パスティチオ - ギリシャ風ラザニア

パスティッチョ - 層状のギリシャの美味しさ

パスティッチョは、肉の濃厚な風味、クリーミーなベシャメルソースの質感、そしてパスタの繊細な味わいを調和させた伝統的なギリシャ料理です。イタリアのラザニアに似ていますが、特定の食材と調理法によって、パスティッチョは独特の魅力を持っています。これは、家族の食事や特別な機会にぴったりの、満腹感のある心温まる料理です。

調理時間

- 準備時間：45分
- 焼き時間：30分
- 合計時間：1時間15分
- 1回分：6人分

材料

パスタ層
- 300gのチューブ状パスタ（マカロニまたはペンネ）
- 大さじ2のオリーブオイル
- 100gの塩味チーズ（フェタチーズまたは山羊のチーズ）
- 卵白1個
- 塩と胡椒はお好みで

肉層
- 300gの牛ひき肉
- 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
- 大さじ3-4のオリーブオイル
- 大さじ3-4のトマトソース
- にんにく2片、つぶす
- ローリエの葉1枚
- 50mlの白ワイン
- ナツメグ、ローズマリー、塩、胡椒はお好みで

ベシャメルソース
- 大さじ1のバター
- 大さじ1の小麦粉
- 200mlの熱い牛乳
- 塩と胡椒はお好みで
- 少量のナツメグ
- 卵黄1個
- 50gのすりおろしたチーズまたはパルメザンチーズ

手順

ステップ1：肉層の準備
1. 大きなフライパンで、中火でオリーブオイルを熱します。
2. みじん切りの玉ねぎを加え、透明で柔らかくなるまで約5分間炒めます。
3. 牛ひき肉を加え、均等に焼き色がつくまでよく混ぜます。大きな肉の塊を分解することが重要です。
4. 肉が焼き色がついたら、つぶしたにんにく、白ワイン、ローリエの葉を加えます。アルコールが蒸発するまで数分間煮ます。
5. トマトソース、塩、胡椒、ローズマリーを加えます。火を弱め、液体が減り、肉がよく調理されるまで15-20分間煮ます。続ける前にローリエの葉を取り除きます。

ステップ2：パスタの準備
1. 塩水でパスタをパッケージの指示に従って約10分間茹でます。よく水を切り、オリーブオイルと混ぜてくっつかないようにします。
2. 大きなボウルに熱いパスタ、塩味チーズ、卵白、塩、胡椒を入れ、材料が均一になるまでよく混ぜます。

ステップ3：ベシャメルソースの準備
1. 小さなフライパンで、弱火でバターを溶かします。小麦粉を加え、2-3分間絶えずかき混ぜて、混合物が黄金色になるまで加熱します（これをルーと呼びます）。
2. 熱い牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ソースが濃くなるまで混ぜ続けます。
3. 塩、胡椒、少量のナツメグを加えます。火を止め、卵黄とすりおろしたチーズを混ぜ合わせます。

ステップ4：パスティッチョの組み立て
1. オーブンを180度に予熱します。
2. 深いベーキング皿に、パスタの半分を均等に底に敷きます。
3. 調理した肉層を均等にパスタの上に加えます。
4. 残りのパスタで覆い、最後にベシャメルソースを均等にかけて、すべてを均等に覆います。
5. オーブンで30分間焼き、ソースが黄金色になり泡立つまで焼きます。

サービングと提案
パスティッチョは熱くても冷たくても提供できますが、切る前に少し冷やすことをお勧めします。サクサクのグリーンサラダや、トマト、キュウリ、オリーブ、フェタチーズの入ったギリシャサラダと一緒に楽しむと、テクスチャーと風味の完璧な対比が得られます。

役立つヒント
- バリエーション：羊肉や鶏肉など、さまざまな種類の肉を試すことができます。また、肉の代わりにキノコやグリル野菜を使用して、ベジタリアンバージョンを作ることもできます。
- パスタ：質の高いパスタを選び、できれば全粒粉のものを選ぶと、繊維が増えます。
- ベシャメルソース：さらにクリーミーなソースを望む場合は、牛乳とチーズを少し多めに加えます。

栄養の利点
パスティッチョは、牛肉と卵のおかげで優れたタンパク質源であり、パスタはエネルギーに必要な炭水化物を提供します。ベシャメルソースは、カルシウムと健康的な脂肪を追加します。

よくある質問
- 全粒粉のパスタを使えますか？もちろんです！全粒粉のパスタは、より健康的な選択肢であり、栄養素を増やします。
- パスティッチョを後で保存するにはどうすればよいですか？密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。
- パスティッチョを冷凍できますか？はい、冷凍に最適なレシピです！冷凍する前に完全に冷却してください。

このパスティッチョのレシピは、単なる料理ではなく、家族や友人を集める本物の料理体験です。ひと口ごとに楽しんで、その美味しい香りを堪能してください！いただきます！