मोज़ेरेला के दिल के साथ बैंगन की कटलेट

बैंगन के कटलेट मोज़रेला हार्ट के साथ: घर पर एक इतालवी स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय

इतालवी खाना अपने सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। बैंगन के कटलेट मोज़रेला हार्ट के साथ ताजे सामग्री और पारंपरिक तकनीकों के संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं जो एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए मिलते हैं। ये कटलेट न केवल मांस के कटलेट का एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट भी हैं जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप कदम से कदम मिलाकर इन्हें बनाने का तरीका जानें और अपने रसोई में इटली का एक टुकड़ा लाएँ।

आवश्यक सामग्री

- 2 बड़े बैंगन (लगभग 800 ग्राम)
- 200 ग्राम मोज़रेला (या धूम्रपान किए हुए पनीर के लिए एक धुंआधार नोट)
- 100 ग्राम परमेज़ान या भेड़ का पनीर (स्वाद को गहराई देने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 2 अंडे (संघटन को बांधने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- ब्रेडक्रंब (क्रिस्पी क्रस्ट देने के लिए)

सामग्री के बारे में सुझाव

बैंगन तब सबसे अच्छे होते हैं जब वे ताजे और मजबूत होते हैं। चमकदार त्वचा और बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें। मोज़रेला को अच्छी तरह से सूखना चाहिए ताकि मिश्रण में अधिक नमी न हो। ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान एक तीव्र स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन आप भेड़ के पनीर का विकल्प भी चुन सकते हैं, जो एक विशिष्ट नोट जोड़ता है।

कदम से कदम: कटलेट बनाना

1. बैंगन की तैयारी
पहले बैंगन की त्वचा को छील लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और लगभग 5 मिनट तक नमक के पानी में उबालें। यह कदम उन्हें नरम करने में मदद करेगा और कड़वाहट को कम करेगा।

2. बैंगन को छानना और निचोड़ना
उबालने के बाद, बैंगन को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए एक छलनी या साफ तौलिया का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बैंगन अच्छी तरह से निचोड़े गए हैं, अन्यथा मिश्रण बहुत गीला होगा।

3. सामग्री को मिलाना
निचोड़े हुए बैंगन को एक फूड प्रोसेसर में डालें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाएं। अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। स्वाद लें और नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

4. मिश्रण को समायोजित करना
यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब डालें जब तक कि आपको एक ऐसी स्थिरता न मिल जाए जिसे आकार दिया जा सके। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि कटलेट तले जाने के दौरान अपना आकार बनाए रखें।

5. मोज़रेला तैयार करना
मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें। ये आपके कटलेट का "दिल" होंगे, जो एक स्वादिष्ट भराव प्रदान करेंगे।

6. कटलेट का आकार बनाना
गीले हाथों से, बैंगन के मिश्रण का एक भाग लें और इसे अपनी हथेली पर चपटा करें। बीच में एक मोज़रेला का टुकड़ा रखें और कटलेट को अच्छी तरह बंद करें, एक गेंद बनाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका सारा मिश्रण समाप्त न हो जाए।

7. कटलेट को तलना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो कटलेट डालें, ध्यान रखें कि उन्हें एक साथ न रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

सेवा और सुझाव

बैंगन के कटलेट मोज़रेला के साथ गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में। आप उन्हें ताज़ा टमाटर सॉस या पेस्टो सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। इसके अलावा, ये सैंडविच में, हरी सलाद के साथ या शाकाहारी भोजन के हिस्से के रूप में भी बेहतरीन होते हैं।

संभव वैरिएशन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ताजगी के लिए तुलसी या ओरेगैनो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। आप पनीर के प्रकारों में भी भिन्नता कर सकते हैं, अधिक नमकीन स्वाद के लिए फेटा पनीर या एक विशिष्ट स्वाद के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी या स्क्वैश के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं कटलेट को बाद के लिए कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि आप खाना बनाने के संकट के समय में इन्हें आसानी से इस्तेमाल कर सकें।

3. मैं कम चिकनाई वाले कटलेट कैसे बना सकता हूँ?
तलने का एक विकल्प ओवन में सेंकना है। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, कटलेट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और थोड़ा तेल लगाएं। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक सुनहरे न हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

ये कटलेट फाइबर, विटामिन और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि पनीर शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। यह नुस्खा शाकाहारियों और अन्य के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, जो आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है।

निष्कर्ष

बैंगन के कटलेट मोज़रेला हार्ट के साथ एक सरल लेकिन स्वादों और सुगंधों से भरपूर नुस्खा है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए तैयार करें या विशेष अवसर के लिए, मुझे विश्वास है कि जो भी इन्हें चखेगा, वे इसकी सराहना करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना और हर नुस्खा में अपनी व्यक्तिगत छाप डालना न भूलें। बोन एपेटिट!