Μπουκίτσες πατάτας στον φούρνο

Οι μπουκίτσες πατάτας στον φούρνο σερβίρονται ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι, με ροδοψημένη κρούστα και μαλακό κέντρο. Οι λιωμένες πατάτες με αυγό, βούτυρο και παρμεζάνα αρωματίζονται με πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη με πάπρικα, έπειτα πλάθονται μακρόστενες ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής. Εγώ διαλέγω αλευρώδεις πατάτες, για να δένει καλά ο πουρές. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 35-40 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60-65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 190 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g πατάτες
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
25 g βούτυρο
1 αυγό
30 g τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη με πάπρικα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και βράσ' τες σε 1500 ml νερό με 1/2 κουταλάκι αλάτι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα μέσα το πιρούνι. Στράγγισέ τες καλά. 2. Λιώσε τις πατάτες στο πολυμίξερ. Πρόσθεσε το βούτυρο, το αυγό, την παρμεζάνα, 1/2 κουταλάκι αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη με πάπρικα, έπειτα ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να έχεις ένα πυκνό μείγμα. 3. Άφησε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Πλάσε μακρόστενες μπουκίτσες με δύο κουτάλια ή βάλε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. 4. Τοποθέτησέ τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Φύλαξέ τες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Ζέστανέ τες στον φούρνο, για να ξαναγίνει λίγο τραγανή η κρούστα τους. Για το μείγμα, οι αλευρώδεις πατάτες είναι πιο κατάλληλες από τις κηρώδεις, που μπορεί να δώσουν έναν κολλώδη πουρέ. Μετά το βράσιμο, στράγγισέ τες καλά: το νερό που θα μείνει τις μαλακώνει και μπορεί να δυσκολέψει το πλάσιμο. Αν ο πουρές φαίνεται πολύ μαλακός, άφησέ τον ξεσκέπαστο για λίγα λεπτά να φύγει ο ατμός και έλεγξε ξανά την υφή. Για το κορνέ, χρησιμοποίησε φαρδιά μύτη, ενώ με τα κουτάλια μπορείς να φτιάξεις πιο ρουστίκ σχήματα, σαν κροκέτες πουρέ. Μου αρέσει να τις αφήνω μακρόστενες και στενές, για να έχει κάθε κομμάτι περισσότερη ροδοψημένη άκρη. Σέρβιρέ τες με ψητό κρέας ή ψάρι, αντί για απλό πουρέ. Για διαφορετική γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα με την ίδια ποσότητα τριμμένου ώριμου τυριού. Το φαγητό περιέχει αυγό και γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκοπατάτες;

Μπορείς να αντικαταστήσεις τις κοινές πατάτες με την ίδια ποσότητα βρασμένης γλυκοπατάτας, αλλά το μείγμα μπορεί να βγει πιο υγρό και να πλάθεται πιο δύσκολα.