Chou d'été avec de la viande fumée

Chou d'Été avec Viande Fumée : Une Recette Savoureuse pour l'Âme

Qui n'aime pas les plats qui allient tradition et saveur ? Le chou d'été avec viande fumée est un plat qui nous rappelle les repas en famille, remplis de joie et d'histoires. Cette recette ne remplira pas seulement votre estomac, mais aussi votre âme. Partons ensemble à la préparation d'un plat chaud, aromatique et réconfortant qui apportera une touche de nostalgie à votre table !

Temps de Préparation

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes
- Total : 1 heure et 40 minutes
- Portions : 6

Ingrédients

- 1 gros chou (environ 1,5 kg)
- 4 grosses tomates mûres
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron
- 1 carotte
- 100 g de lard fumé (ou bacon, pour un goût plus intense)
- 400 g de jarret fumé (ou toute autre viande fumée préférée)
- 2 saucisses fumées
- 100 ml de bouillon
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de thym frais
- sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 300 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Histoire de la Recette

Cette recette a des racines profondes dans la tradition culinaire, reconnue pour le confort qu'elle apporte lors des journées froides d'été. Le chou, ingrédient de base, a été cultivé tout au long de l'histoire et est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Les viandes fumées, quant à elles, ajoutent une profondeur de saveur au plat, transformant un simple repas en une délicatesse.

Techniques de Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver le chou et le couper en fines lanières. Épluchez et coupez les tomates en quartiers, et hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron. Écrasez légèrement l'ail.

2. Faire revenir l'ail : Dans une grande poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mais attention à ne pas la laisser devenir amère. Une fois dorée, retirez-la de la poêle.

3. Faire revenir les viandes fumées : Dans la même huile parfumée, ajoutez le lard coupé en dés et laissez-le frémir quelques minutes. L'arôme sera irrésistible !

4. Les légumes : Une fois le lard doré, retirez-le de la poêle et ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

5. Ajouter le chou : Ajoutez le chou coupé et mélangez bien, en le laissant absorber les saveurs de la poêle pendant 2 minutes.

6. Faire bouillir : Ajoutez l'eau, les tomates pelées, les viandes fumées (jarret et saucisses coupées), le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

7. Finition au four : Transférez le mélange dans un plat allant au four, couvrez-le d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium, et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 1 heure. Cette étape permettra aux saveurs de se combiner parfaitement.

Service

Le chou d'été avec viande fumée se sert chaud, accompagné d'une portion de polenta chaude et de piments pour ceux qui aiment un peu de piquant. Il est idéal pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner.

Conseils Pratiques

- Choix du chou : Optez pour un chou frais, avec des feuilles croquantes, pour obtenir une texture agréable.
- Types de viande fumée : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande fumée, comme des côtes ou du jambon fumé, pour obtenir des saveurs variées.
- Variations : Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez remplacer les viandes fumées par des champignons sautés et ajouter de la poudre fumée pour un goût similaire.

Bénéfices Nutritionnels

Cette recette est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais utilisés. Le chou est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, tandis que les viandes fumées ajoutent des protéines et un goût distinctif. La polenta, consommée à côté, fournit des glucides complexes essentiels pour l'énergie.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser du chou mariné ? Oui, vous pouvez utiliser du chou mariné, mais ajustez la quantité de sel pour éviter un goût trop salé.
- Quelles boissons se marient bien ? Un vin rouge sec ou une bière blonde peuvent parfaitement compléter les saveurs de ce plat.
- Puis-je conserver les restes ? Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Le chou d'été avec viande fumée est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et confort, apportant chaleur et joie à chaque bouchée. Alors, enfilez votre tablier et cuisinons quelque chose de délicieux ensemble ! Bon appétit !