टमाटर, पेस्टो और टेलेमे के साथ टार्ट

स्वादिष्ट पेस्टो और टमाटर की टार्ट बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटे को बारीक मक्का के आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए, इसके लिए एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच का उपयोग करें। जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो कमरे के तापमान पर कटे हुए मक्खन को डालें। अपने उंगलियों का उपयोग करके, आटे के मिश्रण में मक्खन को धीरे-धीरे गूंधें, ताकि आपको बड़े टुकड़ों जैसी बनावट प्राप्त हो सके, जो मिल जाएं।

जब आप इस स्थिरता को प्राप्त कर लें, तो पानी जोड़ने का समय है। यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी को धीरे-धीरे जोड़ें, एक बार में नहीं, क्योंकि आवश्यक पानी की मात्रा उपयोग की जाने वाली आटे के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। लगभग 100 मिलीलीटर पानी से शुरू करें, आटे को गूंधते रहें। यदि आप देखते हैं कि आटा फिर भी बहुत सूखा है, तो आप हमेशा एक चम्मच अतिरिक्त पानी जोड़ सकते हैं, जब तक कि आपको एक हल्का क्रीमी आटा न मिल जाए, जो थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन हाथों में न चिपके।

जब आप इच्छित आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या यदि आपके पास समय है तो रात भर रखें। यह ठंडा करने का समय आटे को काम करने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है। आगे बढ़ने से पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।

आटे को फ्रिज से निकालें और कार्य सतह पर एक बेकिंग पेपर रखें। आटे को पेपर पर गोल आकार में बेलें, ध्यान रखें कि पेपर न हिले। यदि आपके पास पेपर को सुरक्षित करने का कोई तरीका नहीं है, तो आप एक हाथ से एक कोना पकड़ सकते हैं, जबकि दूसरे हाथ से आटे को बेलन से बेलते हैं। जब आप लगभग 1/2 सेमी की मोटाई प्राप्त कर लें, तो भरने के लिए तैयार होने का समय है।

भरने के लिए, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पेस्टो तैयार करें या यदि आप चाहें तो एक खरीदें। हरी प्याज और लहसुन को बारीक काटें, फिर उन्हें पेस्टो में डालकर अच्छे से मिलाएं। यदि पेस्टो पर्याप्त तेलीय नहीं है, तो आप भरने के चिपकने से रोकने के लिए आटे पर थोड़ा जैतून का तेल लगा सकते हैं।

टमाटरों को धो लें, उन्हें आधा काटें और उन्हें हल्का सा कांटे या चाकू से चीरें ताकि पकाने के दौरान रस बाहर निकल सके। पेस्टो के ऊपर फेटा चीज़ छिड़कें, ध्यान रखें कि यह बहुत नमकीन न हो। टमाटरों को कटे हुए हिस्से के नीचे रखें, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें। टमाटरों के बीच में एक बार फिर से कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़ छिड़कना न भूलें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

जब आप भरने को व्यवस्थित करना समाप्त कर लें, तो आटे के किनारे को धीरे से उठाएं और उसे भरने के ऊपर मोड़ें, छोटे फोल्ड बनाते हुए। आटे को अंडे की जर्दी और थोड़ा पानी के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। टार्ट को लगभग 40 मिनट तक ओवन में बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और पनीर लुभावनी बुलबुले न बना दे। एक बार बेक करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे गर्म या ठंडा, ताज़ा सलाद के साथ आनंद लें। यह टार्ट निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!