कापिया मिर्च के साथ पोर्क रोस्ट

कापिया मिर्च के साथ पोर्क रोस्ट एक घंटे ओवन में पकता है, फिर पोर्क लेग और स्मोक्ड पोर्क बेली के साथ पैन में भूरा किया जाता है। मिर्च और टमाटर का रस थोड़ा-सा सॉस छोड़ते हैं, और मांस के किनारे भुनकर सुनहरे हो जाते हैं। यह क्रिसमस के लिए पोर्क रोस्ट है, मसले हुए आलू और अचार के साथ अच्छा लगता है। पोर्क लेग को काटते समय मुझे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े सबसे अच्छे लगते हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 68 मिनट। कुल समय: 83 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 730 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम पोर्क लेग
500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेली
2 बड़े कापिया मिर्च (400 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच सूअर की चर्बी
100 मिलीलीटर टमाटर का रस
1 चम्मच दानेदार लहसुन
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
15 ग्राम कटा हुआ पार्सले
10 ग्राम कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ

तैयारी

1. पोर्क लेग और स्मोक्ड पोर्क बेली को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। कापिया मिर्च को टुकड़ों में काटें। 2. मांस को ओवनप्रूफ डिश में रखें। ऊपर से मिर्च, सूअर की चर्बी, टमाटर का रस, दानेदार लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 3. 190-200°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए। 4. डिश की सारी सामग्री पैन में डालें और तेज़ आँच पर 8 मिनट पकाएँ। टुकड़ों को पलटते रहें, जब तक वे भुनकर सुनहरे न हो जाएँ। 5. कटा हुआ पार्सले और अजवाइन की पत्तियाँ छिड़कें। मसले हुए आलू और अचार के साथ परोसें।

नोट्स

सूअर की चर्बी की जगह 15 मिलीलीटर तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद थोड़ा कम भरपूर होगा। रोस्ट को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन, और सॉस के साथ गरम करें। कापिया मिर्च ऐसी चुनें जो सख्त हो और जिसका गूदा चिकना हो; बहुत नरम मिर्च बेक करते समय अपना आकार खो देती है। स्मोक्ड पोर्क बेली में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है: अगर यह बहुत नमकीन हो, तो 1 चम्मच की जगह 1/2 चम्मच नमक डालें। 2 सेंटीमीटर से मोटे पोर्क लेग के टुकड़े पैन में मुश्किल से भुनते हैं, इसलिए उन्हें लगभग एक जैसी मोटाई में काटें। इसमें रविवार वाले ओवन रोस्ट जैसा कुछ है, स्मोक्ड पोर्क बेली के कारण स्वाद थोड़ा तेज़ है। मात्रा दोगुनी करने पर मैं मांस को दो डिशों में बाँटती हूँ, क्योंकि भरी हुई डिश में टुकड़े भुनने के बजाय अपने ही रस में पकते हैं। टमाटर के सॉस और स्मोक्ड मांस के साथ मसले हुए आलू और अचार अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या पोर्क लेग की जगह पोर्क नेक इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, उतनी ही 500 ग्राम मात्रा लें और पोर्क नेक को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इसमें चर्बी ज़्यादा होती है, इसलिए पैन में और चर्बी निकल सकती है।

क्या जमी हुई कापिया मिर्च इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 300 ग्राम लें, उन्हें पिघलाएँ और डिश में डालने से पहले 10 मिनट छानने के लिए छोड़ दें। वे ताज़ी मिर्च से ज़्यादा नरम होंगी।

अगर पोर्क के टुकड़े सख्त रह जाएँ तो क्या करूँ?

उन्हें वापस डिश में रखें, डिश को ढकें और 180°C पर 10-10 मिनट और बेक करें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।

पैन में मांस क्यों नहीं भुन रहा?

अगर पैन में बहुत सॉस जमा हो गया है, तो कलछी से थोड़ा तरल निकालें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट और पकाएँ।

पोर्क रोस्ट कापिया मिर्च ओवन में पोर्क स्मोक्ड पोर्क बेली क्रिसमस रेसिपी पोर्क की रेसिपी पोर्क रोस्ट मिर्च के साथ

श्रेणी: मांस लेखक: Flora K. दृश्य: 1808 तारीख: 12.11.2024

Facebook Pinterest