Salade d'aubergine à l'ail des ours et à la mayonnaise

Salade d'aubergines à l'ail des ours et mayonnaise

Préparer une salade d'aubergines est une tradition culinaire appréciée, souvent associée aux moments chauds de l'été, lorsque les légumes frais sont à leur apogée. Cette recette de salade d'aubergines à l'ail des ours et mayonnaise allie les saveurs riches de l'aubergine rôtie à l'arôme délicat de l'ail des ours, offrant un plat raffiné et sain. De plus, la mayonnaise maison ajoute une couche supplémentaire de saveur, transformant ce plat en un véritable délice.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 2 aubergines moyennes
- 1 petite oignon rouge
- 1 oignon vert
- Quelques feuilles d'ail des ours (environ 5-6 feuilles)
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- Sel au goût

Préparation étape par étape :

1. Préparation des aubergines :
Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Placez les aubergines lavées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 30-40 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Les aubergines sont prêtes lorsque la peau devient noire et que la chair est tendre. Une alternative à la cuisson au four est la cuisson au grill pour un goût fumé, mais la cuisson au four est plus simple et uniforme.

2. Retrait de la peau :
Après avoir cuit les aubergines, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes. Ensuite, pelez-les avec un couteau. La chair tendre donnera de la texture à la salade. Assurez-vous de laisser les aubergines égoutter l'excès d'eau afin que la salade ne devienne pas trop humide.

3. Hachage des ingrédients :
Dans un bol, hachez finement l'oignon rouge et les feuilles d'ail des ours. Ces ingrédients apportent un contraste agréable avec les aubergines, ajoutant une note de fraîcheur. Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire.

4. Mélange :
Dans un robot culinaire, ajoutez les aubergines égouttées, l'oignon rouge, l'ail des ours et une cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant la mayonnaise progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée. Si vous préférez une salade avec des morceaux plus gros, vous pouvez sauter le robot culinaire et mélanger les ingrédients avec une spatule.

5. Ajout de la mayonnaise :
Après avoir obtenu le mélange souhaité, ajoutez la mayonnaise. Je vous recommande d'utiliser de la mayonnaise maison, préparée avec des jaunes d'œufs frais, de l'huile, de la moutarde et du jus de citron, pour un goût authentique. La mayonnaise enrichira la salade, lui donnant une onctuosité particulière.

6. Refroidissement :
Transférez la salade d'aubergines dans un bol et couvrez-la de film plastique. Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Service :
La salade d'aubergines à l'ail des ours et mayonnaise peut être servie seule, sur du pain grillé ou en accompagnement de viandes grillées. Une belle idée est de la servir dans un bol élégant, décorée de feuilles fraîches d'ail des ours et de fines tranches d'oignon vert. Elle est idéale pour un pique-nique, une fête ou même un dîner en famille.

Conseils pratiques :
- Cette salade est très polyvalente. Vous pouvez ajouter des olives, des poivrons rouges ou même des noix pour plus de texture et de saveur.
- Si vous ne trouvez pas d'ail des ours, vous pouvez utiliser de l'ail vert ou du persil pour donner une note fraîche et aromatique.
- Vous pouvez réduire les calories en utilisant du yaourt grec au lieu de mayonnaise. Cela donnera une consistance crémeuse, mais avec moins de graisses.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 5 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des aubergines congelées pour cette recette ?
Non, les aubergines congelées n'ont pas la même texture après cuisson. Utilisez des aubergines fraîches pour de meilleurs résultats.

2. Comment puis-je faire de la mayonnaise à la maison ?
Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous avez besoin de 1 jaune d'œuf, 200 ml d'huile, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et du sel. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, en utilisant un fouet ou un mixeur, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec de l'ail des ours ?
L'ail des ours est fantastique dans la soupe à l'ail, le pesto ou ajouté aux omelettes. Il enrichit n'importe quel plat avec sa saveur distinctive.

Cette salade d'aubergines à l'ail des ours et mayonnaise n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen d'apporter des saveurs naturelles et saines à la table. Essayez-la et laissez-vous emporter par son goût raffiné !