावत को पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है।

नुस्खे का इतिहास

ओवन में पकाए गए पोर्क रिब्स का वैश्विक पाक कला में एक लंबा इतिहास है, और अक्सर परिवार के भोजन और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। यह नुस्खा विभिन्न संस्कृतियों के प्रभावों को जोड़ता है, जो दर्शाता है कि मांस को शराब के साथ पकाने से प्राप्त की जाने वाली स्वादों की जटिलता और समृद्धि को। सफेद शराब एक सुखद अम्लता लाती है, जो मांस को नर्म बनाने में मदद करती है, और मसालों और सब्जियों के साथ संयोजन इस व्यंजन को गहराई और विशेषता प्रदान करता है।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)

- 1 किलोग्राम पोर्क रिब्स (आधे काटे गए; butcher से काटने के लिए कहें)
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल (या कम, यदि रिब्स में बहुत अधिक वसा हो)
- 1 मध्यम प्याज, बहुत पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 1 गिलास (लगभग 150 मिलीलीटर) सफेद शराब
- 1 गिलास (लगभग 150 मिलीलीटर) पानी
- ½ बेल मिर्च, बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच नमक
- 3 बे पत्ते
- 200 मिलीलीटर शोरबा या टमाटर का रस (या घर का बना केचप)

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा 10-15 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 25-30 मिनट

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग)

- कैलोरी: 550 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 38 ग्राम
- वसा: 42 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश

1. रिब्स की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क रिब्स को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें किसी भी अशुद्धता से साफ किया जाए। यदि रिब्स में बहुत अधिक वसा है, तो आप इसे कम करने के लिए इसका कुछ हिस्सा काट सकते हैं।

2. ओवन को प्रीहीट करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम समान रूप से भूरे रंग के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री को इकट्ठा करना
एक बेकिंग ट्रे में, जैतून का तेल डालें। रिब्स को एक साथ रखें। उन पर नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, थाइम और कुचले हुए लहसुन छिड़कें। कटा हुआ प्याज और बेल मिर्च डालें। ये सब्जियां न केवल स्वाद प्रदान करेंगी, बल्कि एक स्वादिष्ट सॉस में भी योगदान करेंगी।

4. तरल पदार्थों को जोड़ना
रिब्स पर सफेद शराब और पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढंके हुए हैं। बे पत्ते डालें, जो पकवान को एक सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट सुगंध देगा।

5. ओवन में पकाना
ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें। रिब्स को 45-60 मिनट तक पकने दें। यह प्रक्रिया मांस को नरम और रसदार बनाने में मदद करेगी।

6. पकवान को अंतिम रूप देना
समय बीतने के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें, शोरबा या टमाटर का रस डालें और ट्रे को ओवन में 30-40 मिनट तक बिना ढके छोड़ दें। यह कदम रिब्स को सुंदर रूप से भूरे रंग का बना देगा और एक आकर्षक क्रस्ट प्राप्त करेगा।

7. साइड डिश की तैयारी
जब रिब्स पक रहे हैं, आप भुने हुए आलू का साइड डिश तैयार कर सकते हैं। 9 आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कांटे से जगह-जगह चुभो दें। आप उन्हें थोड़े से जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और उन्हें रिब्स के साथ ओवन में डाल सकते हैं। वे उसी समय में पूरी तरह से भुन जाएंगे।

8. परोसना
जब रिब्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और पकवान को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। रिब्स को भुने हुए आलू और कुछ अचार के साथ परोसें ताकि टेक्सचर और स्वाद का सुखद विपरीत मिल सके।

उपयोगी टिप
ट्रे में बचा हुआ सॉस वास्तव में एक खजाना है! आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं और इसे एक बोतल में फ्रिज में रख सकते हैं। यह अन्य मांस के व्यंजनों या ग्रिल की गई सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में बेहद स्वादिष्ट है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ हरे या काले जैतून जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। आप लाल शराब का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। पकाने का समय बदल जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि मांस को सुखाने से बचाएँ।

- इस व्यंजन के साथ कौन सा पेय सबसे अच्छा है?
एक सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब रिब्स के साथ बिल्कुल सही है, लेकिन आप एक हल्की बीयर का भी विकल्प चुन सकते हैं, जो इस व्यंजन के स्वाद को पूरा करेगी।

- मैं बचे हुए रिब्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए रिब्स हैं, तो आप उन्हें एक सील कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें ओवन में गर्म करें ताकि वे फिर से जीवंत हो सकें।

यह सफेद शराब में भुने हुए पोर्क रिब्स का नुस्खा न केवल मांस की इच्छा को संतुष्ट करेगा, बल्कि परिवार या दोस्तों के साथ एक खुशी का पल भी लाएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और हर कौर का आनंद लें!