टमाटर की जैम

टमाटर और सेब की जैम रेसिपी - पूरे परिवार के लिए एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 300 ग्राम के 8 जार

परिचय
टमाटर और सेब की जैम एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रेसिपी है, जो मीठे-नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है। यह अनोखा संयोजन टमाटर की मिठास और सेब की ताजगी को एक साथ लाता है, जो ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए या आपकी पसंदीदा बिस्कुट के साथ परोसने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन में बदल जाता है। इसके अलावा, टमाटर की जैम का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में गुप्त सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है, जिससे आपके व्यंजनों में स्वाद का एक नया आयाम जुड़ता है।

संक्षिप्त इतिहास
समय के साथ, जैम और मीठे खाद्य पदार्थों को दुनिया के सभी कोनों में बनाया गया है, जो कई संस्कृतियों में एक परंपरा बन गए हैं। ये मीठे संरक्षण केवल एक डेलिकेसी के रूप में नहीं बल्कि फसलों के मौसम में फलों और सब्जियों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में भी उपयोग किए गए हैं। टमाटर और सेब की जैम परंपराओं का एक आधुनिक मिश्रण है, जो एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करती है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी।

सामग्री
- 1,200 किलोग्राम जैविक टमाटर (बड़े, मांसल और मीठे)
- 700 ग्राम खट्टे सेब (त्वचा के साथ वांछनीय)
- 3 नींबू का रस (लगभग 150 मिलीलीटर)
- 250 मिलीलीटर पानी
- 900 ग्राम चीनी
- 1 दारचीनी की छड़ी

सामग्री के विवरण
जैविक टमाटर न केवल बेहतर स्वाद लेते हैं, बल्कि वे अधिक स्वस्थ होते हैं, क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। खट्टे सेब एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं, और सेब की त्वचा और बीज पेक्टिन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो जैम को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक होता है। चीनी न केवल मिठास बढ़ाती है, बल्कि जैम के संरक्षण में भी मदद करती है, जबकि नींबू का रस एक खट्टा स्वाद जोड़ता है और रंग को जीवंत बनाए रखने में मदद करता है।

टमाटर और सेब की जैम बनाने की प्रक्रिया
1. टमाटर की तैयारी: सबसे पहले, टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। उनकी त्वचा को हटा दें, उन्हें 6 भागों में काटें और बीज निकाल दें। यह चरण एक चिकनी और समान जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सेब की तैयारी: सेब के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इस बार त्वचा और बीज को रखें। उन्हें एक छोटे कपड़े के थैले में डालें और अच्छी तरह बांध दें। त्वचा और बीज पेक्टिन में समृद्ध होते हैं, जो जैम को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।

3. नींबू का रस निकालना: 3 नींबू का रस सेब के टुकड़ों पर निचोड़ें। यह सेब के ऑक्सीडेशन को रोक देगा और जैम में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

4. सामग्री को बारीक करना: टमाटर और सेब को फूड प्रोसेसर में डालें और एक समान प्यूरी बनाने तक मिलाएं।

5. सिरप बनाना: एक मोटे तले वाले बर्तन में, चीनी, पानी और बचा हुआ नींबू का रस डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

6. प्यूरी डालना: जब सिरप तैयार हो जाए, तो टमाटर और सेब की प्यूरी को बर्तन में डालें, साथ ही सेब की त्वचा और बीज वाला थैला और दारचीनी की छड़ी भी डालें।

7. जैम को उबालना: मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप एक चम्मच जैम को एक प्लेट पर रखकर और ठंडा होने देते हुए जैम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो यह तैयार है!

8. जार को कीटाणुरहित करना: इस बीच, उन जारों को धोकर कीटाणुरहित करें जिन्हें आप उपयोग करने वाले हैं। आप इसे पानी में उबालकर या ओवन का उपयोग करके कर सकते हैं।

9. जार भरना: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो थैला और दारचीनी की छड़ी निकाल दें। गर्म जैम को जार में भरें, ढक्कन लगाएं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल पर रखें। यह चरण एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है और जैम को संरक्षित करता है।

10. भंडारण: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार पर लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री की शेल्फ पर रखें।

सेवा के सुझाव
यह टमाटर और सेब की जैम टोस्ट पर अद्भुत है, गर्म चाय के एक कप के साथ। आप इसका उपयोग बिस्कुट या केक के लिए भराव के रूप में भी कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पनीर के साथ संयोजन में भी स्वादिष्ट है, जो एक सुखद विपरीत लाता है।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप अपनी जैम को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप अदरक या लौंग जैसे अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके। आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं या एक और गहरे सुगंध के लिए थोड़ी रम भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
टमाटर और सेब की जैम कई पोषण संबंधी लाभ लाती है। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और सेब आवश्यक फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। इस जैम का सेवन एक स्वस्थ और संतुलित आहार का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे कीटाणुरहित जार में रखा जाए, तो जैम एक साल तक पेंट्री में रह सकता है।

- क्या मैं कैनट टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप कैनट टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैम की बनावट थोड़ी अलग होगी।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम पर्याप्त पका है?
प्लेट टेस्ट सबसे सुरक्षित है। यदि जैम नहीं बहता है, तो यह तैयार है!

निष्कर्ष
यह टमाटर और सेब की जैम एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है। इसकी मीठी-खट्टी सुगंध और चिकनी बनावट निश्चित रूप से आपके पेंट्री में एक पसंदीदा बन जाएगी। इसलिए, संकोच न करें, अपने पाक कौशल का प्रयास करें और इस रेसिपी को अपने पाक संग्रह में जोड़ें। आनंद लें!