पास्तिट्सियो - ग्रीक लाजान्या

पास्तिट्सियो - परतदार ग्रीक व्यंजन

पास्तिट्सियो एक पारंपरिक ग्रीक नुस्खा है जो मांस की गहन सुगंध, क्रीमी बेशमेल सॉस की बनावट और पास्ता के हल्के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है। हालांकि यह इटालियन लासग्ना के समान है, पास्तिट्सियो में अपने विशेष सामग्रियों और तैयारी के तरीके के कारण एक अलग आकर्षण है। यह एक संतोषजनक और आरामदायक व्यंजन है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री

पास्ता की परत
- 300 ग्राम ट्यूब आकार का पास्ता (मैकारोनी या पेन)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 100 ग्राम नमकीन पनीर (फेटा या बकरी का पनीर)
- 1 अंडे का सफेद भाग
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मांस की परत
- 300 ग्राम गोमांस कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 3-4 चम्मच टमाटर का रस
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 बे पत्ते
- 50 मिली सफेद शराब
- जायफल, रोज़मेरी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बेशमेल सॉस
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच आटा
- 200 मिली गर्म दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल
- 1 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन

स्टेप बाय स्टेप तैयारी

स्टेप 1: मांस की परत तैयार करना
1. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
2. कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
3. गोमांस का कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इसे समान रूप से भूरा करें। बड़े मांस के टुकड़ों को तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि एक सुखद बनावट प्राप्त हो सके।
4. जब मांस भूरा हो जाए, तो कुचली हुई लहसुन, सफेद शराब और बे पत्ते डालें। शराब वाष्पित होने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालें।
5. टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी डालें। आंच को कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक तरल कम न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए। आगे बढ़ने से पहले बे पत्ते को हटा दें।

स्टेप 2: पास्ता तैयार करना
1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता को लगभग 10 मिनट तक उबालें। अच्छी तरह से छान लें और चिपकने से रोकने के लिए जैतून के तेल के साथ मिला दें।
2. एक बड़े कटोरे में, गर्म पास्ता को नमकीन पनीर, अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

स्टेप 3: बेशमेल सॉस तैयार करना
1. एक छोटे पैन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और मिश्रण को सुनहरा होने तक 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें (इसे रूक्स कहा जाता है)।
2. गर्म दूध को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, बिना गुठलियाँ बनने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।
3. नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। आंच बंद कर दें और अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 4: पास्तिट्सियो को असेंबल करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक गहरे बेकिंग डिश में, पास्ता की आधी मात्रा को समान रूप से नीचे रखें।
3. पकी हुई मांस की परत को पास्ता पर समान रूप से डालें।
4. शेष पास्ता से ढक दें और अंत में, बेशमेल सॉस को ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से ढक जाए।
5. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस सुनहरा और बुलबुला न हो जाए।

सेवा और सुझाव
पास्तिट्सियो को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और मैं व्यक्तिगत रूप से सुझाव देता हूं कि इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि सुंदर भाग प्राप्त हो सके। इसे कुरकुरी हरी सलाद या टमाटर, खीरे, जैतून और फेटा पनीर के साथ ग्रीक सलाद के साथ परोसा जा सकता है, ताकि बनावट और स्वाद का एकदम सही विपरीत मिल सके।

उपयोगी सुझाव
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे मेमने या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और शाकाहारी विकल्प के लिए मांस के बजाय मशरूम या ग्रिल की हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं।
- पास्ता: उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता का चयन करें, सबसे अच्छा पूर्ण अनाज का हो, ताकि फाइबर में वृद्धि हो।
- बेशमेल सॉस: यदि आप एक और भी क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो थोड़ा अधिक दूध और पनीर डालें।

पोषण संबंधी लाभ
पास्तिट्सियो गोमांस और अंडे के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पास्ता ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट लाता है। बेशमेल सॉस कैल्शियम और स्वस्थ वसा को जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पूर्ण अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! पूर्ण अनाज पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है।
- मैं पास्तिट्सियो को बाद में कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है।
- क्या मैं पास्तिट्सियो को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, यह फ्रीज करने के लिए एकदम सही नुस्खा है! सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

यह पास्तिट्सियो की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। प्रत्येक कौर का आनंद लें और इसके स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें! ब bon appétit!