सब्जियों और ताजे सॉसेज से भरा हुआ ओवन-बेक्ड चिकन

मैंने यह ओवन में पकी हुई चिकन, सब्जियों और सॉसेज की रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मैं कुछ भरपेट बनाना चाहती हूं बिना चूल्हे के पास खड़े हुए। आमतौर पर, मैं एक पूरा चिकन खरीदती हूं, उसे अच्छे से धोती हूं, एक दिन पहले मसाला लगाती हूं और उसे अगले दिन तक फ्रिज में रखती हूं। जिस दिन मैं पकाती हूं, मुझे बस चिकन को सब्जियों, मशरूम और सॉसेज से भरना होता है, उसे ट्रे में रखना होता है और ओवन में डालना होता है। यही सारा काम है, यह जटिल नहीं है, बस धैर्य रखना है कि वह पक जाए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (यदि आप चिकन को रात भर मसाले में छोड़ते हैं तो मैरिनेटिंग का समय नहीं शामिल है) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (मैरिनेटिंग के अलावा, वैकल्पिक) बेकिंग का समय: 45-50 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, परिवार के खाने या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा चिकन (2.5 किलोग्राम) चिकन के लिए विशेष मसाला (स्वादानुसार) 1 पैकेट सफेद मिर्च 250 ग्राम सब्जियाँ (जमी हुई या ताज़ी, पसंद के अनुसार) 200-250 ग्राम ताज़े मशरूम 3 लहसुन की कलियाँ 250 मिली रेड वाइन ट्रे को चिकनाई लगाने के लिए तेल 4 ताज़े सॉसेज दांतों के लिए टूथपिक 1 गुच्छा हरा धनिया (वैकल्पिक, परोसने के लिए) सर्विंग के लिए क्रीम सॉस (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. चिकन को अच्छे से धो लें और उसे सूखने के लिए छोड़ दें। चिकन के लिए विशेष मसाले को सफेद मिर्च के साथ मिलाएं और चिकन को हर जगह, अंदर भी, अच्छी तरह से रगड़ें। अगर आपके पास समय है, तो इसे ढककर रात भर ठंडा रखें ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह से समा जाएं। अगर नहीं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे मैरिनेट करते हैं तो अंतिम स्वाद अधिक गहरा होगा। 2. मशरूम को चौथाई काट लें। सब्जियों (आप जमी हुई सब्जियों का मिश्रण या ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं) को मशरूम, कटी हुई लहसुन और 2-3 चम्मच रेड वाइन के साथ मिलाएं। 3. सॉसेज के सिरों को काटें ताकि वे चिकन में समा सकें। 4. चिकन को मशरूम और सब्जियों के मिश्रण, लहसुन और सॉसेज के टुकड़ों से भरें। कोशिश करें कि भराई को जितना हो सके भरें, लेकिन इतना भी न दबाएं कि त्वचा टूट जाए। 5. चिकन को "सील" करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, यानी खोल को बंद करें ताकि भराई पकने के दौरान अंदर ही रहे। 6. एक उपयुक्त आकार की ट्रे को तेल से चिकना करें और उसमें भरा हुआ चिकन रखें। ट्रे में बची हुई रेड वाइन डालें, चिकन के बगल में। 7. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 250°C पर 20 मिनट के लिए रखें। इसके बाद, तापमान को 180°C पर कम करें और चिकन को 20-25 मिनट और पकने दें, जब तक कि वह सुंदर भूरे रंग की परत न बना ले। 8. कभी-कभी ओवन खोलें और चिकन को ट्रे में मौजूद तरल (वाइन और रस) से भिगो दें ताकि वह सूखा न जाए। 9. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। 10. इसे गर्मागर्म परोसें, क्रीम सॉस के साथ, जैसा कि आप चाहें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे इसके पास खड़े होने की जरूरत नहीं है। मैं सब कुछ कुछ ही मिनटों में तैयार कर लेती हूं, ओवन में रखती हूं और फिर अन्य चीजों में व्यस्त हो जाती हूं। मांस रसदार रहता है, सब्जियाँ और सॉसेज स्वादिष्ट होते हैं। यह उन दिनों के लिए सही है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए और मैं साइड डिश और मुख्य व्यंजन को अलग-अलग पकाना नहीं चाहती। टिप्स और विकल्प टिप्स चिकन को ज्यादा देर तक उच्च तापमान पर न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगा। अगर आप देखते हैं कि यह जल्दी भूरा हो रहा है, तो अंत में इसे हल्के से फॉयल से ढक सकते हैं। अगर आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है, बस अगर उन पर बर्फ है तो हल्का धो लें। चिकन को बंद करने के लिए लंबे और मजबूत टूथपिक्स का उपयोग करें, अन्यथा यह पकने के दौरान खुल सकता है। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं – मटर, गाजर, मिर्च, हरी बीन्स। अगर आपके पास सफेद मिर्च नहीं है, तो काली मिर्च भी चलेगी। चिकन को छोटे टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन तब आपको बेकिंग का समय समायोजित करना होगा। विविधताएँ आप मसाले के मिश्रण में थोड़ा थाइम, पेपरिका या रोज़मेरी भी जोड़ सकते हैं। अगर आप सॉसेज नहीं चाहते हैं, तो आप केवल सब्जियाँ और मशरूम भर सकते हैं। परोसने के विचार सबसे सरल इसे ठंडे क्रीम सॉस के साथ परोसना है। हरी सलाद या अचार, मौसम के अनुसार। विशेष अवसर के लिए, आप इसे मेज पर काट सकते हैं और सब्जियों और सॉसेज को मांस के बगल में प्लेट में रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन को एक दिन से कम समय के लिए मैरिनेट कर सकती हूँ? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह स्वाद ले सके। 2. मुझे किस प्रकार के सॉसेज का उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से ताज़े, अधिक वसा वाले सॉसेज। स्मोक्ड या सूखे सॉसेज का उपयोग न करें, क्योंकि वे पकने पर अलग तरह से व्यवहार करते हैं। 3. क्या मैं छोटे या बड़े चिकन के साथ यह रेसिपी बना सकती हूँ? आप कर सकते हैं, बस बेकिंग का समय समायोजित करें। एक छोटा चिकन जल्दी पक जाएगा, जबकि एक बड़ा चिकन यह सुनिश्चित करने के लिए चेक करना होगा कि वह पक गया है। 4. क्या सफेद वाइन का उपयोग किया जा सकता है? सफेद सूखी वाइन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन रेड वाइन अधिक गहरा स्वाद देती है। 5. यह कितना तीखा होता है? यह चिकन मसाले और उपयोग किए गए सॉसेज पर निर्भर करता है। अगर आप अधिक तीखा चाहते हैं, तो आप थोड़ा चिली या अधिक मिर्च भी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य एक औसत सर्विंग (चिकन का 1/6, सब्जियों और सॉसेज के साथ) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 500-600 kcal प्रोटीन: 45-50 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (सब्जियों से) मूल्य सॉसेज, चिकन की वसा सामग्री और उपयोग की गई सब्जियों के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। क्रीम सॉस अतिरिक्त कैलोरी और वसा जोड़ता है। भंडारण और फिर से गर्म करना भरा हुआ चिकन फ्रिज में 2-3 दिन तक टिकता है, बखूबी ढका हुआ। इसे 150°C पर ओवन में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन स्तन का मांस अधिक सूखा हो सकता है। पहले से पकाए गए चिकन को सब्जियों और सॉसेज के साथ फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियों और सॉसेज की बनावट पिघलने के बाद बदल जाती है। इसे ताजा या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा है।