आलू और ज़ुकीनी का पोर्क स्टू

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 मध्यम सफेद प्याज़ (150 g)
• 700 g पोर्क शोल्डर
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 50 ml रेड वाइन
• 1300 ml पानी
• 4 मध्यम आलू (600 g)
• 2 ज़ुकीनी (500 g)
• 60 ml टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g डिल

तैयारी

1. प्याज़ बारीक काट लें। एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को 2 मिनट भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 2. मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 3 cm के क्यूब्स में काटें। इसे गोल टुकड़ों में कटी गाजर के साथ डालें और 8 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मांस बाहर से गुलाबी न रहे। 3. वाइन डालें और 5 मिनट उबालें, जब तक तरल कम न हो जाए। 800 ml पानी डालें, मांस पानी में डूबा रहे, फिर ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम होने न लगे। 4. आलू को लगभग 2 cm के क्यूब्स में काटें और 500 ml और पानी के साथ बर्तन में डालें। 12 मिनट पकाएँ, जब तक आलू आधे पक न जाएँ। 5. ज़ुकीनी को क्यूब्स में काटें और टमाटर का रस, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक मांस और आलू नरम न हो जाएँ और ज़ुकीनी अपना आकार बनाए रखे। डिल काटें और स्टू पर छिड़कें।