Hühnchen- und Pilz-Empanadas

Empanadas mit Hähnchen und Champignons: Eine geschmackvolle kulinarische Reise

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Empanadas, diese wunderbaren gefüllten Teigtaschen, haben ihren Ursprung in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen und symbolisieren Komfort und Geselligkeit. Heute konzentrieren wir uns auf eine köstliche Variante mit einer Füllung aus Hähnchen und Champignons, perfekt für ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden. Diese Empanadas sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr vielseitig und können mit einer hausgemachten Knoblauchsauce serviert werden, die ihren Geschmack auf ein anderes Niveau hebt.

Benötigte Zutaten:

*Für den Teig:*
- 300 g Mehl
- 200 g Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 200 g Champignons (vorzugsweise Champignon)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- Mexikanische Gewürze (nach Geschmack)
- Knoblauchpulver (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Ein paar Zweige frische Petersilie

*Zum Garnieren:*
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Paprika (für einen Farbtupfer und Geschmack)

*Für die Knoblauchsauce:*
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleines Behälter Sauerrahm
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)

Schritt für Schritt: Zubereitung der Empanadas

1. Zubereitung des Teigs:
Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben. Füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu und vermische sie mit den Fingern, bis die Mischung sandig wird. Füge die Eier und das Salz hinzu und knete weiter, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Zubereitung der Füllung:
Während der Teig kühlt, kannst du die Füllung vorbereiten. Reinige und wasche das Gemüse. Schneide die Champignons in Scheiben, reibe die Karotte, zerdrücke den Knoblauch und hacke die Zwiebel. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die geriebene Karotte hinzu. Brate sie an, bis sie durchsichtig und aromatisch sind. Füge dann das Hähnchenhackfleisch hinzu und koche es, bis es gut gebräunt ist.

3. Fertigstellung der Füllung:
Sobald das Hähnchen gekocht ist, füge die geschnittenen Champignons und die gehackte Petersilie hinzu. Würze mit Salz, mexikanischen Gewürzen und Knoblauchpulver. Gut vermischen und die Mischung etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Formen der Empanadas:
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Verwende eine kleine Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. In die Mitte jedes Kreises gib einen Esslöffel der Fleischfüllung. Klappe den Teig über die Füllung, um einen Halbkreis zu formen, und drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu versiegeln.

5. Vorbereitung zum Backen:
Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schlage ein Ei auf und bestreiche jede Empanada mit dem geschlagenen Ei. Streue etwas Semmelbrösel und Paprika darüber für ein appetitliches Aussehen.

6. Backen:
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe die Empanadas etwa 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Zubereitung der Knoblauchsauce:
Gib in einen Mixer die 3 Knoblauchzehen, den Sauerrahm und das Olivenöl. Mixe alles, bis eine homogene Sauce entsteht. Füge nach Geschmack Salz hinzu und mixe erneut.

8. Servieren:
Serviere die Empanadas warm, zusammen mit der Knoblauchsauce. Sie sind perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.

Nützliche Tipps:
- Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Gemüse oder Käse ersetzen.
- Du kannst Oliven oder rote Paprika zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Mit verschiedenen Gewürzen kannst du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen.

Nährstoffvorteile:
Diese Empanadas sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Hähnchens, und die Champignons fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu. Darüber hinaus trägt der Verzehr von frischem Gemüse zu deiner täglichen Vitaminaufnahme bei.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, du kannst Rind- oder Schweinefleisch verwenden, je nach Vorliebe.
- Können die Empanadas eingefroren werden? Ja, du kannst die rohen Empanadas einfrieren, und wenn du sie servieren möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank backen.

Diese Empanadas mit Hähnchen und Champignons sind eine ausgezeichnete Wahl für jede besondere Gelegenheit oder einfach, um sich an einem Wochenende zu verwöhnen. Genieße jeden Bissen!