Ensalada de berenjena con ajo silvestre y mayonesa

Ensalada de berenjenas con ajo silvestre y mayonesa

Preparar una ensalada de berenjenas es una tradición culinaria muy querida, a menudo asociada con los momentos cálidos del verano, cuando las verduras frescas están en su apogeo. Esta receta de ensalada de berenjenas con ajo silvestre y mayonesa combina los ricos sabores de la berenjena asada con el delicado aroma del ajo silvestre, ofreciendo un plato refinado y saludable. Además, la mayonesa casera añade una capa extra de sabor, transformando este plato en un verdadero deleite.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 cebolla verde
- Unas hojas de ajo silvestre (aproximadamente 5-6 hojas)
- 3-4 cucharadas de mayonesa casera
- Sal al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las berenjenas:
Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Coloca las berenjenas lavadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ásalas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Las berenjenas están listas cuando la piel se vuelve negra y la pulpa está blanda. Una alternativa a asarlas es cocinarlas a la parrilla para un sabor ahumado, pero asarlas en el horno es más simple y uniforme.

2. Retirar la piel:
Después de asar las berenjenas, sácalas del horno y déjalas enfriar durante 10-15 minutos. Luego, pélalas con un cuchillo. La pulpa blanda es la que dará textura a la ensalada. Asegúrate de dejar que las berenjenas escurra el exceso de agua para que la ensalada no se vuelva demasiado húmeda.

3. Picado de ingredientes:
En un bol, pica finamente la cebolla roja y las hojas de ajo silvestre. Estos ingredientes aportan un contraste agradable con las berenjenas, añadiendo una nota de frescura. Si prefieres una textura más fina, puedes añadir todos los ingredientes a un procesador de alimentos.

4. Mezcla:
En un procesador de alimentos, añade las berenjenas escurridas, la cebolla roja, el ajo silvestre y una cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la consistencia añadiendo la mayonesa gradualmente hasta alcanzar la textura deseada. Si prefieres una ensalada con trozos más grandes, puedes omitir el procesador de alimentos y mezclar los ingredientes con una espátula.

5. Añadiendo la mayonesa:
Después de obtener la mezcla deseada, añade la mayonesa. Te recomiendo usar mayonesa casera, preparada con yemas de huevo frescas, aceite, mostaza y jugo de limón, para un sabor auténtico. La mayonesa enriquecerá la ensalada, dándole una cremosidad especial.

6. Enfriar:
Transfiere la ensalada de berenjenas a un bol y cúbrelo con film transparente. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

7. Servir:
La ensalada de berenjenas con ajo silvestre y mayonesa se puede servir sola, sobre pan tostado o como guarnición de carnes asadas. Una bonita idea es servirla en un bol elegante, decorada con hojas frescas de ajo silvestre y rodajas finas de cebolla verde. Es ideal para un picnic, una fiesta o incluso una cena familiar.

Consejos prácticos:
- Esta ensalada es muy versátil. Puedes añadir aceitunas, pimientos rojos o incluso nueces para un extra de textura y sabor.
- Si no encuentras ajo silvestre, puedes usar ajo verde o perejil para dar una nota fresca y aromática.
- Puedes reducir las calorías usando yogur griego en lugar de mayonesa. Esto proporcionará una consistencia cremosa, pero con menos grasa.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 5 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar berenjenas congeladas para esta receta?
No, las berenjenas congeladas no tienen la misma textura después de cocinarlas. Usa berenjenas frescas para obtener los mejores resultados.

2. ¿Cómo puedo hacer mayonesa en casa?
Para hacer mayonesa en casa, necesitas 1 yema de huevo, 200 ml de aceite, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de jugo de limón y sal. Mezcla todos los ingredientes en un bol, usando un batidor o una batidora, hasta obtener una consistencia cremosa.

3. ¿Qué otras recetas puedo probar con ajo silvestre?
El ajo silvestre es fantástico en sopa de ajo, pesto o añadido a tortillas. Enriquece cualquier plato con su sabor distintivo.

Esta ensalada de berenjenas con ajo silvestre y mayonesa no es solo un plato delicioso, sino también una forma de llevar a la mesa sabores naturales y saludables. ¡Pruébala y déjate llevar por su sabor refinado!