Schweinebraten mit Kapia-Paprika

Name: Schweinebraten mit Kapia-Paprika
Ingredients: 500 g Schweinekeule; 500 g geräucherter Schweinebauch; 2 große Kapia-Paprika (400 g); 1 EL Schweineschmalz; 100 ml Tomatensaft; 1 TL granulierter Knoblauch; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 15 g gehackte Petersilie; 10 g gehackte Sellerieblätter

Fleisch - Schweinebraten mit Kapia-Paprika von Flora K. - Recipia Rezepte

Der Schweinebraten mit Kapia-Paprika kommt eine Stunde in den Ofen und wird anschließend zusammen mit der Keule und dem geräucherten Schweinebauch in der Pfanne angebraten. Paprika und Tomatensaft ergeben ein wenig Soße, und das Fleisch bekommt gebräunte Ränder; ein Schweinebraten zu Weihnachten, der gut zu Kartoffelpüree und eingelegtem Gemüse passt. Die Keule schneide ich am liebsten in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 68 Minuten. Gesamtzeit: 83 Minuten. Portionen: 5. Etwa 730 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweinekeule
500 g geräucherter Schweinebauch
2 große Kapia-Paprika (400 g)
1 EL Schweineschmalz
100 ml Tomatensaft
1 TL granulierter Knoblauch
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
15 g gehackte Petersilie
10 g gehackte Sellerieblätter

Zubereitung

1. Die Keule und den geräucherten Schweinebauch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kapia-Paprika in Stücke schneiden. 2. Das Fleisch in eine Auflaufform legen. Paprika, Schweineschmalz, Tomatensaft, granulierten Knoblauch, Salz und Pfeffer daraufgeben. 3. Bei 190–200°C 60 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist. 4. Den gesamten Inhalt der Auflaufform in eine Pfanne geben und bei starker Hitze 8 Minuten braten. Dabei die Stücke wenden, bis sie gebräunt sind. 5. Mit gehackter Petersilie und gehackten Sellerieblättern bestreuen. Mit Kartoffelpüree und eingelegtem Gemüse servieren.

Hinweise

Das Schweineschmalz lässt sich durch 15 ml Öl ersetzen; dann schmeckt das Gericht etwas weniger kräftig. Den Braten in einem geschlossenen Gefäß höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zusammen mit der Soße erwärmen. Feste Kapia-Paprika mit glatter Haut auswählen; sehr weiche verlieren beim Garen ihre Form. Geräucherter Schweinebauch ist unterschiedlich salzig: Ist er sehr salzig, statt des ganzen Teelöffels nur 1/2 Teelöffel Salz verwenden. Keulenscheiben, die dicker als 2 cm sind, bräunen in der Pfanne schwerer, deshalb möglichst gleich dick schneiden. Er hat etwas von einem Sonntagsbraten aus dem Ofen, mit einem kräftigeren Geschmack durch den geräucherten Schweinebauch. Wenn ich die Menge verdopple, teile ich das Fleisch auf zwei Formen auf, denn in einer zu vollen Form schmoren die Stücke eher, als dass sie bräunen. Kartoffelpüree und eingelegtes Gemüse passen gut zur Tomatensoße und zum geräucherten Fleisch.