Empanadas de pollo y champiñones

Empanadas de pollo y champiñones: Un viaje culinario lleno de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Las empanadas, esos maravillosos pasteles rellenos, tienen su origen en las tradiciones culinarias de muchas culturas, simbolizando confort y convivialidad. Hoy nos centraremos en una deliciosa versión rellena de pollo y champiñones, perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos. Estas empanadas no solo son sabrosas, sino también muy versátiles, y se pueden servir con una salsa de ajo casera que elevará su sabor a otro nivel.

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 300 g de harina
- 200 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1 pizca de sal

*Para el relleno:*
- 500 g de carne de pollo molida
- 200 g de champiñones (preferiblemente champiñón)
- 2 manojos de cebollas verdes
- 1 cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Especias mexicanas (al gusto)
- Ajo en polvo (opcional, para un sabor extra)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (para sofreír)
- Unas ramitas de perejil fresco

*Para decorar:*
- 1 huevo (para untar)
- 2 cucharadas de pan rallado
- Pimentón (para un toque de color y sabor)

*Para la salsa de ajo:*
- 3 dientes de ajo
- 1 envase pequeño de crema agria
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)

Paso a paso: Preparación de las empanadas

1. Preparación de la masa:
Comienza colocando la harina en un tazón grande. Agrega la mantequilla cortada en cubos y, con la ayuda de los dedos, mézclalas hasta que la mezcla se asemeje a arena. Agrega los huevos y la sal, continuando amasando hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno. Limpia y lava las verduras. Corta los champiñones en rodajas, ralla la zanahoria, aplasta el ajo y pica la cebolla. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada, el ajo y la zanahoria rallada. Sofríe hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. Luego, agrega la carne de pollo molida y cocina hasta que esté bien dorada.

3. Finalizando el relleno:
Una vez que el pollo esté cocido, agrega los champiñones en rodajas y el perejil picado. Sazona con sal, especias mexicanas y ajo en polvo. Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe un poco para que los sabores se integren.

4. Formando las empanadas:
Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada. Usa un tazón pequeño con un diámetro de aproximadamente 10 cm para cortar círculos de la masa. En el centro de cada círculo, coloca una cucharada del relleno de carne. Dobla la masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.

5. Preparación para el horneado:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate un huevo y unta cada empanada con el huevo batido. Espolvorea un poco de pan rallado y pimentón por encima para un aspecto apetitoso.

6. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las empanadas durante aproximadamente 40 minutos o hasta que se tornen doradas y crujientes.

7. Preparación de la salsa de ajo:
En una licuadora, agrega los 3 dientes de ajo, la crema agria y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente.

8. Servir:
Sirve las empanadas calientes, junto con la salsa de ajo. Son perfectas tanto como aperitivo como plato principal con una ensalada fresca.

Consejos útiles:
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo con verduras o queso.
- Puedes añadir aceitunas o pimientos rojos al relleno para un sabor extra.
- Usando diferentes especias, puedes adaptar la receta a tu gusto.

Beneficios nutricionales:
Estas empanadas son una buena fuente de proteínas gracias al pollo, y los champiñones añaden fibra y antioxidantes. Además, el consumo de verduras frescas contribuye a tu ingesta diaria de vitaminas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de res o cerdo, según tus preferencias.
- ¿Se pueden congelar las empanadas? Sí, puedes congelar las empanadas crudas, y cuando quieras servirlas, puedes hornearlas directamente del congelador.

Estas empanadas de pollo y champiñones son una excelente opción para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho en una noche de fin de semana. ¡Disfruta cada bocado!