मल्टीकुकर में चिकन और मशरूम का स्टू

मल्टीकुकर में चिकन और मशरूम का स्टू बनाने के लिए सॉर क्रीम में गरम शोरबा मिलाकर उसे धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, फिर स्टू को 15 मिनट और पकाया जाता है। चिकन, मशरूम और शिमला मिर्च लहसुन और सॉर क्रीम की ग्रेवी में धीमी आँच पर पकते हैं, और अंत में डिल डाली जाती है। मैं मशरूम के टुकड़े थोड़े मोटे रखती हूँ, ताकि चिकन के टुकड़ों के बीच उनका स्वाद महसूस हो। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 75 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 600 kcal और 55 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g चिकन ब्रेस्ट
चिकन के लिए 1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
45 ml तेल
4 बड़े प्याज़ (600 g)
1 लाल मीठी शिमला मिर्च
500 g बटन मशरूम
1 मध्यम भुनी हुई शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
2 तेजपत्ते
स्टू और लहसुन के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
लहसुन के 2 पूरे बल्ब
कम से कम 20% वसा वाली 45 g सॉर क्रीम
स्टू से 45 ml गरम शोरबा
15 g डिल

तैयारी

1. मशरूम की ऊपरी परत छीलें, धोकर पानी निकलने दें, फिर डंठल समेत स्लाइस करें। प्याज़ और लाल मीठी शिमला मिर्च छीलकर धो लें और लंबी पतली पट्टियों में काटें। भुनी हुई शिमला मिर्च छीलकर पतले स्लाइस करें। चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से सुखाकर टुकड़ों में काटें। 2. चिकन पर 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च छिड़कें। मल्टीकुकर में तेल डालें, मशीन चालू करें और FRY को 30 मिनट पर सेट करें। 3. तेल गरम होने पर चिकन डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। टुकड़ों को पलटते रहें, जब तक उनका रंग बदल न जाए। फिर उन्हें प्लेट में निकाल लें। 4. उसी बर्तन में प्याज़ और लाल मीठी शिमला मिर्च डालकर लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए। मशरूम डालें और बचा हुआ समय पकाएँ। स्पैचुला से चलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और FRY प्रोग्राम खत्म न हो जाए। 5. बर्तन में मौजूद शोरबे को चखें, फिर चिकन, भुनी हुई शिमला मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच नमक वापस डालें। ढक्कन बंद करें और STEW को 45 मिनट पर सेट करें। 6. लगभग 22 मिनट बाद ढक्कन खोलें और थाइम, तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। लहसुन छीलकर दबाएँ और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ मसलें। फिर इसे उस सॉर क्रीम में मिलाएँ जिसे 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाला था। 7. प्रोग्राम में 15 मिनट बाकी हों, तो बर्तन से 45 ml गरम शोरबा निकालें और लगातार चलाते हुए इसे धीरे-धीरे सॉर क्रीम के मिश्रण में मिलाएँ। इसे धीरे से स्टू में डालें और अच्छी तरह चलाएँ। अंत में मशीन बंद करें और कटा हुआ डिल डालें।

नोट्स

छोटे मशरूम साबुत रख सकते हैं और बड़े मशरूम को चार टुकड़ों में काटें। पतले स्लाइस STEW प्रोग्राम में जल्दी नरम हो जाते हैं। सख्त टोपी वाले मशरूम चुनें और धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएँ, ताकि नल का पानी बर्तन में न जाए। अगर FRY प्रोग्राम खत्म होने पर बहुत सारा तरल बचा हो, तो STEW शुरू करने से पहले ढक्कन खुला रखकर उसे भाप बनकर उड़ने दें। इसकी ग्रेवी सॉर क्रीम वाले चिकन जैसी है, लेकिन इसमें मशरूम के साबुत टुकड़े चबाने को मिलते हैं। बंद बर्तन में फ्रिज में यह अधिकतम 3 दिन तक रखी जा सकती है। गरम करते समय, अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। स्टू के साथ ममालिगा (मकई के आटे की पोलेंटा) अच्छी लगती है, जब ग्रेवी अभी गरम हो।