गर्मी का पत्ता गोभी धुएँ के साथ मांस

गर्मी की गोभी और स्मोक्ड मीट: आत्मा के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

कौन नहीं पसंद करता पारंपरिकता और स्वाद को मिलाने वाले व्यंजन? गर्मी की गोभी और स्मोक्ड मीट एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परिवार के खाने की याद दिलाता है, जो खुशी और कहानियों से भरे होते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके पेट को भर देगा, बल्कि आपकी आत्मा को भी। चलो एक साथ एक गर्म, सुगंधित और आरामदायक भोजन बनाने की यात्रा पर निकलते हैं, जो आपके मेज पर एक झलक नॉस्टाल्जिया लाएगा!

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
- कुल: 1 घंटा 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री

- 1 बड़ा गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4 बड़े पके टमाटर
- 2 बड़े प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 100 ग्राम स्मोक्ड मीट (या बेकन, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हॉक (या आपकी पसंद का कोई अन्य स्मोक्ड मीट)
- 2 स्मोक्ड सॉसेज
- 100 मिलीलीटर ब्रोथ
- 1 लॉरीफ लीफ
- कुछ ताजा थाइम के तने
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 300 मिलीलीटर पानी
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

रेसिपी का इतिहास

यह नुस्खा पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है और यह एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मियों के ठंडे दिनों में आराम प्रदान करता है। गोभी, एक प्रमुख सामग्री, ऐतिहासिक रूप से उगाई गई है और न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराही जाती है। दूसरी ओर, स्मोक्ड मीट व्यंजन में गहराई का स्वाद जोड़ते हैं, जिससे एक साधारण भोजन एक डेलिकसी बन जाती है।

पकाने की तकनीक

1. सामग्री की तैयारी: पहले गोभी को अच्छे से धो लें और इसे पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें, और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। लहसुन को हल्का सा कुचल लें।

2. लहसुन को भूनना: एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कुचला हुआ लहसुन डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन इसे कड़वा होने से बचाएं। जब यह भूरा हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें।

3. स्मोक्ड मीट को भूनना: उसी सुगंधित तेल में, कटे हुए स्मोक्ड मीट को डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। इसकी सुगंध अद्भुत होगी!

4. सब्जियाँ: जब स्मोक्ड मीट भूरा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। इन्हें नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

5. गोभी डालना: कटे हुए गोभी को डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे पैन से निकले स्वादों को अवशोषित करने दें, लगभग 2 मिनट।

6. उबालना: पानी, छिले हुए टमाटर, स्मोक्ड मीट (कटे हुए पोर्क हॉक और सॉसेज), ब्रोथ, लॉरीफ लीफ और थाइम डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठा पेपरिका डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

7. ओवन में समाप्त करना: मिश्रण को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें, इसे ढक दें या फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। यह चरण स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगा।

सेवा

गर्मी की गोभी और स्मोक्ड मीट को गर्मागर्म परोसें, गर्म कॉर्नमील के साथ और जो लोग थोड़ी तीखी चीजें पसंद करते हैं उनके लिए मिर्च के साथ। यह परिवार के खाने के लिए या रात के खाने में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव

- गोभी का चयन: कुरकुरी पत्तियों वाली ताजा गोभी का चयन करें ताकि एक अच्छा बनावट प्राप्त हो सके।
- स्मोक्ड मीट के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट, जैसे कि स्मोक्ड बेली या हैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- विविधताएँ: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड मीट को भुने हुए मशरूम से बदल सकते हैं और समान स्वाद के लिए स्मोक पाउडर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। गोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि स्मोक्ड मीट प्रोटीन और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। साथ में परोसा गया कॉर्नमील जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अचार गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत नमकीन स्वाद से बचने के लिए नमक की मात्रा को समायोजित करें।
- कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकती है।
- क्या मैं बचे हुए को रख सकता हूँ? हाँ, यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आवश्यकता होने पर इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

गर्मी की गोभी और स्मोक्ड मीट केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आराम को मिलाता है, हर काटने में गर्मी और खुशी लाता है। तो अपनी एप्रन पहनें और चलो कुछ स्वादिष्ट पकाते हैं! भोजन का आनंद लें!