Käse- und Kohlpfannkuchen

Käse- und Kohl-Palanete – ein Rezept, das die Nostalgie des Geschmacks von zu Hause ausstrahlt

Wenn Sie nach einem köstlichen, einfach zuzubereitenden und vielseitigen Snack suchen, sind Käse- und Kohl-Palanete die perfekte Wahl. Diese Köstlichkeiten sind eine Kombination aus Hefeteig, gefüllt mit sautiertem Kohl und Schafskäse, der im Ofen zu einer goldenen Leckerei wird. Egal, ob Sie sie warm, frisch aus dem Ofen genießen oder mit zur Arbeit nehmen, diese Palanete sind ein wahrer kulinarischer Genuss.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Palanete, je nach gewünschter Größe

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- Mehl (Menge nach Wahl, je nach Anzahl der gewünschten Palanete)
- Hefe (ein Päckchen, ca. 7g)
- Lauwarmes Wasser (ausreichend, um einen elastischen Teig zu erhalten)
- Salz (1-2 Esslöffel)

Für die Füllung:
- Kohl (ca. 1/2 kg, frisch)
- Öl (zum Anbraten)
- Schafskäse (300g)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Eier (2-3 Stück, je nach Vorlieben)

Für die Fertigstellung:
- 2 Eier (zum Bestreichen)
- Kohlblätter (zum Auslegen der Form)

Schritt für Schritt zur Perfektion:

1. Vorbereitung des Vorteigs: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und einigen Esslöffeln lauwarmem Wasser vermengen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten ruhen, bis sich ein Schaum bildet, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie den Vorteig hinzu, dann streuen Sie das Salz an den Rändern. Beginnen Sie, den Teig von der Mitte aus zu kneten, indem Sie nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen. Kneten Sie weiter mit den Händen, bis der Teig elastisch wird, nicht mehr an den Rändern und Ihren Fingern klebt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

3. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit den Kohl in feine Streifen schneiden und etwas Salz darüber streuen. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, damit er weich wird. Danach drücken Sie den Kohl gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und braten Sie ihn in einem Topf mit etwas Öl an. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sobald der Kohl weich und aromatisch ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Käse vermengen: In einer separaten Schüssel den Schafskäse mit den Eiern vermengen und nach Geschmack Salz hinzufügen. Diese Füllung ist der Schlüssel zum Erfolg Ihrer Palanete und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.

6. Formen der Palanete: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie einen Teil davon und rollen Sie ihn auf einer mit Öl gefetteten Arbeitsfläche aus, wobei Sie darauf achten, dass die Größe größer ist als die der Form. Legen Sie die Füllung aus Kohl und Käse in die Mitte, dann klappen Sie die Ränder des Teigs darüber, um ein Päckchen zu formen. Dieser Schritt hält die Füllung saftig und verleiht den Palanete eine schöne Form.

7. Fertigstellung: Bestreichen Sie die Palanete mit geschlagenem Ei, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Legen Sie sie in eine mit Kohlblättern ausgelegte Form, um ein Ankleben zu verhindern. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten oder bis sie goldbraun und appetitlich sind.

8. Abkühlen: Sobald die Palanete fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, um sie warm und feucht zu halten. Dieser einfache Trick sorgt für eine weiche und angenehme Textur.

Servieren und Variationen:
Palanete sind hervorragend warm serviert, aber auch kalt sehr lecker. Sie können sie mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße kombinieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Darüber hinaus können Sie die Füllung variieren, indem Sie sautierte Zwiebeln oder sogar getrocknete Pflaumen hinzufügen, was einen süß-sauren Kontrast bietet.

Ernährungsinformationen:
Obwohl das Rezept je nach verwendeten Zutaten variieren kann, enthält eine mittlere Palanete etwa 200-250 Kalorien. Schafskäse liefert wertvolle Proteine, während Kohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, Sie können Hüttenkäse oder Feta verwenden, je nach Ihren Vorlieben.
- Was kann ich mit dem übrig gebliebenen Teig machen? Sie können ihn verwenden, um Brötchen oder Pizza zu machen, indem Sie verschiedene Füllungen hinzufügen.
- Wie bewahre ich die Palanete auf? Sie können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und können im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Käse- und Kohl-Palanete sind die perfekte Wahl für jeden Anlass, egal ob Sie einen schnellen Snack oder ein aufwändigeres Gericht für ein Familienessen suchen. Sie sind mehr als nur Backwaren – sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Sie an die Momente erinnert, die Sie mit Ihren Lieben verbracht haben. Guten Appetit!