भुने हुए मिर्च के साथ पालक का प्यूरी

पालक की प्यूरी और भुने हुए शिमला मिर्च - एक स्वस्थ और सुगंधित साइड डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौशक संख्या: 4-6

कौन बचपन को नहीं याद करता, जब पालक छोटे बच्चों के लिए एक डरावना भोजन था? हालांकि यह एक साधारण विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन आज पालक एक बहुपरकारी सामग्री में बदल गया है, जो न केवल इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा जाता है, बल्कि यह भी कि यह व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकता है। आज की रेसिपी, भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पालक की प्यूरी, इन दो सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाती है, जो किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

पालक और भुने हुए शिमला मिर्च का संक्षिप्त इतिहास

पालक एक ऐसा पौधा है जिसे हजारों वर्षों से उगाया जा रहा है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए एक शक्तिशाली सहयोगी बन जाता है। दूसरी ओर, भुने हुए शिमला मिर्च एक प्राकृतिक मिठास और धुएँ का स्वाद लाते हैं, जिससे साधारण पालक की प्यूरी एक परिष्कृत स्वाद अनुभव में बदल जाती है।

आवश्यक सामग्री:

- 900 ग्राम फ्रीज किया हुआ पालक (या ताजा, यदि उपलब्ध हो)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 2 भुने हुए शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

एक परफेक्ट पालक की प्यूरी के लिए कदम दर कदम

कदम 1: भुने हुए शिमला मिर्च की तैयारी

सबसे पहले शिमला मिर्च की तैयारी करें। आप उन्हें 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में भून सकते हैं। शिमला मिर्च को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और लगभग 20-30 मिनट तक भुनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि त्वचा जल न जाए और बुलबुले न बन जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक प्लास्टिक बैग में रखें ताकि वे भाप में आ जाएं; त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाएगा। उन्हें छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंड करें।

कदम 2: पालक को उबालना

इस बीच, एक बर्तन में पानी उबालें। फ्रीज किया हुआ पालक (या ठंडे पानी से निकाला गया ताजा पालक) डालें। इसे 10 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा पानी निकल जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पालक को अच्छी तरह से छान लें ताकि प्यूरी बहुत पानीदार न हो।

कदम 3: प्याज और लहसुन को भूनना

एक बड़े पैन में, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इन्हें धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। ये प्यूरी को विशेष स्वाद देंगे।

कदम 4: सामग्रियों को मिलाना

जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो छने हुए पालक को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि पालक अपनी सारी नमी खो न दे, लगभग 5-10 मिनट। इस समय, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

कदम 5: प्यूरी को पूरा करना

भुने हुए शिमला मिर्च को पालक के मिश्रण में डालें और सब कुछ को 10 मिनट तक एक साथ पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यहाँ आपके पास एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में बदलने का विकल्प है। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप सामग्रियों को उनके मूल रूप में छोड़ सकते हैं।

कदम 6: परोसना और सुझाव

इस पालक की प्यूरी को भुने हुए शिमला मिर्च के साथ मांस, मछली या एक नमकीन टार्ट के भराव के रूप में परोसें। एक शानदार विचार यह है कि इसे एक सूखे सफेद शराब के साथ जोड़ें, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप पालक को पर्याप्त नहीं पकाते हैं, तो यह ठंडा होने पर पानी छोड़ देगा। इसलिए सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पकाया जाए!
- आप क्लासिक पालक की प्यूरी के लिए भुने हुए शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं, लेकिन अन्य भुनी हुई सब्जियों जैसे कि तोरी या गाजर के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- पालक की प्यूरी का उपयोग लसग्ना के भराव के रूप में या एक क्रीमी सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: 180 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 14 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा पालक अद्भुत है! सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे नरम होने तक उबालते हैं।

2. मैं इस रेसिपी को बदलने के लिए और क्या सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा चीज़ या कुरकुरी बनावट के लिए नट्स जोड़ सकते हैं।

3. मैं प्यूरी को बाद में कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप प्यूरी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए या फ्रीजर में 3 महीने तक रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करते समय, थोड़ा सा तेल या पानी जोड़ें ताकि इसकी बनावट वापस आ जाए।

मैं आपको इस सरल और स्वस्थ पालक की प्यूरी और भुने हुए शिमला मिर्च की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! यह न केवल आपके भोजन में रंग और स्वाद लाएगा, बल्कि एक साधारण सामग्री को एक विशेष साइड डिश में बदल देगा। शुभ भोजन!