Κις με τυριά

Η ζύμη είναι η τέλεια βάση για οποιαδήποτε νόστιμη τάρτα και η παρασκευή της δεν είναι καθόλου δύσκολη. Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, βάζουμε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, που θα δώσει στη ζύμη μια τριφτή υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά τα υλικά με τα δάχτυλα, ώστε να αποκτήσουμε μια αμμώδη υφή. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσουμε μια τραγανή βάση. Μόλις η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αρχίζουμε να προσθέτουμε κρύο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να δένει και να γίνεται εύπλαστη. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη και την τυλίγουμε καλά σε μεμβράνη, για να την προστατεύσουμε από τον αέρα. Τη αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο, όπου θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε το τυρί cottage, το οποίο θρυμματίζουμε με τα χέρια μας, φροντίζοντας να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το τυρί και το τυρί πρόβειου γάλακτος, και τα δύο τριμμένα σε λεπτό τρίφτη, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη σύνθεση. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ενσωματώνουμε την ξινή κρέμα και τα αυγά, τα οποία θα προσθέσουν κρεμώδη υφή στη γέμιση. Η κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους, θα προσφέρει μια πινελιά χρώματος και φρέσκιας αρωματικής, οπότε την προσθέτουμε στο μείγμα. Δεν ξεχνάμε τους κόκκους καλαμποκιού, που θα προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση, και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, που θα εντείνει τη γεύση. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά προτίμηση, προσέχοντας να μην υπερβάλλουμε.

Ετοιμάζουμε τη φόρμα για τάρτα, στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος για να αποφύγουμε το κόλλημα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, την ανοίγουμε ομοιόμορφα, ώστε να προσαρμοστεί στις διαστάσεις της φόρμας. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο και στις άκρες. Η περίσσεια ζύμης κόβεται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Από πάνω, προσθέτουμε τις ντοματίνια, κομμένα στη μέση, που θα προσφέρουν μια ελκυστική εμφάνιση και μια νότα φρεσκάδας.

Μόλις όλα είναι έτοιμα, βάζουμε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε την τάρτα να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Όταν παρατηρούμε ότι η τάρτα έχει αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, ξέρουμε ότι είναι έτοιμη. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε. Οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και κάθε κομμάτι θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων. Καλή όρεξη!