खट्टी चेरी की क्लाफूती

खट्टी चेरी की क्लाफूती एक फल वाली बेक्ड मिठाई है। इसे चेरी नीचे रखकर बेक किया जाता है, फिर पलटकर ऊपर से पिसी चीनी छिड़की जाती है। अंडे, दूध और आटे का घोल फलों के बीच जम जाता है और नरम रहता है, बीच का हिस्सा थोड़ा मलाईदार और किनारे सुनहरे हो जाते हैं। मैं इसे बहुत मोटे नहीं, पतले टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में चेरी दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
150 g चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
200 g आटा
400 ml दूध
1 बड़ा चम्मच (15 g) मक्खन
500 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 2. अंडों को नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी, वनीला एसेंस, आटा और दूध मिलाएँ। तब तक मिलाएँ, जब तक चिकना घोल न बन जाए, जिसकी गाढ़ाई पैनकेक के घोल जैसी हो। 3. गोल बेकिंग डिश में मक्खन लगाएँ और गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी रखें। उनके ऊपर घोल डालें। 4. 40 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 5. मिठाई को 10 मिनट आराम करने दें, फिर इसे पलटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे हल्का गुनगुना, एक चम्मच गाढ़े दही के साथ परोस सकते हैं। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक रहती है, और ठंडी होने के बाद इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना आसान होता है। सख्त और साबुत छिलके वाली खट्टी चेरी चुनें; बहुत नरम चेरी घोल में ज्यादा रस छोड़ती हैं। जमी हुई चेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह पिघलने दें और इस्तेमाल से पहले तरल अच्छी तरह निकाल दें। 26 cm की गोल डिश इसकी ऊँचाई ठीक रखती है; क्लाफूती में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है।