Peynir ve lahana krep

Peynirli ve lahana dolgulu palanetler – ev tadının nostaljisini yansıtan bir tarif

Lezzetli, kolay hazırlanabilen ve çok yönlü bir atıştırmalık arıyorsanız, peynirli ve lahana dolgulu palanetler mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetler, lahana sotelenmiş ve koyun peyniri ile doldurulmuş mayalı hamurun birleşimidir ve fırında altın rengi bir lezzete dönüşür. İster fırından yeni çıkmış sıcak olarak tadını çıkarın, ister işe götürün, bu palanetler gerçek bir mutfak keyfidir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: İstenilen boyuta bağlı olarak 8-10 palanet

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- Un (istenen palanet sayısına bağlı olarak seçilecek miktar)
- Maya (bir paket, yaklaşık 7g)
- Ilık su (esnek bir hamur elde etmek için yeterli)
- Tuz (1-2 yemek kaşığı)

İç harcı için:
- Lahana (yaklaşık 1/2 kg, taze)
- Yağ (sotelemek için)
- Koyun peyniri (300g)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Yumurtalar (2-3 adet, tercihlere göre)

Süsleme için:
- 2 yumurta (üzerine sürmek için)
- Tepsiyi kaplamak için lahana yaprakları

Mükemmelliğe giden adımlar:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve birkaç yemek kaşığı ılık su ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, böylece köpük oluşur, bu da mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta unu eleyin. Ortasına bir çukur açın ve mayayı ekleyin, ardından tuzu kenarlarına serpin. Hamuru ortadan yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar, kenarlara ve parmaklara yapışmayana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin. Bu adım, mükemmel bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.

3. Hamurun mayalanması: Kabı temiz bir örtü ile kapatın ve hamurun yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

4. İç harcın hazırlanması: Bu arada, lahanayı ince şeritler halinde kesin ve üzerine biraz tuz serpin. 10-15 dakika bekletin, böylece yumuşasın. Daha sonra lahanayı iyice suyunu sıkın ve bir tavada az yağ ile soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lahana yumuşak ve aromatik hale geldiğinde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

5. Peynirin karıştırılması: Ayrı bir kasede, koyun peynirini yumurtalarla karıştırın ve tuz ekleyin. Bu iç harcı, palanetlerinizin başarısının anahtarıdır ve ona özel bir tat verecektir.

6. Palanetlerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, bir parça alıp yağ ile yağlanmış bir yüzeyde açın, boyutunun tepsiden daha büyük olduğundan emin olun. Ortaya lahana ve peynir iç harcını koyun, ardından hamurun kenarlarını yukarı doğru kapatın, bir zarf şeklini oluşturun. Bu adım, iç harcın sulu kalmasını sağlayacak ve palanetlerin güzel bir şekil almasını sağlayacaktır.

7. Süsleme: Palanetleri çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve çıtır bir kabuk elde edin. Yapışmaması için lahana yaprakları ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika veya altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin.

8. Soğutma: Palanetler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve temiz bir örtü ile kaplayarak sıcak ve nemli kalmasını sağlayın. Bu basit ipucu, onlara yumuşak ve hoş bir doku kazandıracaktır.

Servis ve varyasyonlar:
Palanetler sıcak servis edildiğinde mükemmeldir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir. Onları taze bir salata veya yoğurt sosu ile eşleştirerek tazelik katabilirsiniz. Ayrıca, iç harcı çeşitlendirmek için sotelenmiş soğan veya hatta kuru erik eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da tatlı-ekşi bir kontrast sunar.

Beslenme bilgileri:
Tarifin kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebileceği göz önüne alındığında, ortalama bir palanet yaklaşık 200-250 kalori içerir. Koyun peyniri değerli proteinler sunarken, lahana vitamin ve mineraller açısından zengindir ve dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür peynir kullanabilir miyim? Evet, tercihinize bağlı olarak lor peyniri veya feta peyniri kullanabilirsiniz.
- Kalan hamurla ne yapabilirim? Farklı iç harçlar ekleyerek çörek veya pizza yapmak için kullanabilirsiniz.
- Palanetler nasıl saklanır? Bunlar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir ve fırında ısıtılabilir.

Peynirli ve lahana dolgulu palanetler, hızlı bir atıştırmalık veya aile yemeği için daha karmaşık bir yemek arıyorsanız her durum için mükemmel bir seçimdir. Bunlar, sadece basit unlu mamuller değil - sevdiklerinizle geçirdiğiniz anıları hatırlatacak bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!