बेक्ड आलू के मैश बाइट्स

बेक्ड आलू के मैश बाइट्स मांस या मछली के साथ साइड डिश के तौर पर परोसे जाते हैं। बाहर से सुनहरे और भीतर से नरम। मैश किए हुए आलू में अंडा, मक्खन और पार्मेज़ान मिलाकर काली मिर्च और लहसुन-पपरिका पाउडर से स्वाद दिया जाता है, फिर उन्हें लंबा आकार दें या पाइपिंग बैग से बनाएं। मैं स्टार्च वाले आलू चुनती हूँ, ताकि मैश अच्छी तरह बंधे। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 60-65 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आलू
1500 ml पानी
1 चम्मच नमक
25 g मक्खन
1 अंडा
30 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच लहसुन-पपरिका पाउडर

तैयारी

1. आलू छीलकर 1500 ml पानी और 1/2 चम्मच नमक में लगभग 20 मिनट उबालें, जब तक उनमें कांटा आसानी से न चला जाए। पानी अच्छी तरह निकाल दें। 2. आलू को फूड प्रोसेसर में मैश करें। मक्खन, अंडा, पार्मेज़ान, 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च और लहसुन-पपरिका पाउडर डालें, फिर व्हिस्क से मिलाकर गाढ़ा मिश्रण बना लें। 3. मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें। दो चम्मचों से लंबे आकार दें या मिश्रण को पाइपिंग बैग में भरें। 4. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें और पहले से 200°C पर गरम किए हुए ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। थोड़ी कुरकुरी परत वापस लाने के लिए ओवन में गरम करें। मिश्रण के लिए स्टार्च वाले आलू, मोमी आलू से बेहतर रहते हैं, क्योंकि मोमी आलू का मैश चिपचिपा हो सकता है। उबालने के बाद पानी अच्छी तरह निकाल दें। बचा हुआ पानी आलू को नरम कर देता है और आकार देना मुश्किल बना सकता है। अगर मैश बहुत नरम लगे, तो भाप निकलने के लिए इसे कुछ मिनट खुला छोड़ दें, फिर गाढ़ापन दोबारा जांचें। पाइपिंग बैग के लिए चौड़े मुंह वाली नोज़ल इस्तेमाल करें। चम्मचों से आप मैश किए हुए आलू के क्रोकेट जैसे थोड़े देहाती आकार बना सकते हैं। मुझे इन्हें लंबा और पतला रखना पसंद है, ताकि हर टुकड़े में सुनहरी किनारी ज्यादा हो। इन्हें रोस्ट मांस या मछली के साथ, सादे मैश की जगह परोसें। स्वाद में बदलाव के लिए पार्मेज़ान की जगह उतनी ही मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पुराना चीज़ डाल सकते हैं। इस व्यंजन में अंडा और डेयरी है।