Palanete cu branza si cu varza

Palanete cu brânză și varză – o rețetă care emană nostalgia gustului de acasă

Dacă ești în căutarea unei gustări delicioase, ușor de preparat și versatilă, palanetele cu brânză și varză sunt alegerea perfectă. Aceste delicii sunt o combinație de aluat dospit, umplut cu varză călită și brânză de oaie, care se transformă într-o bunătate aurie în cuptor. Fie că le savurezi calde, proaspăt scoase din cuptor sau că le iei cu tine la serviciu, aceste palanete sunt o adevărată plăcere culinară.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 8-10 palanete, în funcție de dimensiunea dorită

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- Făină (cantitate la alegere, în funcție de numărul de palanete dorit)
- Drojdia (un pliculeț, aproximativ 7g)
- Apă călduță (suficientă pentru a obține un aluat elastic)
- Sare (1-2 linguri)

Pentru umplutură:
- Varză (aproximativ 1/2 kg, proaspătă)
- Ulei (pentru călit)
- Brânză de oaie (300g)
- Sare și piper (după gust)
- Ouale (2-3 bucăți, în funcție de preferințe)

Pentru finisare:
- 2 ouă (pentru uns)
- Frunze de varză (pentru tapetarea tăvii)

Pas cu pas spre perfecțiune:

1. Prepararea maialei: Într-un bol mic, combină drojdia cu o linguriță de zahăr și câteva linguri de apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă, ceea ce va indica faptul că drojdia este activă.

2. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, cerne făina. Fă o gaură în mijloc și adaugă maiaua de drojdie, apoi presară sarea pe margini. Începe să frămânți aluatul din mijloc, adăugând treptat apă călduță. Continuă să frămânți cu mâinile până când aluatul devine elastic, nu se mai lipește de margini și de degete. Acest pas este crucial pentru obținerea unei texturi perfecte.

3. Dospirea aluatului: Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii: Între timp, taie varza fideluță și presară puțină sare peste ea. Las-o să stea timp de 10-15 minute, pentru a se înmuia. După aceea, stoarce varza bine de apă și călește-o într-o cratiță cu puțin ulei. Condimentează cu sare și piper după gust. Odată ce varza este moale și aromată, ia-o de pe foc și las-o să se răcească.

5. Amestecarea brânzei: Într-un bol separat, amestecă brânza de oaie cu ouăle și adaugă sare după gust. Această umplutură este cheia succesului palanetelor tale și va da o savoare aparte.

6. Formarea palanetelor: După ce aluatul a crescut, ia o parte din el și întinde-l pe masa de lucru unsă cu ulei, având grijă ca dimensiunea să fie mai mare decât cea a tavii. Așează umplutura de varză și brânză pe mijloc, apoi adu capetele aluatului deasupra, formând un plic. Acest pas va păstra suculenta umpluturii și va da o formă frumoasă palanetelor.

7. Finisarea: Unge palanetele cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Așază-le într-o tavă tapetată cu frunze de varză pentru a preveni lipirea. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute sau până când devin aurii și apetisante.

8. Răcirea: Odată ce palanetele sunt gata, scoate-le din cuptor și acoperă-le cu un prosop curat pentru a se menține calde și umede. Acest truc simplu îți va asigura o textură moale și plăcută.

Servire și variații:
Palanetele sunt excelente servite calde, dar sunt la fel de gustoase și reci. Poți să le asociezi cu o salată proaspătă sau cu un sos de iaurt, pentru a le adăuga un plus de prospețime. În plus, pentru a diversifica umplutura, poți experimenta adăugând ceapă călită sau chiar prune uscate, oferind un contrast dulce-acrișor.

Informații nutriționale:
Deși rețeta poate varia în funcție de ingredientele folosite, un palanet mediu conține aproximativ 200-250 de calorii. Brânza de oaie oferă proteine valoroase, în timp ce varza este bogată în vitamine și minerale, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de brânză? Da, poți folosi brânză de vaci sau brânză feta, în funcție de preferințele tale.
- Ce pot face cu aluatul rămas? Poți să-l folosești pentru a face chifle sau pizza, adăugând diverse umpluturi.
- Cum se păstrează palanetele? Acestea pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile și pot fi reîncălzite la cuptor.

Palanetele cu brânză și varză sunt o alegere perfectă pentru orice ocazie, fie că ești în căutarea unei gustări rapide sau a unui preparat mai elaborat pentru o masă de familie. Acestea sunt mai mult decât simple produse de panificație – ele sunt o experiență culinară care îți va aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Poftă bună!