Tomatenmarmelade

Rezept für Tomaten-Apfel-Marmelade – Eine Aromatische Delikatesse für die Ganze Familie

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 8 Gläser à 300 g

Einführung
Die Tomaten-Apfel-Marmelade ist ein köstliches und überraschendes Rezept, perfekt für Liebhaber von süß-salzigen Gerichten. Diese einzigartige Kombination vereint die Süße der Tomaten und das frische Aroma der Äpfel und verwandelt sich in eine feine Delikatesse, die sich ideal auf einer Scheibe frischem Brot oder als Begleitung zu deinen Lieblingskeksen eignet. Darüber hinaus kann die Tomatenmarmelade auch als geheimes Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden, um deinen Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

Eine kurze Geschichte
Im Laufe der Zeit wurden Marmeladen und Konserven in allen Ecken der Welt zubereitet und sind in vielen Kulturen zur Tradition geworden. Diese süßen Konserven wurden nicht nur als Delikatessen verwendet, sondern auch als Methoden zur Konservierung von Obst und Gemüse während der Erntezeit. Die Tomaten-Apfel-Marmelade stellt eine moderne Kombination von Traditionen dar und bietet einen einzigartigen Geschmack und ein Aroma, das deine Sinne erfreuen wird.

Zutaten
- 1,2 kg Bio-Tomaten (groß, fleischig und süß)
- 700 g saure Äpfel (vorzugsweise mit Schale)
- Saft von 3 Zitronen (ca. 150 ml)
- 250 ml Wasser
- 900 g Zucker
- 1 Zimtstange

Details zu den Zutaten
Bio-Tomaten schmecken nicht nur besser, sondern sind auch gesünder, da sie einen höheren Nährstoffgehalt haben. Saure Äpfel sorgen für einen angenehmen Kontrast, und die Schale sowie die Kerne der Äpfel sind eine hervorragende Quelle für Pektin, das für das Andicken der Marmelade unerlässlich ist. Zucker süßt nicht nur, sondern hilft auch, die Marmelade zu konservieren, während der Zitronensaft eine Note von Säure hinzufügt und zur Erhaltung der lebhaften Farbe beiträgt.

Zubereitung der Tomaten-Apfel-Marmelade
1. Tomaten vorbereiten: Beginne damit, die Tomaten gut zu waschen. Entferne die Schale, indem du sie in 6 Teile schneidest und die Kerne entfernst. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und gleichmäßige Marmelade zu erhalten.

2. Äpfel vorbereiten: Gehe ähnlich mit den Äpfeln vor, aber behalte diesmal die Schale und die Kerne. Lege sie in einen kleinen Stoffbeutel und binde ihn gut zu. Die Schale und die Kerne sind reich an Pektin, das beim Andicken der Marmelade hilft.

3. Zitronen auspressen: Presse den Saft der 3 Zitronen über die Apfelstücke. Dies verhindert die Oxidation der Äpfel und verleiht der Marmelade eine frische Note.

4. Zutaten zerkleinern: Gib die Tomaten und Äpfel in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis du ein homogenes Püree erhältst.

5. Sirup zubereiten: In einem schweren Topf gib den Zucker, das Wasser und den restlichen Zitronensaft hinzu. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

6. Püree hinzufügen: Sobald der Sirup fertig ist, gib das Tomaten- und Apfelpüree in den Topf, zusammen mit dem Beutel mit der Schale und den Kernen der Äpfel und dem Zimtstängel.

7. Marmelade kochen: Koche die Mischung bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten lang und rühre gelegentlich um. Du kannst die Konsistenz der Marmelade überprüfen, indem du einen Löffel Marmelade auf einen Teller gibst und ihn abkühlen lässt. Wenn sie eindickt, ist sie fertig!

8. Gläser sterilisieren: In der Zwischenzeit wasche und sterilisiere die Gläser, die du verwenden möchtest. Du kannst dies tun, indem du sie in Wasser kochst oder den Ofen verwendest.

9. Gläser füllen: Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, entferne den Beutel und den Zimtstängel. Fülle die Gläser mit der heißen Marmelade, verschließe sie mit Deckeln und lege sie in eine Decke, damit sie langsam abkühlen. Dieser Schritt hilft, ein Vakuum zu erzeugen und die Marmelade zu konservieren.

10. Lagerung: Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, beschrifte die Gläser und stelle sie auf ein Regal in der Speisekammer.

Serviervorschläge
Diese Tomaten-Apfel-Marmelade ist wunderbar auf einer Scheibe geröstetem Brot, zusammen mit einer Tasse heißem Tee. Du kannst sie auch als Füllung für Kekse oder Kuchen verwenden. Außerdem ist sie köstlich in Kombination mit Käse und bietet einen herzhaften Kontrast.

Mögliche Variationen
Wenn du deine Marmelade personalisieren möchtest, kannst du auch andere Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzufügen, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren oder sogar einen Schuss Rum hinzufügen, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Nährstoffvorteile
Die Tomaten-Apfel-Marmelade bringt eine Reihe von Nährstoffvorteilen mit sich. Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, während Äpfel essentielle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern. Der Verzehr dieser Marmelade kann eine gesunde und ausgewogene Ernährung unterstützen.

Häufige Fragen
- Wie lange hält sich die Marmelade?
Wenn sie in sterilisierten Gläsern aufbewahrt wird, kann die Marmelade bis zu einem Jahr in der Speisekammer halten.

- Kann ich auch Konservierte Tomaten verwenden?
Obwohl es empfohlen wird, frische Tomaten zu verwenden, kannst du auch Konservierte Tomaten verwenden, aber die Marmelade wird eine leicht andere Textur haben.

- Wie kann ich überprüfen, ob die Marmelade ausreichend gekocht ist?
Der Teller-Test ist der sicherste. Wenn die Marmelade nicht läuft, ist sie fertig!

Fazit
Diese Tomaten-Apfel-Marmelade ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet. Mit einem süß-sauren Geschmack und einer feinen Textur wird sie sicherlich zu einem Favoriten in deiner Speisekammer. Zögere also nicht, deine Kochkünste auszuprobieren und dieses Rezept in dein kulinarisches Repertoire aufzunehmen. Guten Appetit!