मशरूम पेस्ट्री

मशरूम, हेज़लनट और जैतून के पेस्ट्री

मैंने ये पेस्ट्री कुछ बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे जल्दी से कुछ खाने के लिए चाहिए होता है। आमतौर पर, मैं इन्हें किसी और के साथ मिलकर बनाती हूं - कुछ मशरूम को साफ करना और काटना ज्यादा समय नहीं लेता, लेकिन जब कोई और भी किचन में होता है, तो काम जल्दी हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए बहुत सारे सामग्री की तैयारी नहीं करनी पड़ती; आधे घंटे में भरावन तैयार हो जाती है, फिर बस आकार देना, सजाना और ओवन में डालना होता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (आटा पिघलाने में शामिल)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट (भरावन + आकार देना)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 12-14 छोटे पेस्ट्री (आटे को काटने के तरीके पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ब्रंच, पिकनिक

सामग्री

280 ग्राम कटा हुआ मशरूम (Bonduelle या अन्य डिब्बाबंद विकल्प)
400 ग्राम पफ पेस्ट्री (पिघलाया हुआ)
4 बड़े चम्मच 12% क्रीम
6-7 लहसुन की कलियां
1 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच दूध
12-13 हेज़लनट
8-9 काले जैतून
20 ग्राम मक्खन
एक चुटकी नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार ओरिगैनो

तैयारी का तरीका

1. पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा लचीला हो, लेकिन ठंडा हो, ताकि इसे आसानी से काम किया जा सके।

2. भरावन के लिए, मशरूम और लहसुन को बारीक काटें। एक पैन में मक्खन गरम करें, मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि वे हल्के सुनहरे हो जाएं और उनका पानी कम हो जाए।

3. कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट और भूनें, हिलाते रहें। जब मशरूम और लहसुन तैयार हो जाएं, तो उसमें क्रीम डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह उबालने न लगे। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालें। पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह आटे पर डालने से पहले ठंडा हो, ताकि पफ पेस्ट्री न बिगड़े।

4. काटने और भाग करने के लिए: पफ पेस्ट्री को पहले चौड़ाई में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से चौड़ाई में काटें, फिर सब कुछ लंबाई में समान वर्गों में काटें। अगर आप अन्य आकार चाहते हैं, तो आप उन्हें त्रिकोण या गोल आकार में काट सकते हैं, जैसे चाहें और जितना बड़ा पेस्ट्री चाहते हैं।

5. ठंडे भरावन का एक बड़ा चम्मच प्रत्येक वर्ग के आधे पर रखें। दूसरे वर्गों से ढकें और किनारों को या तो कांटे से या अंगुलियों से दबाएं, ताकि भरावन बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

6. एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। प्रत्येक पेस्ट्री को सावधानी से ट्रे में डालें। एक तेज चाकू से प्रत्येक पेस्ट्री की सतह पर 2-3 बार हल्का काटें।

7. सजाने के लिए, हेज़लनट को एक सूखी पैन में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, बस इतना कि उन्हें थोड़ा रंग मिल जाए। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें काले जैतून के साथ बारीक काट लें।

8. अंडा फोड़ें और जर्दी को अलग करें। इसे एक कटोरे में दूध के साथ हल्का फेंटें। इस मिश्रण से प्रत्येक पेस्ट्री को ब्रश करें। ऊपर से कटा हुआ जैतून और हेज़लनट छिड़कें।

9. पहले से गरम ओवन में 180°C पर ट्रे डालें, 30-35 मिनट तक, जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाएं।

10. ट्रे निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाती हूं

मुझे यह पसंद है कि इन पेस्ट्री को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, भले ही आपके पास आटे के साथ ज्यादा अनुभव न हो। ये किसी भी जल्दी भोजन या एक सभा में ऐपेटाइज़र के लिए अच्छी होती हैं। भरावन को आप अपने फ्रिज में जो भी हो उससे बना सकते हैं, और पेस्ट्री अगले दिन भी अच्छी रहती हैं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- भरावन को पूरी तरह ठंडा होना चाहिए ताकि आटा न बिगड़े।
- अगर पफ पेस्ट्री बहुत गर्म हो जाती है, तो इसे काम करने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- अच्छी तरह सील किए गए किनारे बेकिंग के दौरान भरावन के रिसाव को रोकते हैं।
- अगर आपके पास समय है, तो आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें मिश्रण से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।

वैकल्पिक सामग्री

- 12% क्रीम को गाढ़े दही से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर होगा।
- हेज़लनट को छोड़ सकते हैं अगर आपके पास नहीं हैं या इन्हें कटा हुआ नट्स से बदल सकते हैं।
- अगर आपके पास काले जैतून नहीं हैं, तो आप हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें बारीक काटा गया हो।

विविधताएं

- आप पेस्ट्री के आकार को बदल सकते हैं: इन्हें गोल, त्रिकोणीय या यहां तक कि रोल बना सकते हैं।
- एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, बेकिंग से पहले थोड़ा मीठा पेपरिका छिड़क सकते हैं।
- भरावन में थोड़ा कटा हुआ पार्सले डालें ताकि स्वाद और ताजगी बढ़े।

परोसने के विचार

- ये पिकनिक के लिए या पैक करने के लिए अच्छे नाश्ते के रूप में काम आते हैं।
- इन्हें गर्मागर्म साधारण टमाटर के सलाद के साथ या ठंडा, सूप के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन उन्हें अधिक पकाना होगा, ताकि उनका पानी पूरी तरह से कम हो जाए। उन्हें काटें और तब तक भूनें जब तक उनमें कोई तरल न रह जाए, फिर क्रीम डालें।

2. क्या मैं बेकिंग के बाद पेस्ट्री को फ्रीज कर सकता हूं?
बेक की गई पेस्ट्री अपनी कुरकुरे बनावट को फ्रीज करने पर नहीं रखती। इन्हें ताजा या 1-2 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

3. कौन सी क्रीम का उपयोग किया जाता है?
12% वसा वाली क्रीम भरावन को जोड़ने में मदद करती है बिना बहुत अधिक वसा के। अधिक वसा वाली क्रीम भरावन को भारी बना सकती है।

4. रात भर पेस्ट्री को कैसे रखें?
उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये 1-2 दिनों तक अपनी बनावट बनाए रखती हैं।

5. क्या मैं भरावन को एक दिन पहले बना सकता हूं?
हाँ, मशरूम की भरावन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति पेस्ट्री का अनुमान (13 टुकड़ों में से): लगभग 120 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन। ये अनुमान हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी आटा और क्रीम का उपयोग करते हैं। पफ पेस्ट्री मुख्य कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पेस्ट्री 1-2 दिनों तक फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में अच्छी रहती हैं। इन्हें 160°C पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि ये थोड़ी कुरकुरी हो जाएं। 2 दिनों से अधिक समय तक रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि आटा नरम हो जाता है। बेकिंग के बाद फ्रीज करने पर ये अच्छी नहीं रहती।