पनीर और पत्तागोभी के पैनकेक

पनीर और गोभी की पलानेटे - एक नुस्खा जो घर के स्वाद की याद दिलाता है

यदि आप एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान और बहुपरकार की नाश्ते की तलाश में हैं, तो पनीर और गोभी की पलानेटे एकदम सही विकल्प हैं। ये लजीज व्यंजन खमीर वाले आटे का मिश्रण हैं, जिसमें भुनी हुई गोभी और भेड़ के पनीर का भरावन होता है, जो ओवन में सुनहरी अच्छाई में बदल जाता है। चाहे आप इन्हें गर्मागर्म खा रहे हों, जैसे ही ओवन से निकले हों या काम पर ले जा रहे हों, ये पलानेटे वास्तव में एक पाक आनंद हैं।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 पलानेटे, इच्छित आकार के अनुसार

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- आटा (इच्छित पलानेटे की संख्या के अनुसार मात्रा चुनें)
- खमीर (1 पैकेट, लगभग 7 ग्राम)
- गर्म पानी (एक लचीला आटा बनाने के लिए पर्याप्त)
- नमक (1-2 चम्मच)

भरने के लिए:
- गोभी (लगभग 1/2 किलोग्राम, ताजा)
- तेल (भूनने के लिए)
- भेड़ का पनीर (300 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- अंडे (2-3, पसंद के अनुसार)

फिनिशिंग के लिए:
- 2 अंडे (लगाने के लिए)
- गोभी के पत्ते (ट्रे को लाइन करने के लिए)

पूर्णता की ओर कदम से कदम:

1. खमीर का मिश्रण तैयार करें: एक छोटे बर्तन में, खमीर को एक चम्मच चीनी और कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झाग न बनने लगे, जो यह संकेत देगा कि खमीर सक्रिय है।

2. आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें, फिर किनारों पर नमक छिड़कें। धीरे-धीरे गर्म पानी जोड़ते हुए आटे को बीच से गूंधना शुरू करें। हाथों से गूंधते रहें जब तक आटा लचीला न हो जाए, किनारों और उंगलियों से चिपके नहीं। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को उठने दें: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. भरने की तैयारी: इस बीच, गोभी को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा नमक छिड़कें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह नरम हो जाए। उसके बाद, गोभी का पानी अच्छी तरह से निचोड़ लें और इसे थोड़े से तेल में एक पैन में भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब गोभी नरम और सुगंधित हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. पनीर मिलाना: एक अलग बर्तन में, भेड़ के पनीर को अंडों के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। यह भरावन आपके पलानेटे की सफलता की कुंजी है और इसे विशेष स्वाद देगा।

6. पलानेटे का आकार बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसका एक भाग लें और इसे तेल लगे कार्य सतह पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आकार ट्रे से बड़ा हो। गोभी और पनीर का भरावन बीच में रखें, फिर आटे के किनारों को ऊपर लाकर एक लिफाफा बनाएं। यह कदम भरावन की रसीलापन बनाए रखेगा और पलानेटे को सुंदर आकार देगा।

7. समाप्त करना: पलानेटे को फेंटे हुए अंडे से लगाकर सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करें। उन्हें गोभी के पत्तों से सजाए गए ट्रे में रखें ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।

8. ठंडा करना: एक बार जब पलानेटे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें गर्म और नम बनाए रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। यह सरल ट्रिक आपको एक नरम और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगी।

सेवा और विविधताएँ:
पलानेटे गर्म परोसने पर उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ताजे सलाद या दही सॉस के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि उनमें ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श हो। इसके अलावा, भरावन को विविधता देने के लिए, आप भुनी हुई प्याज या सूखे खुबानी जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, जो मीठे-खट्टे का विपरीत प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
हालांकि नुस्खा इस्तेमाल किए गए सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है, एक मध्यम पलानेटे में लगभग 200-250 कैलोरी होती है। भेड़ का पनीर मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि गोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- बचे हुए आटे का मैं क्या करूँ? आप इसका उपयोग रोल या पिज्जा बनाने के लिए कर सकते हैं, विभिन्न भरावनों को जोड़कर।
- पलानेटे को कैसे रखा जाए? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पनीर और गोभी की पलानेटे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे आप एक त्वरित नाश्ता ढूंढ रहे हों या परिवार के भोजन के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर रहे हों। ये सिर्फ साधारण बेकरी उत्पाद नहीं हैं - ये एक पाक अनुभव हैं जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!