Bocaditos de patata al horno

Name: Bocaditos de patata al horno
Ingredients: 500 g de patatas; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 25 g de mantequilla; 1 huevo; 30 g de parmesano rallado; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de ajo en polvo con pimentón

Aperitivos - Bocaditos de patata al horno por Severina L. - Recetas Recipia

Los bocaditos de patata al horno se sirven como guarnición de carne o pescado, con una corteza dorada y el interior tierno. El puré de patata con huevo, mantequilla y parmesano se sazona con pimienta y ajo en polvo con pimentón, y luego se le da forma alargada o se pasa por una manga pastelera. Yo elijo patatas harinosas para que el puré quede bien ligado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35-40 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 60-65 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 190 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de patatas
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
25 g de mantequilla
1 huevo
30 g de parmesano rallado
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo con pimentón

Preparación

1. Pela las patatas y cuécelas en 1500 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal durante unos 20 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas bien. 2. Tritura las patatas con un robot de cocina. Añade la mantequilla, el huevo, el parmesano, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y el ajo en polvo con pimentón; luego mezcla con unas varillas hasta obtener una preparación espesa. 3. Deja que la preparación se enfríe 10 minutos. Forma bocaditos alargados con dos cucharas o pon la mezcla en una manga pastelera. 4. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que se doren.

Notas

Guárdalos en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; caliéntalos en el horno para que recuperen un poco la corteza. Para la mezcla, las patatas harinosas son más adecuadas que las cerosas, que pueden dejar un puré pegajoso. Después de cocerlas, escúrrelas bien: el agua que quede las ablanda y puede dificultar darles forma. Si el puré parece demasiado blando, déjalo destapado unos minutos para que salga el vapor y vuelve a comprobar la consistencia. Para la manga, usa una boquilla de abertura ancha; con las cucharas puedes hacer formas más rústicas, como croquetas de puré. A mí me gusta hacerlas alargadas y estrechas, para que cada pieza tenga más bordes dorados. Sírvelas con carne asada o pescado, en lugar de un puré sencillo. Para darle otro toque, puedes sustituir el parmesano por la misma cantidad de queso curado rallado; el plato contiene huevo y lácteos.