चिकन और मशरूम की एंपनाडा

चिकन और मशरूम के एंपानाडास: स्वाद से भरी एक पाक यात्रा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

एंपानाडास, ये अद्भुत भरे हुए पाई, कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में अपनी उत्पत्ति रखते हैं, जो आराम और मिलनसारिता के प्रतीक हैं। आज हम एक स्वादिष्ट संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसमें चिकन और मशरूम का भरावन है, जो परिवार के खाने या दोस्तों की पार्टी के लिए बिल्कुल सही है। ये एंपानाडास न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं, जिन्हें एक होममेड लहसुन सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो उनकी सुगंध को एक नए स्तर पर ले जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 अंडे
- 1 चुटकी नमक

*भरावन के लिए:*
- 500 ग्राम कटा हुआ चिकन
- 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिन्यन)
- 2 बंडल हरी प्याज
- 1 प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 1 गाजर
- मैक्सिकन मसाले (स्वादानुसार)
- लहसुन पाउडर (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)
- कुछ ताजा अजमोद की डंठल

*सजाने के लिए:*
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- लाल मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)

*लहसुन सॉस के लिए:*
- 3 लहसुन की कलियां
- 1 छोटी क्रीम की डिब्बी
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक (स्वादानुसार)

चरण दर चरण: एंपानाडास बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा डालें। कटे हुए मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएं जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। अंडे और नमक डालें, और तब तक गूंधें जब तक कि आप एक समान आटा न बना लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भरावन की तैयारी:
जब आटा ठंडा हो रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। सब्जियों को साफ करें और धो लें। मशरूम को स्लाइस करें, गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को कुचलें और प्याज को काट लें। एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उन्हें पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें। फिर, कटा हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।

3. भरावन को पूरा करना:
जब चिकन पक जाए, तो उसमें स्लाइस किए हुए मशरूम और कटा हुआ अजमोद डालें। नमक, मैक्सिकन मसाले और लहसुन पाउडर के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

4. एंपानाडास का निर्माण:
फ्रिज से आटा निकालें और इसे एक आटे वाली सतह पर बेल लें। लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के एक छोटे कटोरे का उपयोग करके आटे के गोलाकार टुकड़े काटें। प्रत्येक गोलाकार टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें, एक अर्धवृत्त बनाएं और एक कांटे से किनारों को दबाकर सील करें।

5. बेकिंग के लिए तैयारी:
एंपानाडास को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें। एक अंडा फेंटें और हर एंपानाडा को फेंटे हुए अंडे से लगाएं। ऊपर से थोड़ा ब्रेडक्रंब और लाल मिर्च छिड़कें ताकि दिखने में आकर्षक लगे।

6. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एंपानाडास को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. लहसुन सॉस की तैयारी:
एक ब्लेंडर में, 3 लहसुन की कलियां, क्रीम और जैतून का तेल डालें। सब कुछ एक समान सॉस में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएं।

8. परोसना:
एंपानाडास को गर्मागर्म परोसें, लहसुन सॉस के साथ। ये न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि ताजे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी परफेक्ट हैं।

उपयोगी सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन को सब्जियों या पनीर से बदल सकते हैं।
- भरावन में जैतून या लाल मिर्च जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- विभिन्न मसालों का उपयोग करके, आप नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये एंपानाडास चिकन के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, ताजे सब्जियों का सेवन दैनिक विटामिन सेवन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या एंपानाडास को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप कच्चे एंपानाडास को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इन्हें परोसना चाहें, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं।

ये चिकन और मशरूम के एंपानाडास किसी भी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं या बस सप्ताहांत की रात को खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। हर काटने का आनंद लें!