प्याज़ की पाई

प्याज पाई की रेसिपी: एक फूली और स्वादिष्ट डिश

प्याज पाई एक क्लासिक रेसिपी है, जो स्वाद से भरी हुई और बनाने में आसान है, जिसने समय के साथ कई खाद्य प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। यह पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिसे आप ऐपेटाइज़र, स्नैक या यहां तक कि मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक फूली हुई आटा और सुगंधित भराई प्राप्त करें, ताकि हर काटने में स्वाद का विस्फोट हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 3 ट्रे (या 2 ट्रे ढक्कन के साथ)

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 200 मिली गर्म पानी
- 300 मिली दूध
- 1 किलोग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 60 मिली तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 बड़े चम्मच नमक

*भराई के लिए:*
- 1 किलोग्राम प्याज
- 3 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- प्याज को भूनने के लिए तेल

चरण-दर-चरण:

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे बाउल में 200 मिली गर्म पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। 25 ग्राम ताजा खमीर डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह आपके आटे का स्वादिष्ट आधार होगा।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में 1 किलोग्राम आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। पहले से तैयार खमीर, अंडा, 300 मिली गर्म दूध और 60 मिली तेल डालें। 2 बड़े चम्मच नमक डालें। एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

3. आटे को गूंधना:
आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। यह लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़ा तेल लगे बाउल में रखें। एक तौलिया से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. भराई तैयार करना:
प्याज को छीलें, धोएं और इसे जुलिएन या अपनी पसंद के अनुसार काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 3 फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. पाई बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान गेंदों में बाँट लें। आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को बेलन से एक पतली शीट में बेलें। पहली शीट को बेकिंग पेपर लगे ट्रे में रखें। प्याज और अंडे की भराई को समान रूप से फैलाएं।

6. बेकिंग:
बाकी की शीट और भराई के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, प्रत्येक पाई को ट्रे में रखें। आप अंतिम शीट को बचे हुए आटे की कुछ स्ट्रिप्स से ढक सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार पाई को खुला छोड़ सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

सेवा और सुझाव:
प्याज पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे ताज़ी सलाद या डिल के साथ दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा स्पर्श जोड़ता है। इसके अलावा, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, आप पाई के साथ एक गिलास सफेद शराब या ताज़ा निचोड़ी हुई नींबू पानी भी परोस सकते हैं।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:
- आप भराई में फेटा चीज़ या भेड़ के दूध का चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार पाई पसंद करते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।
- प्याज के बजाय, आप पालक या मशरूम के भराई का प्रयास कर सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह प्याज पाई कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है। प्याज, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

- मैं कैसे जानूँ कि पाई तैयार है?
टूथपिक परीक्षण करें: यदि यह आटे से साफ निकलता है, तो पाई तैयार है।

- क्या मैं पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

यह प्याज पाई केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि परंपरा और स्वाद से भरी एक पाक अनुभव है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ इस फूली हुई डिश को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी! आनंद लें!