पनीर की क्विच
आटा किसी भी स्वादिष्ट टार्ट के लिए एकदम सही आधार है, और इसे बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। एक बड़े कटोरे में, हम ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जो आटे को एक कुरकुरी बनावट देगा। फिर हम नमक और आटा डालते हैं, सामग्री को अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे मिलाते हैं, ताकि हमें एक रेतीली बनावट मिल सके। यह कदम एक कुरकुरी नींव सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जैसे ही आटा वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, हम ठंडा पानी जोड़ना शुरू करते हैं, एक चम्मच एक बार में, जब तक आटा एक साथ आने और लचीला बनने लगे। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं और इसे हवा से बचाने के लिए अच्छी तरह से क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। हम इसे फ्रिज में आराम करने देते हैं, जहां यह एक अधिक तीव्र स्वाद विकसित करेगा।
इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम कॉटेज पनीर डालते हैं, जिसे हम अपने हाथों से चुराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बड़े टुकड़े न रहें। हम कद्दूकस किए हुए पनीर और भेड़ के पनीर को जोड़ते हैं, दोनों को बारीक कद्दूकस किया गया है, ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो जाएं। हम एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर हम खट्टा क्रीम और अंडे डालते हैं, जो भरने में क्रीमीनेस जोड़ेंगे। लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी गई, रंग का एक छींटा और ताजगी का एक सुगंध लाएगी, इसलिए हम इसे मिश्रण में जोड़ते हैं। हम मक्का के दानों को नहीं भूलते हैं, जो एक सुखद विपरीत प्रदान करेंगे, और कटा हुआ ताजा डिल, जो स्वाद को बढ़ाएगा। हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि अधिक न डालें।
हम टार्ट पैन को तैयार करते हैं, इसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और एक बेलन का उपयोग करके इसे समान रूप से बेलते हैं, ताकि यह पैन के आकार में फिट हो जाए। हम आटे को पैन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों पर थोड़ा सा छोड़ दें। अतिरिक्त आटे को चाकू से काटा जाता है, और फिर हम तैयार भरने को डालते हैं, इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं। इसके ऊपर, हम आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालते हैं, जो आकर्षक रूप और ताजगी का एक स्पर्श देंगे।
एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो हम पैन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और टार्ट को 50-60 मिनट के लिए बेक करते हैं। जब हम देखते हैं कि टार्ट ने सुनहरी परत प्राप्त कर ली है, तो हम जानते हैं कि यह तैयार है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और हर एक टुकड़ा स्वादों का एक विस्फोट लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: आटे के लिए: 80 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, 3-4 चम्मच ठंडा पानी। भरने के लिए: 350 ग्राम पनीर, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम भेड़ का पनीर, 3 ढेर चम्मच खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 4 ताजा डिल की टहनी, 4 चम्मच मकई के दाने, 1 टुकड़ा लाल शिमला मिर्च, चेरी टमाटर, नमक, काली मिर्च।
