हरी प्याज के साथ चीनी पैनकेक

हरा प्याज की तले हुए चपातियाँ

स्वाद और बनावट से भरी चीनी हरा प्याज की तले हुए चपातियों की पाक दुनिया में आपका स्वागत है! ये स्वादिष्ट व्यंजन डिम सम श्रेणी में आते हैं, जो छोटे-छोटे व्यंजनों को संदर्भित करते हैं जो सुबह या दोपहर की मेज पर परोसे जाते हैं, और एशियाई पाक संस्कृति में बहुत सराहे जाते हैं। हरा प्याज की चपातियाँ न केवल नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, बल्कि दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही नाश्ता भी हैं!

इस नुस्खे में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और अतिरिक्त जानकारी प्रदान करूंगा ताकि आप स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
भागों की संख्या: 6 चपातियाँ

सामग्री:

- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 120 ग्राम उबलता हुआ पानी
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच तिल का तेल
- तलने के लिए 3 चम्मच वनस्पति तेल

विधि:

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो चपातियों की सही बनावट में योगदान करेगा। फिर, उबलते पानी को धीरे-धीरे डालें, लगातार एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाते रहें। पानी की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है, क्योंकि आटे के प्रकार के आधार पर आवश्यक मात्रा भिन्न हो सकती है। लक्ष्य एक नरम, लेकिन चिपचिपा नहीं होने वाला आटा प्राप्त करना है।

2. आटा बनाना: जब आप एक नरम आटा की गेंद प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाएगा।

3. आटे को आकार देना: जब आटा आराम कर ले, तो इसे निकालें और लगभग 12 सेंटीमीटर लंबी एक रोल बनाएं। रोल को 6 समान भागों में काटें। इस प्रकार आपको 6 आटा की गेंदें मिलेंगी। यदि आप बड़े चपातियाँ चाहते हैं, तो आप भागों के आकार को समायोजित कर सकते हैं।

4. आटे को बेलना: एक आटा की गेंद लें और इसे बहुत पतली शीट में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। चिपकने से बचने के लिए हल्के से आटे की सतह पर काम करना अच्छा होगा। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि चपातियाँ नरम और कुरकुरी होनी चाहिए।

5. स्वाद जोड़ना: एक रसोई ब्रश की मदद से, आटे की शीट के सतह पर तिल का तेल लगाएं। तिल का तेल न केवल एक गहन स्वाद देगा, बल्कि तले जाने के बाद कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगा। फिर, हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और आटे की शीट पर समान रूप से छिड़कें। हरा प्याज आपकी चपातियों में ताजगी और स्वाद जोड़ता है।

6. रोल बनाना: हरे प्याज की भराई के साथ आटे की शीट को ठीक से रोल करें, जैसे कि एक क्रेप, एक रोल प्राप्त करने के लिए। फिर, रोल को लें और इसे एक घोंघे के आकार में बनाएं, हल्का दबाकर इसे स्थिर करें।

7. घोंघे को बेलना: फिर से बेलन का उपयोग करके घोंघे को हल्का सा दबाएं, इसे आपकी हथेली के आकार की चपाती में बदल दें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि चपातियाँ समान रूप से पकें।

8. चपातियों को तलना: एक मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चपातियाँ डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

9. परोसना: जब चपातियाँ सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए किचन पेपर पर निकालें। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, सोया सॉस, मीठी या तीखी चटनी के साथ, स्वाद को बढ़ाने के लिए।

उपयोगी सुझाव: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में अन्य सामग्री जैसे कीमा बनाया हुआ लहसुन, भुने हुए तिल या यहां तक कि पनीर भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में और समृद्धि हो।

पोषण संबंधी जानकारी: ये चपातियाँ आटे से कार्बोहाइड्रेट्स प्रदान करती हैं, और हरा प्याज फाइबर और विटामिन प्रदान करता है। इसके अलावा, तिल का तेल अपने स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चपातियों की बनावट अलग होगी और स्वाद अधिक मजबूत होगा।

2. मैं बचे हुए चपातियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए चपातियाँ हैं, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। आप उन्हें पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरी हो जाएं।

3. मैं चपातियों के साथ क्या परोस सकता हूँ?
चपातियाँ विभिन्न सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती हैं - सोया सॉस, तीखी सॉस या यहां तक कि सिरके पर आधारित सॉस। आप उन्हें चाय या शिल्प बियर के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव का आनंद ले सकें।

ये हरा प्याज की चपातियाँ केवल एक साधारण नाश्ता नहीं हैं - वे पकाने का आनंद लेने और साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ प्रयोग करने का निमंत्रण हैं। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!