त्वरित रताटुई, केसर चावल और स्टेक

सुगंधित चावल और रसदार स्टेक के साथ त्वरित रताटुई: एक नुस्खा जो बगीचे के रंगों और सुगंधों को एक साथ लाता है, एक स्वादिष्ट और जीवंत भोजन प्रदान करता है। इस गाइड में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण ले जाऊंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी जोड़ते हुए, ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौशाकों की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

रताटुई के लिए:
- 1 छोटा तोरई
- 2 छोटे बैंगन
- 2 शिमला मिर्च (रंगों के लिए लाल और पीला पसंदीदा)
- 1 लाल प्याज
- 1 चम्मच हरिस्सा (मिर्च का पेस्ट)
- 2 एंकोवी (वैकल्पिक, लेकिन गहरी स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 2-4 लहसुन की कलियाँ
- 700 मिली पासाटा (टमाटर की चटनी)
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- ½ गुच्छा ताजा तुलसी
- 2 चम्मच दही (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

चावल के लिए:
- 300 ग्राम चावल (पसंदीदा बासमती या जैस्मीन, ताकि सुगंधित हो)
- एक चुटकी केसर (लगभग 1/4 चम्मच)
- ½ नींबू (रस)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक

स्टेक के लिए:
- 500 ग्राम स्टेक (एक उच्च गुणवत्ता वाले मांस का प्रकार चुनें, जैसे कि रिबे या फिले)
- 1 चम्मच पेपरिका
- ½ गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- ½ नींबू (रस)

एक परफेक्ट भोजन के लिए कदम:

1. रताटुई के लिए सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले तोरई और बैंगन को धोकर छीलें। तोरई को लंबाई में आधा काटें, फिर पतले टुकड़ों में काटें। बैंगन की स्लाइस भी समान मोटाई की होनी चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें और लाल प्याज को पतला काटें।

2. सब्जियों को पकाना:
एक उच्च तापमान पर ग्रिल या पैन को गर्म करें। कटी हुई तोरई और बैंगन को ग्रिल पर रखें ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। यह कदम डिश में एक धुएँ का स्वाद और सुखद बनावट जोड़ेगा। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और ग्रिल के निशान न लग जाएँ।

3. केसर के साथ चावल तैयार करना:
एक बर्तन में चावल, पानी (चावल की मात्रा से 1.5 गुना) और एक चुटकी नमक डालें। केसर, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। ढक्कन लगाकर, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक चावल सारा पानी न सोख ले और फुला हुआ न हो जाए।

4. रताटुई तैयार करना:
एक बड़े पैन में, एंकोवी को सुरक्षित रखने के लिए उपयोग किए गए जैतून के तेल का एक चम्मच डालें, साथ ही प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, हरिस्सा और कटी हुई लहसुन डालें। लहसुन एक सुगंधित स्वाद जोड़ेगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो ग्रिल की हुई तोरई और बैंगन, पासाटा और बाल्सामिक सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

5. स्टेक तैयार करना:
जब रताटुई पक रहा हो, स्टेक तैयार करें। मांस के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें। गर्म ग्रिल पर स्टेक रखें और मांस की मोटाई और आपकी पकाने की पसंद के आधार पर प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक पकाएं (रेयर, मीडियम या वेल डन)।

6. समाप्त करना और परोसना:
जब स्टेक तैयार हो जाए, तो उसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर उसे काटें। इस बीच, ताजा अजमोद को काटें और उसे सरसों, जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यह मैरिनेड स्टेक को एक ताजा और जीवंत स्वाद देगा।

7. प्लेट को असेंबल करना:
प्रत्येक प्लेट पर एक सर्विंग रताटुई, एक चम्मच दही, एक सर्विंग केसर चावल और ऊपर से स्टेक के स्लाइस रखें। एक सुंदर रूप और तीव्र सुगंध के लिए ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।

परोसने के सुझाव:
यह त्वरित रताटुई, चावल और स्टेक का भोजन एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप ताजगी के लिए एक साधारण हरी सलाद जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा सब्जियों में समृद्ध है, जो टमाटर, तोरई और बैंगन के कारण आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसके अलावा, स्टेक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और केसर चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। एक सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी होती है, लेकिन यह संख्या मांस के प्रकार और पकाने के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रताटुई में अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू, गाजर या यहां तक कि मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप स्टेक को हटा कर और कुछ पौधों के प्रोटीन, जैसे चने या दाल जोड़कर इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

- इस व्यंजन के साथ कौन से अन्य व्यंजन अच्छे होंगे?
यह नुस्खा क्विनोआ सलाद या सब्जी सूप के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, मिठाई के लिए, ताजे फलों की टार्ट एक आदर्श विकल्प होगी।

तो, क्या आप इस स्वादिष्ट त्वरित रताटुई, चावल और स्टेक की रेसिपी को आजमाने के लिए तैयार हैं? यह निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! बोन एपेटिट!