Crêpes au fromage et au chou

Palanetes au fromage et au chou – une recette qui évoque la nostalgie du goût de chez soi

Si vous cherchez un en-cas délicieux, facile à préparer et polyvalent, les palanetes au fromage et au chou sont le choix parfait. Ces délices sont une combinaison de pâte levée, farcie de chou sauté et de fromage de brebis, qui se transforme en une douceur dorée au four. Que vous les dégustiez chauds, tout juste sortis du four, ou que vous les emportiez au travail, ces palanetes sont un véritable plaisir culinaire.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8-10 palanetes, selon la taille désirée

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- Farine (quantité au choix, selon le nombre de palanetes souhaités)
- Levure (un sachet, environ 7g)
- Eau tiède (suffisamment pour obtenir une pâte élastique)
- Sel (1-2 cuillères à soupe)

Pour la garniture :
- Chou (environ 1/2 kg, frais)
- Huile (pour faire sauter)
- Fromage de brebis (300g)
- Sel et poivre (au goût)
- Oeufs (2-3 pièces, selon les préférences)

Pour la finition :
- 2 oeufs (pour badigeonner)
- Feuilles de chou (pour tapisser le plat)

Étape par étape vers la perfection :

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, combinez la levure avec une cuillère à café de sucre et quelques cuillères d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il forme une mousse, ce qui indique que la levure est active.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine. Faites un puits au centre et ajoutez le levain, puis saupoudrez le sel sur les bords. Commencez à pétrir la pâte depuis le centre, en ajoutant progressivement de l'eau tiède. Continuez à pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, ne colle plus aux bords ni à vos doigts. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture parfaite.

3. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, émincez le chou et saupoudrez-le d'un peu de sel. Laissez-le reposer pendant 10-15 minutes pour qu'il ramollisse. Ensuite, pressez bien le chou pour enlever l'excès d'eau et faites-le sauter dans une casserole avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Une fois que le chou est tendre et aromatique, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

5. Mélange du fromage : Dans un bol séparé, mélangez le fromage de brebis avec les œufs et ajoutez du sel au goût. Cette garniture est la clé du succès de vos palanetes et leur donnera une saveur particulière.

6. Formation des palanetes : Une fois que la pâte a levé, prenez une portion et étalez-la sur un plan de travail huilé, en veillant à ce que la taille soit supérieure à celle du plat. Placez la garniture de chou et de fromage au centre, puis repliez les bords de la pâte sur le dessus, formant une enveloppe. Cette étape gardera la garniture juteuse et donnera aux palanetes une belle forme.

7. Finition : Badigeonnez les palanetes avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Disposez-les dans un plat tapissé de feuilles de chou pour éviter qu'elles ne collent. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et appétissantes.

8. Refroidissement : Une fois les palanetes prêtes, sortez-les du four et couvrez-les avec un torchon propre pour les garder chaudes et humides. Ce simple truc garantira une texture douce et agréable.

Service et variations :
Les palanetes sont excellentes servies chaudes, mais elles sont tout aussi délicieuses froides. Vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt pour ajouter une touche de fraîcheur. De plus, pour diversifier la garniture, vous pouvez expérimenter en ajoutant des oignons sautés ou même des prunes séchées, offrant un contraste sucré-acidulé.

Informations nutritionnelles :
Bien que la recette puisse varier selon les ingrédients utilisés, un palanet moyen contient environ 200-250 calories. Le fromage de brebis fournit des protéines précieuses, tandis que le chou est riche en vitamines et minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou du fromage feta, selon vos préférences.
- Que puis-je faire avec la pâte restante ? Vous pouvez l'utiliser pour faire des petits pains ou des pizzas, en ajoutant diverses garnitures.
- Comment conserver les palanetes ? Elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffées au four.

Les palanetes au fromage et au chou sont un choix parfait pour toute occasion, que vous recherchiez un en-cas rapide ou un plat plus élaboré pour un repas en famille. Ce sont plus que de simples produits de boulangerie – ce sont une expérience culinaire qui vous rappellera les moments passés avec vos proches. Bon appétit !