लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ घोंघे

लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के घोंघे

यदि आप एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं जो प्रभावित करे, तो लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के घोंघे सही विकल्प हैं! ये स्वादिष्ट रोल एकदम सही स्वाद और बनावट का संयोजन हैं, जो किसी भी भोजन को एक पाक उत्सव में बदल सकते हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये घोंघे बनाना आसान हैं और निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच पसंदीदा बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 घोंघे

सामग्री

आटे के लिए:
- 220 मि.ली. गर्म दूध
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 350 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 100 मि.ली. तेल
- 1 अंडा

भरावन के लिए:
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सुगंधित जड़ी बूटियाँ (थाइम, ऑरेगैनो, सूखी डिल)
- 70 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी

1. खमीर को घोलना: दूध को गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह केवल गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। एक छोटे बाउल में, गर्म दूध में खमीर को घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री को मिलाना: एक प्लास्टिक के बर्तन में, आटे को डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। आटे पर नमक छिड़कें, फिर दूध में घोला हुआ खमीर डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच की मदद से आटे को मिलाना शुरू करें।

3. गीली सामग्री डालना: जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो अंडा डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा एकसार न हो जाए। अंत में, तेल डालें और आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

4. खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

चरण 2: भरावन की तैयारी

1. मक्खन को फेंटना: जब आटा खमीर उठाता है, तब भरावन तैयार करें। एक बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को कुचले हुए लहसुन, नमक और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि आपको एक समरूप, सुगंधित पेस्ट मिले।

2. भरावन को बांटना: मक्खन के पेस्ट को तीन समान भागों में बांटें, ताकि हर आटे की शीट के लिए इस्तेमाल किया जा सके।

चरण 3: घोंघों का निर्माण

1. आटे को बांटना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे तीन समान भागों में बांटें। काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें ताकि चिपके नहीं।

2. आटे को बेलना: प्रत्येक आटे के हिस्से को लें और एक पतली आयताकार शीट बेलें, जिसकी लंबाई लगभग 80 सेंटीमीटर हो। एक बेलन का उपयोग करें ताकि मोटाई समान हो।

3. भरावन लगाना: आटे की शीट पर लहसुन के मक्खन का एक भाग फैलाएं, ऊपर से लगाने के लिए थोड़ा छोड़ दें।

4. आटे को लपेटना: आटे को लंबाई में लपेटें, ध्यान रखें कि यह कसकर हो। आप लपेटने में मदद के लिए स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

5. रोल को काटना: एक कटर का उपयोग करके, रोल को पूरी लंबाई में काटें, कट को रोल के आधे तक गहरा करें। धीरे-धीरे कटे हुए किनारों को हटा दें, ताकि आप घोंघा बना सकें।

6. घोंघा बनाना: ऊपर के कटे हुए हिस्से को हल्का सा घुमाएँ, जिससे घोंघा बने। आकार बनाए रखने के लिए बचे हुए पेस्ट से थोड़ा लगाएं।

7. ट्रे में रखना: घोंघों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान वे फैल सकें।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग: घोंघों को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। समय-समय पर जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से भुने हुए हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है ताकि आटा अच्छी तरह खमीर उठाए। आप खमीर की गतिविधि की जांच कर सकते हैं, उसमें थोड़ा चीनी मिलाकर; यदि यह झाग बनाता है, तो यह उपयोग के लिए अच्छा है।
- सामग्री का तापमान: कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से मक्खन, ताकि भरावन को फैलाना आसान हो।
- विकल्प: आप विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे तुलसी, अजमोद या मिर्च डालकर थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए।
- परोसने का तरीका: ये घोंघे गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंदित किए जा सकते हैं। ये ताज़ी हरी सलाद या सब्ज़ियों की क्रीम सूप के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये लहसुन के रोल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। लहसुन को इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, और सुगंधित जड़ी बूटियाँ विटामिन और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत लाती हैं। आटा, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, ऊर्जा भी प्रदान करता है, जो इसे एक नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप 10 ग्राम ताजा खमीर के समकक्ष लगभग 3 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

- क्या मैं घोंघों को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप बिना बेक किए घोंघों को फ्रीज कर सकते हैं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, केवल बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़ें।

- लहसुन के घोंघों के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
ये घोंघे एक सूखी सफेद शराब या एक कारीगर बियर के साथ स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, एक हल्का हर्बल चाय भी स्वादों को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट

हर बार जब मैं इन लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के घोंघों को बनाता हूं, तो मुझे दोस्तों के साथ मिलने की याद आती है, जहां लहसुन की मोहक सुगंध हमें सभी को एक साथ लाती है। मुझे उन्हें एक व्यक्तिगत स्पर्श देने में आनंद आता है, भरावन में थोड़ा ताज़ा डिल मिलाकर, ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए। आप भी एक पसंदीदा सामग्री जोड़ने की कोशिश करें, और आपके घोंघे निश्चित रूप से एक यादगार व्यंजन बन जाएंगे!

तो, अब और इंतज़ार न करें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की जादू में लिपट जाएं। लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के घोंघे आपके स्वाद की खोज में आपका इंतज़ार कर रहे हैं!