बैंगन का सलाद, जंगली लहसुन और मेयोनेज़ के साथ

लहसुन वाले बैंगन का सलाद और मेयोनेज़

बैंगन का सलाद बनाना एक लोकप्रिय पाक परंपरा है, जो अक्सर गर्मियों के गर्म क्षणों से जुड़ा होता है, जब ताजा सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं। यह लहसुन वाले बैंगन का सलाद और मेयोनेज़ की रेसिपी भुने हुए बैंगन के समृद्ध स्वाद को लहसुन की नाजुक सुगंध के साथ मिलाती है, जो एक परिष्कृत और स्वस्थ पकवान प्रदान करती है। इसके अलावा, घर का बना मेयोनेज़ इस व्यंजन में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है, जिससे यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम बैंगन
- 1 छोटी लाल प्याज
- 1 हरा प्याज का तना
- लहसुन के कुछ पत्ते (लगभग 5-6 पत्ते)
- 3-4 चम्मच घर का बना मेयोनेज़
- स्वाद के अनुसार नमक

कदम दर कदम तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। धोए हुए बैंगन को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके। बैंगन तब तैयार होते हैं जब उनकी त्वचा काली हो जाती है और गूदा नरम होता है। भुनने का एक विकल्प ग्रिल पर पकाना है, जिससे धुएँ का स्वाद मिलता है, लेकिन ओवन में भुनना अधिक सरल और समान है।

2. छिलका निकालना:
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, चाकू से उनकी त्वचा निकालें। नरम गूदा वह है जो सलाद को बनावट देगा। सुनिश्चित करें कि आप बैंगन को अतिरिक्त पानी छोड़ने दें, ताकि सलाद बहुत गीला न हो जाए।

3. सामग्री को काटना:
एक कटोरे में, लाल प्याज और लहसुन के पत्तों को बारीक काट लें। ये सामग्री बैंगन के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करती हैं, ताजगी का एक नोट जोड़ती हैं। यदि आप अधिक महीन बनावट पसंद करते हैं, तो आप सभी सामग्री को खाद्य प्रोसेसर में डाल सकते हैं।

4. मिश्रण करना:
खाद्य प्रोसेसर में, सूखे बैंगन, लाल प्याज, लहसुन और एक चम्मच नमक डालें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक प्रोसेस करें। आप धीरे-धीरे मेयोनेज़ जोड़कर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, जब तक कि आप वांछित बनावट प्राप्त न कर लें। यदि आप बड़े टुकड़ों वाला सलाद पसंद करते हैं, तो आप खाद्य प्रोसेसर को छोड़ सकते हैं और सामग्री को स्पैटुला से मिला सकते हैं।

5. मेयोनेज़ जोड़ना:
जब आप वांछित मिश्रण प्राप्त कर लें, तो मेयोनेज़ डालें। मैं आपको घर का बना मेयोनेज़ उपयोग करने की सलाह दूंगा, जो ताजे अंडे की जर्दी, तेल, सरसों और नींबू के रस से बना हो, ताकि यह एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करे। मेयोनेज़ सलाद को समृद्ध बनाएगा, इसे विशेष क्रीमीनेस देगा।

6. ठंडा करना:
बैंगन का सलाद एक कटोरे में डालें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। लगभग 20 मिनट के लिए सलाद को फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।

7. परोसना:
लहसुन वाले बैंगन का सलाद सीधे परोसा जा सकता है, टोस्ट पर या मांस के साथ साइड डिश के रूप में। एक सुंदर विचार यह है कि इसे एक सुंदर कटोरे में परोसा जाए, ताजे लहसुन के पत्तों और बारीक कटे हरे प्याज के साथ सजाया जाए। यह पिकनिक, पार्टी या परिवार के खाने के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यह सलाद बहुत बहुपरकारी है। आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए जैतून, लाल मिर्च या नट्स जोड़ सकते हैं।
- यदि आप लहसुन के पत्ते नहीं पा रहे हैं, तो आप ताजगी और सुगंध के लिए हरे लहसुन या धनिया का उपयोग कर सकते हैं।
- आप मेयोनेज़ के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग करके कैलोरी को कम कर सकते हैं। इससे क्रीमीनेस प्राप्त होगी, लेकिन कम वसा होगी।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: 200 kcal
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, जमी हुई बैंगन पकाने के बाद वही बनावट नहीं रखते। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करें।

2. मैं घर पर मेयोनेज़ कैसे बना सकता हूँ?
घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको 1 अंडे की जर्दी, 200 मिलीलीटर तेल, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच नींबू का रस और नमक की आवश्यकता है। सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, जब तक कि आपको एक क्रीमी टेक्सचर न मिल जाए।

3. मैं लहसुन के पत्तों के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
लहसुन के पत्ते लहसुन का सूप, पेस्टो या आमलेट में अद्भुत होते हैं। यह किसी भी व्यंजन को अपनी विशिष्ट सुगंध से समृद्ध करता है।

यह लहसुन वाले बैंगन का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह प्राकृतिक और स्वस्थ स्वादों को मेज पर लाने का एक तरीका भी है। इसे आजमाएं और इसके परिष्कृत स्वाद में खो जाएं!