चीज़ और कश्कावल वाले ग्रैटिन आलू

चीज़ और कश्कावल वाले ग्रैटिन आलू को 15 मिनट उबालकर परतों में सजाया जाता है और फिर ओवन में हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। मैं अंदर से आटे जैसे मुलायम आलू और बराबर मोटे स्लाइस चुनती हूँ; टेलीमिया चीज़, ग्रीक योगर्ट और अंडे परतों को बाँधते हैं, जबकि ऊपर कश्कावल चीज़ पिघलती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-45 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 70-75 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 610 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

6-7 बड़े आलू
1500 ml पानी
1 चम्मच नमक
4 अंडे
125 g ग्रीक योगर्ट
125 g टेलीमिया चीज़
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
150 g डेलाको डी सेनविश कश्कावल चीज़
20 g मक्खन
1 अंडा

तैयारी

1. आलू छीलें, धोएँ और लगभग 5 mm मोटे स्लाइस काटें। इन्हें 1500 ml पानी और 1/2 चम्मच नमक के साथ उबालने रखें। पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक स्लाइस नरम हो जाएँ लेकिन साबुत रहें। 2. आलू छानकर 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. 4 अंडों को ग्रीक योगर्ट, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। टेलीमिया चीज़ को काँटे से मसलकर कटोरे में मिला दें। 4. ओवन में इस्तेमाल होने वाले मिट्टी के बर्तन को मक्खन से चिकना करें। तले में आलू की एक परत रखें, फिर मिश्रण का एक-तिहाई फैलाएँ और 100 g बारीक कद्दूकस किए कश्कावल चीज़ का एक-तिहाई छिड़कें। आलू की परतों के बीच बचा हुआ दो-तिहाई मिश्रण और 100 g चीज़ का बचा हुआ हिस्सा डालते हुए परतें बनाते रहें, फिर ऊपर आलू की एक परत रखें। 5. बचा हुआ अंडा फेंटकर ऊपर डालें। पहले से 180°C पर गरम किए ओवन में 20 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की परत हल्की सुनहरी होने लगे। 6. बर्तन बाहर निकालें, बचे हुए 50 g कश्कावल चीज़ छिड़कें और 5-10 मिनट और बेक करें, जब तक चीज़ पिघल जाए।

नोट्स

अंदर से आटे जैसे मुलायम और लगभग एक ही आकार के आलू चुनें, स्लाइस एकसमान पकेंगे। अगर आलू बहुत बड़े हों, तो स्लाइस काटने से पहले लंबाई में आधा काट लें, ताकि वे बर्तन में ठीक से आ जाएँ। टेलीमिया चीज़ नमकीन हो सकती है, इसलिए मिश्रण के लिए नमक नापने से पहले उसे चख लें। मैं खाना खाने से पहले करीब 75 मिनट रखती हूँ, जिसमें उबालना और ओवन के दोनों दौर शामिल हैं। काटकर परोसने पर यह आलू की पुडिंग जैसा लगता है, जिसमें स्लाइसों के बीच चीज़ की परतें होती हैं। बचा हुआ खाना ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। आप 150 g कश्कावल चीज़ की जगह 150 g कम नमी वाली मोज़रेला इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें डेयरी और अंडे हैं। साथ में सादा हरा सलाद परोसें।