Голубцы с копченой шеей

Сарма с Копченой Шейкой - Традиционное Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Сарма - это не просто простое блюдо; это символ кулинарной традиции, блюдо, которое объединяет семью и наполняет дом соблазнительными ароматами. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя вкусный рецепт сармы с копченой шеей, идеальное сочетание сочного мяса, тонкого риса и характерного аромата копчения.

Ингредиенты

- 1 кг свиного фарша
- 2 больших луковицы
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 4-5 столовых ложек масла
- 250 г риса
- Соль, перец по вкусу
- Листья квашеной капусты (примерно 1 кг)
- 300 г копченой шейки
- Зеленая капуста (по желанию)

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Сковорода
- Чаша для смешивания
- Лопатка
- Терка (по желанию, для зеленой капусты)
- Противень (для элегантной подачи)

Подготовка ингредиентов

1. Лук: Начните с очистки лука и мелкой нарезки. Вы можете использовать острый нож или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время.

2. Обжарка лука: В глубокой сковороде разогрейте 4-5 столовых ложек масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Лук готов, когда становится прозрачным и слегка мягким (примерно 5-7 минут).

3. Добавление паприки: После того как лук станет мягким, добавьте паприку и сладкую паприку. Эти ингредиенты придадут вашей сарме богатый аромат. Хорошо перемешайте и дайте им соединиться в течение 2-3 минут.

4. Приготовление риса: Промойте рис в 6 водах, чтобы удалить излишки крахмала. Этот шаг поможет сделать сарму менее липкой. После промывания дайте рису стечь.

5. Мясная смесь: В большой миске объедините фарш, отцеженный рис, обжаренный лук, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте с помощью лопатки. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны.

Подготовка листьев капусты

6. Листья капусты: Если квашеная капуста очень кислая, вы можете оставить ее в холодной воде на 15-20 минут, чтобы уменьшить кислотность. Затем отожмите листья и срежьте центральную жилку, чтобы их было легче заворачивать.

Подготовка копченой шейки

7. Копченая шейка: Нарежьте копченую шейку на четыре части. Это придаст вашим сармам интенсивный вкус, но важно сначала отварить ее, чтобы она стала мягкой и подготовленной к готовке.

Заворачивание сарм

8. Заворачивание: На каждый лист капусты добавьте щедрую ложку мясной смеси. Плотно заверните сармы, складывая края внутрь, чтобы предотвратить вытекание начинки. Вы можете использовать онлайн-видео в качестве визуального руководства, если вам нужна дополнительная помощь.

Укладка в кастрюлю

9. Укладка сарм: В большой кастрюле положите слой мелко нарезанной квашеной капусты на дно. Уложите первый ряд сарм, затем два кусочка копченой шейки и еще один слой зеленой капусты, если используете. Продолжайте чередовать слои, пока не используете все ингредиенты. В конце добавьте воду (вы также можете использовать воду, в которой варилась шейка), пока сармы не будут покрыты.

Готовка сарм

10. Варка: Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне около 2 часов. Сармы готовы, когда рис и мясо хорошо приготовлены, а ароматы идеально смешаны.

Подача

Сармы подаются горячими, идеально с свежей сметаной и мамалыгой. Вы можете украсить тарелку свежей нарезанной укропом для дополнительного цвета и аромата.

Полезные советы

- Если хотите более острый вариант, добавьте нарезанный острый перец в мясную смесь.
- Экспериментируйте с различными видами мяса, такими как говядина или индейка, чтобы получить другой вкус.
- Для более сложного вкуса вы можете добавить несколько горошин перца или несколько лавровых листьев во время варки.

Пищевая ценность

Сармы являются хорошим источником белка благодаря свинине, а рис обеспечивает сложные углеводы. Квашеная капуста богата пробиотиками, которые помогают пищеварению.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать коричневый рис? Да, но имейте в виду, что время приготовления будет дольше.
- Как я могу хранить сармы? Вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней или заморозить порциями для быстрых приемов пищи позже.

Заключение

Сарма с копченой шеей - это традиционный рецепт, который объединяет всю семью. Готовьте их на Рождество или на обед в выходные, эти сармы обязательно будут успешными. Приятного аппетита и счастливых праздников!