अचार वाले खीरे के साथ स्टू

अचार वाले खीरे की सब्ज़ी - एक रेसिपी जो हर प्लेट मेंnostalgia और स्वाद लाती है। यह स्वादिष्ट व्यंजन ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, जब मिलकर बने स्वाद वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत बनाते हैं। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए बनाएं या किसी विशेष अवसर के लिए, अचार वाली खीरे की सब्ज़ी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। आइए हम एक साथ जानें कि इसे चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग: 4

सामग्री

- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल होना बेहतर है)
- 1 बड़ा गाजर
- 2-3 मध्यम आलू
- 150 ग्राम स्मोक्ड मीट या अन्य प्रकार का मांस
- 3-4 अचार वाले खीरे
- 2-3 टमाटर (या 400 ग्राम कैन टमाटर)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 गिलास पानी (लगभग 250 मिली)
- सूरजमुखी का तेल (या जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ा डिल का एक गुच्छा
- सूखा या ताज़ा थाइम का एक गुच्छा

बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपकी सब्ज़ी के सुगंधित आधार का निर्माण करेंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। आप देखेंगे कि सुगंध विकसित होती है और प्याज पारदर्शी हो जाता है।

3. गाजर डालें: जब प्याज और शिमला मिर्च भुन जाएं, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें। यह कदम मीठा स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

4. टमाटर: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो सके। छिलका उतारने के बाद, उन्हें एक कांटे या ब्लेंडर से मैश करें और पैन में डालें। यदि आप कैन के टमाटर का विकल्प चुनते हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं। सॉस को 5 मिनट तक उबालने दें।

5. आलू और स्मोक्ड मांस: आलू को छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें, और स्मोक्ड मांस को पत strips में काटें। उन्हें पानी के साथ पैन में डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। अब यह नमक, काली मिर्च और कटे हुए लहसुन डालने का समय है।

6. सब्ज़ी को पकाना: पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्ज़ी को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

7. अचार वाले खीरे: आग बुझाने से 5-10 मिनट पहले, कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। ये खट्टा और कुरकुरा स्वाद देंगे। सब्जी को अंतिम उबाल पर लाएं।

8. व्यंजन को पूरा करना: पैन को आंच से हटा दें और कटे हुए डिल और थाइम डालें। ये जड़ी-बूटियाँ ताजगी और स्वाद बढ़ाएंगी। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएँ।

9. परोसना: गर्म सब्ज़ी को ताज़ा रोटी या मक्का के साथ परोसें। आप ऊपर से थोड़ा डिल छिड़क सकते हैं ताकि यह और आकर्षक लगे।

उपयोगी सुझाव

- अचार वाले खीरे: गुणवत्ता वाले अचार वाले खीरे चुनें, बेहतर स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए।
- स्मोक्ड मांस: आप स्मोक्ड मांस की जगह अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि टोफू या मशरूम जोड़कर शाकाहारी विकल्प बना सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: मांस को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ (जैसे, ज़ुकीनी, बैंगन) का उपयोग करें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी सब्ज़ी प्राप्त हो सके।
- स्वाद: यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या पेपरिका जोड़ सकते हैं।

पोषण लाभ

यह सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। अचार वाले खीरे पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और स्मोक्ड मांस प्रोटीन लाते हैं। इसके अलावा, लहसुन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के स्वाद प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं स्मोक्ड मांस के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि फलियों जैसे शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं सब्ज़ी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं सब्ज़ी को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि फ्रीज़ करने से पहले अचार वाले खीरे न डालें। इससे उनकी बनावट बिगड़ जाएगी।

आदर्श संयोजन

एक पूर्ण भोजन के लिए, सब्ज़ी को ताज़ा गर्मियों के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। आप व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी हल्की बीयर के साथ जोड़ सकते हैं।

इस अचार वाले खीरे की सब्ज़ी का हर चम्मच आपको अतीत में ले जाएगा, सुखद यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों को जागृत करेगा। इस सरल रेसिपी को बनाएं और घर पर खाना पकाने का आनंद लें!