पनीर टार्ट और जाम टार्ट

घरेलू आटे की टार्ट: एक शरद ऋतु की विशेषता

कहा जाता है कि टार्ट एक छोटी खुशी होती है, एक आदर्श संयोजन बनावट और सुगंध का, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती है। इन घरेलू आटे की टार्ट्स को तैयार करना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि यह रचनात्मकता और खुशी से भरा एक अनुभव भी है। चाहे आप इन्हें जैम या सुगंधित पनीर क्रीम से भरें, ये टार्ट्स किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ मिलने तक।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 26 छोटी टार्ट्स

सामग्री:

*आटे के लिए*:
- 150 ग्राम राम maestro मार्जरीन (70% वसा)
- 1 कप गर्म दूध (लगभग 150 मिली)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- आटा, आवश्यकतानुसार
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*भरने के लिए*:
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः पनीर या फेटा)
- 1 चम्मच दही
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए सब्जियाँ: खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च
- घरेलू जैम (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में, मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यह आटे को एक अच्छा स्वाद और हल्की बनावट देगा।
- अंडा, नमक, बेकिंग पाउडर और गर्म दूध डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आप एक स्पैटुला से शुरू कर सकते हैं और जैसे-जैसे आटा सख्त होता है, हाथों से गूंध लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक नरम, लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त करें, जो आसानी से हाथों से निकल जाए।
- जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

2. टार्ट्स का आकार देना:
- एक साफ और आटे से छिड़की हुई सतह पर, आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी परत में बेलें। सुनिश्चित करें कि आटा मेज पर चिपके नहीं; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।
- एक बड़े गिलास या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। ये गोल आकार आपकी टार्ट्स के लिए आधार बनेंगे।
- अपनी उंगलियों की मदद से, प्रत्येक आटे के गोल को मफिन के आकार में ढालें, उन्हें सावधानी से मफिन टिन में रखें। यह कदम एक समान और आकर्षक आकार प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. टार्ट्स को सेंकना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (मध्यम आंच)। जब ओवन तैयार हो जाए, तो टार्ट्स वाली ट्रे को अंदर रखें।
- उन्हें 10-15 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस बीच, आप अपनी भराई तैयार कर सकते हैं।

4. भराई की तैयारी:
- एक बर्तन में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, दही, बारीक कटी लाल प्याज और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह मिल जाएं ताकि एक समान और सुगंधित मिश्रण प्राप्त हो सके।
- एक और विकल्प है कि कुछ टार्ट्स को घरेलू जैम से भरें। यहाँ आप अपनी पसंद के स्वाद चुन सकते हैं: खुबानी, बेर या चेरी, जो नाजुक क्रस्ट के साथ एकदम सही मेल खाते हैं।

5. भरना और सजाना:
- जब टार्ट्स ठंडी हो जाएं, तो प्रत्येक टार्ट को पनीर मिश्रण या जैम से भरें। रचनात्मक बनें! आप टार्ट्स को बारीक कटी सब्जियों - शिमला मिर्च, टमाटर और खीरे - से सजाकर उन्हें जीवंत और स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं।
- आप बचे हुए पनीर से छोटे गोले भी बना सकते हैं, जिन्हें आप शिमला मिर्च की स्लाइस पर रखकर प्यारे "मशरूम" बना सकते हैं, जो आपके पकवान में एक खेलपूर्ण तत्व जोड़ेंगे।

6. परोसना:
- ये टार्ट्स न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि मिठाई के रूप में भी एकदम सही हैं। आप इन्हें जैतून या ताजे सलाद जैसे अन्य ऐपेटाइज़र के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक ताजगी भरा पेय, जैसे फल का चाय या बिना अल्कोहल का कॉकटेल, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- आप इन्हें एक सुंदर प्लेट पर रख सकते हैं और ताजे जड़ी-बूटियों से सजाकर एक शानदार रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मार्जरीन कमरे के तापमान पर है, ताकि इसे मिश्रण में बेहतर ढंग से मिलाया जा सके।
- यदि आपके पास कद्दूकस किया हुआ पनीर नहीं है, तो आप अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर भी उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट देगा।
- लाल प्याज के बजाय, आप हरी प्याज या लीक का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग सुगंध मिलेगी।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप डेयरी-मुक्त मार्जरीन और पनीर का विकल्प, जैसे टोफू या काजू पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये टार्ट्स पनीर और अंडे के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और जो सब्जियाँ जोड़ी जाती हैं, वे फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। जैम, उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर, एक स्वस्थ ऊर्जा का स्पर्श जोड़ सकता है, और घरेलू आटा, हालांकि कैलोरी में अधिक है, औद्योगिक उत्पादों की तुलना में बहुत स्वस्थ है, जिसमें सामग्रियों पर नियंत्रण होता है।

इन घरेलू आटे की टार्ट्स के साथ, आप निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे, और खाना पकाने की खुशी हर शरद ऋतु में एक सुखद याद बन जाएगी। शुभ भोजन! यदि आपको यह नुस्खा पसंद आया, तो इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और मेरे ब्लॉग पर अन्य नुस्खों का अन्वेषण करें!