ガーリックとハーブのエスカルゴ

ガーリックとハーブのEscargots

印象的な前菜を探しているなら、ガーリックとハーブのエスカルゴが完璧な選択です！この美味しいロールは、風味と食感の完璧な組み合わせで、どんな食事も料理の祝祭に変えてくれます。特別な場面で提供する場合でも、ただ自分を甘やかすためでも、これらのエスカルゴは簡単に作ることができ、家族や友人のお気に入りになること間違いなしです。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45分
合計：2時間15分
ポーション数：12個のエスカルゴ

材料

生地用：
- 220mlのぬるま湯
- 10gの生イースト
- 350gの小麦粉
- 小さじ1の塩
- 100mlの油
- 1個の卵

フィリング用：
- 7〜8片のにんにく
- 小さじ1/2の塩
- 小さじ1のハーブ（タイム、オレガノ、ディル）
- 70gの室温のバター

手順

ステップ1：生地の準備

1. イーストの溶解：まず、ぬるま湯を温めます。熱すぎないように注意し、イーストを壊さないようにします。小さなボウルに、ぬるま湯にイーストを溶かし、5〜10分間置いておきます。泡立ってきたら、イーストが活性化している証拠です。

2. 材料の混合：プラスチックのボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。塩を小麦粉の上に振りかけ、溶かしたイーストを加えます。ヘラや木のスプーンを使って、小麦粉を混ぜ始めます。

3. 湿った材料の追加：生地が形成され始めたら、卵を加えます。生地が均一になるまで混ぜ続けます。最後に油を加え、約10分間こねて、生地が弾力があり滑らかになるまでこねます。

4. 発酵：ボウルを清潔なタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで（約1時間）暖かい場所に置いて発酵させます。

ステップ2：フィリングの準備

1. バターを混ぜる：生地が発酵している間にフィリングを準備します。ボウルに室温のバター、潰したにんにく、塩、ハーブを入れ、均一で風味豊かなペーストを作ります。

2. フィリングの分割：バターのペーストを3等分し、各生地シートに使用します。

ステップ3：エスカルゴの形成

1. 生地の分割：生地が発酵したら、3等分に分けます。作業台に少し小麦粉を振りかけて、くっつかないようにします。

2. 生地を伸ばす：各部分の生地を取り、約80cmの長方形に薄く伸ばします。均一な厚さになるように麺棒を使います。

3. フィリングの塗布：生地シートにガーリックバターのペーストの一部を塗り、上に塗る分を少し残します。

4. 生地を巻く：生地を縦に巻き、しっかりと巻きます。ヘラを使って巻くのを助けても良いです。

5. ロールのカット：カッターを使って、ロールを全長にわたって切り込みを入れ、ロールの半分まで切り込みます。切り取った端を優しく取り除いて、エスカルゴの形を作ります。

6. エスカルゴの形成：上部の切り口を軽く回転させてエスカルゴの形を作ります。残ったペーストを少し塗って形を保ちます。

7. 天板に並べる：エスカルゴをクッキングシートを敷いた天板に並べ、焼く際に広がるためのスペースを少し空けておきます。

ステップ4：焼く

1. オーブンの予熱：オーブンを220°Cに予熱します。

2. 焼く：エスカルゴを約45分間、または黄金色でふわふわになるまで焼きます。均一に焼けているか時々確認してください。

実用的なヒント

- イースト：生イーストが新鮮であることを確認して、良好な発酵生地を得てください。少し砂糖を加えてイーストの活性を確認できます。泡立てば使用可能です。
- 材料の温度：特にバターは室温に戻して、塗りやすいフィリングを得るために使用してください。
- バリエーション：バジル、パセリ、チリなどの異なるハーブを加えて、少しスパイシーにすることもできます。
- サーブ：これらのエスカルゴは温かい状態で提供されますが、室温でも楽しむことができます。新鮮なグリーンサラダやクリームスープと一緒に食べると美味しいです。

栄養上の利点

これらのガーリックロールは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。にんにくは抗酸化物質と抗炎症特性で知られており、ハーブはビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。生地は炭水化物を含んでいますが、エネルギーを提供し、スナックや前菜に最適です。

よくある質問

- 生イーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？
はい、乾燥イーストを使用できますが、10gの生イーストの代わりに約3gの乾燥イーストを使用してください。

- エスカルゴを冷凍できますか？
はい、焼いていないエスカルゴを冷凍できます。冷凍から直接焼くことができ、焼き時間を数分追加してください。

- ガーリックエスカルゴに合う飲み物は？
これらのエスカルゴは、辛口の白ワインやクラフトビールと一緒に楽しむと美味しいです。また、軽いハーブティーが風味を引き立てます。

個人的なメモ

ガーリックとハーブのエスカルゴを作るたびに、友人たちとの集まりを思い出します。にんにくの香りが私たちをテーブルに集めてくれました。私は、フィリングに少し新鮮なディルを加えて、さらに強い風味を持たせるのが好きです。お気に入りの材料を加えてみてください。あなたのエスカルゴもきっと記憶に残る美味しさになるでしょう！

さあ、もう待たないで！エプロンをつけて、材料を準備し、料理の魔法に身を任せましょう。ガーリックとハーブのエスカルゴがあなたの味わいを待っています！