मटर, मांस और आलू की करी

मटर मांस और आलू की सब्जी: प्लेट में एक आरामदायक आनंद

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो सब्जियों के स्वाद को मांस की रसीलापन के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं! मटर मांस और आलू की सब्जी एक आरामदायक डिश है, जो परिवार के खाने या उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं। यह सरल और तेज़ रेसिपी आपको कुछ ही चरणों में एक स्वादिष्ट भोजन बनाने में मदद करेगी। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री

- 1 कैन मटर (850 ग्राम) या 400 ग्राम जमी हुई मटर
- 2 बड़े आलू
- 3 पूरे चिकन जांघें (या आपकी पसंद का कोई अन्य मांस, जैसे गोमांस या सूअर का मांस)
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताज़ा हर्ब्स (धनिया या डिल), सजावट के लिए
- तलने के लिए तेल

संक्षिप्त इतिहास

मटर मांस की सब्जी एक पारंपरिक रेसिपी है जो समय के साथ कई संस्कृतियों में बनाई गई है। मांस और सब्जियों का यह संयोजन न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके भरने और पौष्टिक होने के लिए भी सराहा गया है। मटर, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, स्वाद और बनावट को बढ़ाता है, जबकि आलू एक गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करता है।

चरण दर चरण

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन की जांघों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। चिकन की जांघें डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम आपके व्यंजन में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

2. सब्जियाँ: जबकि मांस भून रहा है, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को गोल या चौकोर टुकड़ों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। जब मांस सुनहरा हो जाए, तो सब्जियाँ पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे हल्का पारदर्शी न हो जाएं। यह स्वादों को विकसित करने और उन्हें सही ढंग से मिलाने की अनुमति देगा।

3. आलू डालना: आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें पैन में अन्य सब्जियों और मांस के साथ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। ये आलू न केवल बनावट जोड़ेंगे, बल्कि उनके स्टार्च सामग्री के कारण सॉस को गाढ़ा करने में भी मदद करेंगे।

4. उबालना: सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालने दें, पैन को ढककर। इससे भाप को सामग्री को समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

5. पकवान को अंतिम रूप देना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें। यह आपके पकवान को समृद्ध स्वाद और आकर्षक रंग देगा। इसे कुछ और मिनटों तक उबालने दें, जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।

6. सजावट: अंत में, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। ताज़ा कटी हुई हर्ब्स डालें ताकि ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

सेवा

यह मटर मांस और आलू की सब्जी गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होती है, इसे ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसें। आप इसे सफेद शराब के एक गिलास या हर्बल चाय के साथ भी परोस सकते हैं, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप चिकन की जांघों को अपने पसंद के अनुसार सूअर या गोमांस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप पकवान को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या तोरी, जोड़ सकते हैं।
- मटर: यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकवान में डालने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। यह पकाने के दौरान ठीक से पकेगी।
- अधिक समृद्ध सॉस: यदि आप और अधिक क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो आप अंत में 1 चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी पकाने की विधि: यदि आपके पास समय है, तो आप इस डिश को धीमी कुकर में बना सकते हैं। सभी सामग्री को उपकरण में डालें और 4-6 घंटे तक कम आंच पर पकने दें।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह मटर मांस और आलू की सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। एक सर्विंग (लगभग 300 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। मटर विटामिन ए, सी और के में समृद्ध है, जबकि आलू पोटेशियम और बी विटामिन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और समान रूप से पक जाएगा।
2. मैं इस डिश को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप थोड़ी मिर्च या काएन मिर्च डाल सकते हैं ताकि मसाले का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।
3. क्या यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, इस डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ किया जा सकता है और 2-3 महीने तक रखा जा सकता है।

अंत में, मटर मांस और आलू की सब्जी एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और स्वाद से भरी डिश है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक स्वादिष्ट कौर का आनंद लेने का! भोजन का आनंद लें!