धुएं में पके गर्दन के साथ भरवां गोभी

धूम्रपान गर्दन के साथ सार्मल - एक पारंपरिक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सर्मले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे पाक परंपरा का प्रतीक हैं, एक ऐसा व्यंजन जो परिवार को एक साथ लाता है और घर को लुभावनी सुगंध से भर देता है। आज, मैं आपको धूम्रपान गर्दन के साथ एक स्वादिष्ट सर्मले की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो रसदार मांस, बारीक चावल और धूम्रपान की विशेष सुगंध का एक आदर्श संयोजन है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम कटा हुआ पोर्क
- 2 बड़े प्याज
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 4-5 चम्मच तेल
- 250 ग्राम चावल
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च
- अचार की पत्तियाँ (लगभग 1 किलोग्राम)
- 300 ग्राम धूम्रपान गर्दन
- हरी गोभी (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- कढ़ाई
- मिश्रण के लिए कटोरा
- स्पैचुला
- कद्दूकस (वैकल्पिक, हरी गोभी के लिए)
- बेकिंग पेपर (अलंकृत परोसने के लिए)

सामग्री की तैयारी

1. प्याज: प्याज को छीलकर बारीक काटें। आप समय बचाने के लिए एक तेज चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन में 4-5 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। प्याज तब तैयार होता है जब वह पारदर्शी और थोड़े नरम हो जाता है (लगभग 5-7 मिनट)।

3. मिर्च का पेस्ट डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो मिर्च का पेस्ट और मीठी मिर्च डालें। ये सामग्री आपके सर्मले को समृद्ध स्वाद देंगी। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. चावल की तैयारी: चावल को लगभग 6 पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। यह कदम सर्मले को चिपचिपा होने से रोकने में मदद करेगा। धोने के बाद, इसे सूखने के लिए छोड़ दें।

5. मांस का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मांस, सूखा हुआ चावल, भुना हुआ प्याज, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च मिलाएं और स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।

गोभी की पत्तियों की तैयारी

6. गोभी की पत्तियाँ: यदि अचार की गोभी बहुत खट्टी है, तो आप इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं ताकि इसकी अम्लता कम हो सके। उसके बाद, पत्तियों को निचोड़ें और उन्हें लपेटने में आसान बनाने के लिए केंद्रीय नस को काट लें।

धूम्रपान गर्दन की तैयारी

7. धूम्रपान गर्दन: धूम्रपान गर्दन को चार टुकड़ों में काटें। यह आपके सर्मले को तीव्र स्वाद देगा, लेकिन इसे पकाने से पहले उबालना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम हो जाए और पकाने के लिए तैयार हो जाए।

सर्मले लपेटना

8. लपेटना: प्रत्येक गोभी की पत्तियों पर मांस के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। सर्मले को कसकर लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़कर भराई के रिसाव को रोकें। यदि आपको अतिरिक्त मदद की आवश्यकता है, तो आप ऑनलाइन वीडियो को दृश्य मार्गदर्शक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बर्तन में व्यवस्थित करना

9. सर्मले को व्यवस्थित करना: एक बड़े बर्तन के तल पर बारीक कटे हुए अचार की गोभी की एक परत रखें। पहले सर्मले की परत रखें, उसके बाद दो टुकड़े धूम्रपान गर्दन के और एक और हरी गोभी की परत, यदि उपयोग कर रहे हैं। सभी सामग्रियों का उपयोग करने तक परतों को बारी-बारी से रखें। अंत में, पानी डालें (आप धूम्रपान गर्दन के उबाले हुए पानी का भी उपयोग कर सकते हैं) जब तक सर्मले ढक न जाएं।

सर्मले पकाना

10. उबालना: बर्तन को ढक्कन से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। सर्मले तब तैयार होते हैं जब चावल और मांस पूरी तरह से पक जाएं और स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

परोसना

सर्मले को गर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजे खट्टे क्रीम और ममालिगा के साथ। आप प्लेट को ताजा कटा हुआ डिल से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो मांस के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डालें।
- विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि गोमांस या टर्की के साथ प्रयोग करें ताकि आप एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च या कुछ लॉरिल पत्तियां डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सर्मले पोर्क के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। अचार की गोभी प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय अधिक होगा।
- मैं सर्मले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप उन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं या बाद में त्वरित भोजन के लिए भागों में फ्रीज कर सकते हैं।

निष्कर्ष

धूम्रपान गर्दन के साथ सर्मले एक पारंपरिक नुस्खा है जो पूरे परिवार को एक साथ लाता है। चाहे आप उन्हें क्रिसमस के लिए या सप्ताहांत के भोजन के लिए तैयार कर रहे हों, ये सर्मले निश्चित रूप से सफल होंगे। मैं आपको शुभ भोजन और खुशहाल छुट्टियाँ चाहता हूँ!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल पकाने की शुरुआत करनी है। शायद यह एक पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा जिसे आप आगे बढ़ा सकते हैं!